Aardappelsalade is altijd goed, toch? In dit geval maakte ik de salade voor bij de BBQ, maar deze salade kan eigenlijk overal bij. Of als lunch, maaltijdsalade, ja overal bij dus haha. De spekjes zijn lekker zoutig, de bleekselderij knapperig en de salade is lekker kruidig. Bij een BBQ of buffet is een lekkere aardappelsalade eigenlijk gewoon een must-have.

Ik varieer er vaak op los, de ene keer met een dressing van olie en azijn of citroen, dan eens met Griekse yoghurt, verschillende kruiden, kappertjes, augurken etc. Ik ben opgegroeid met aardappelsalade. In Duitsland wordt ook veel vaker aardappelsalade bij een maaltijd geserveerd dan alleen bij een BBQ of buffet. Heerlijk romig en flink gepeperd, verder zat er eigenlijk niets in, behalve dus de romige saus en een grote hoeveelheid peper.

Een aardappelsalade klinkt misschien saai en iets wat vooral in de 80’s werd gegeten, maar dat is het niet. Je kunt er juist alle kanten mee op. Ook in deze salade heb ik weer krokant spek toegevoegd, het maakt het geheel net ietsje lekkerder. Lekker als lunch of makkelijke maaltijd, maar ook als bijgerecht bij de barbecue. Een aardappelsalade komt eigenlijk altijd van pas.

Zelf een aardappelsalade maken

Vandaag een recept met een romige aardappelsalade en zoutige spekjes. De bleekselderij is een echte winnaar in dit recept, want dit is lekker knapperig. Wil je nog een andere aardappelsalade proberen? Dan is deze variant met gele bieten misschien iets voor jou?

BBQ of bijgerecht

De salade maakte ik voor bij de BBQ, daar is deze helemaal perfect voor. Alleen is het niet altijd onwijs goed weer in Nederland helaas, dus maak deze vooral wanneer jij er zin in hebt. De salade is heerlijk als bijgerecht bij vlees, vis of een vleesvervanger. Stiekem vind ik dit het allerlekkerst als lunch. Een beetje verwennen mag wel toch?!

Al een keer eerder maakte ik aardappelsalade, maar die was eigenlijk heel anders. Ben ook regelmatig gevraagd naar het recept, maar ik maak hem eerlijk gezegd altijd uit de losse pols, zoals ik over het algemeen altijd kook. Een recept delen met de exacte ingrediënten en vooral ook de hoeveelheden is dan lastig. Let wel, het blijft op gevoel koken.

Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk af te wegen en te meten, maar proef vooral tijdens het proces of het naar je smaak is en of je meer van dit of meer van dat toevoegt. Veel hangt ook af van de kwaliteit, soort of merk van de ingrediënten. Zo is de ene crème fraîche de andere niet, alsook de smaak van mayonaise en mosterd is heel uiteenlopend.

Variaties en Tips

Je kunt deze salade met aardappel prima als basis gebruiken en er zelf nog dingen aan toe voegen. Denk bijvoorbeeld aan restjes groenten zoals sperziebonen, doperwten of wat dacht je van courgette van de BBQ?

Misschien is het je opgevallen dat ik de laatste tijd regelmatig een gerecht met gebakken spek plaats? Ik heb hem net gemaakt, maar dan met spekblokjes. Ook had ik nog wat gegrilde paprika in een pot staan en ik heb er ook nog gerookte kip doorheen gedaan. Door de dressing nog een teentje knoflook geperst. Tot haar verbazing zette ik een zelfgemaakte aardappelsalade met spekjes op tafel én schepte ik hem zelf op.

“Dat lust jij toch niet?” vroeg ze. Klopt, tenminste… dat deed ik niet. Maar deze versie uit eigen keuken vind ik heerlijk.

Recept Ideeën

Kook de aardappelblokjes in een pan met ruim water en een snuf zout tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Bak ondertussen de spekjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Doe alle ingrediënten in een kom en roer voorzichtig door.

Was de krieltjes en kook ze 8 minuten voor zodat ze beetgaar zijn, maar niet te zacht. Bak het spek in een droge koekenpan krokant en breek in stukjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes fijn. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kommetje de yoghurt met citroensap en peper en roer dit door de aardappeltjes.

Schil en snij de aardappels in grove stukken. Kook de aardappels in ca. 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water en een snuf zout. Bak de bacon in een koekenpannetje krokant. Snij ondertussen de augurk in stukjes. Giet de aardappels af en doe in een ruime kom.

Doe hierbij de mayonaise, yoghurt, mosterd, bieslook, uienpoeder en de knoflookpoeder. Schep dit samen met de augurk, ei en bacon door de aardappels en breng de salade verder op smaak met peper en zout.

Serveertips

Deze aardappelsalade is snel en makkelijk te maken. Hij past uitstekend bij een barbecue. De meeste ingrediënten voor deze aardappelsalade heb ik altijd wel in huis. In andere delen van de wereld is de aardappel niet een hoofdbestanddeel van de maaltijd, maar wordt het geserveerd als groente. Dat is ook zo op Aruba.

Het is bijvoorbeeld heel normaal om bij een stoofpot én rijst én gebakken aardappelen te serveren. Aardappelsalade is ook populair als bijgerecht. Bij elke verjaardag of familiefeest die gevierd werd toen ik opgroeide werd er wel een aardappelsalade geserveerd. Iedereen had een eigen versie.

Aardappelvariaties

Voor een aardappelsalade kan je kiezen voor gebakken aardappeltjes of voor gekookte aardappeltjes. Het traditionele recept die wij in de familie gebruiken heeft als basis gekookte aardappels en mayonaise. Met groenten en andere toevoegingen kan je spelen en variëren. Ik kies voor erwtjes, mais, kappertjes, spekjes en ei. De smaken komen goed samen. Dit is mijn zondagse versie van deze golden oldie. Ik heb mijn aardappelsalade geserveerd met spare ribs uit de oven en Arubaanse Johnny’s cake (gebakken brood).

Bereiding

Schil de aardappels. Snijd de aardappels in de kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm. Kook de aardappels gaar met het blokje kippenbouillon in het water. Giet de aardappels af. Doe de aardappels in een saladeschaal. Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Je hoeft geen extra olie of boter in de pan te doen om de spekreepjes te bakken. Laat spekreepjes uitlekken op een stuk keukenpapier. Giet de doperwtjes en mais af. Doe de erwtjes en mais bij de aardappels.

Snijd de hardgekookte eieren in kleine blokjes. Doe de eieren bij de aardappels. Voeg de spekjes toe aan de salade. Doe de eetlepels mayonaise in de schaal. Voeg de honing en kappertjes toe. Breng de salade op smaak met peper. Extra zout is niet nodig, omdat de spekjes en aardappels al op smaak zijn. Meng alles goed door elkaar en proef.

Verse Ingrediënten

Verse groente zijn natuurlijk het allerlekkerst. Voor deze salade kan je verse erwten en mais gebruiken. Je moet in dat geval wel de tijd hebben om de groenten te koken. Die tijd heb ik niet altijd. Groente in blik of pot zijn een prima alternatief voor vitaminen in een snelle doordeweekse maaltijd.

labels: #Aardappel

Zie ook: