Snel Brood Maken: Recepten voor de Haastige Bakker

Een brood bakken zonder gist of desem klinkt misschien ongewoon, maar het is zeker mogelijk! Dit artikel inspireert je om aan de slag te gaan met het bakken van brood, zelfs als je weinig tijd hebt. Het is echt niet moeilijk en hoeft dus ook helemaal niet perse heel veel tijd in beslag te nemen.

Brood met Bakpoeder: Snel en Simpel

Het recept wat ik in deze blog deel, is daarmee misschien wat onverwachts of nieuw, maar toch vind ik het het delen waard. Het gaat om brood met bakpoeder en dat kan dus echt. Het leuke aan dit recept is dat je er weer erg goed mee kunt variëren. En dat het brood super makkelijk en snel te maken is, moet ik ook niet vergeten te melden. Want waar je met een normaal brood al gauw zo'n 3 uur bezig ben (door het rijzen), ben je hier binnen een uurtje mee klaar. Ideaal wat mij betreft, want als ik echt heel weinig tijd heb, maar toch geen brood bij de supermarkt of bakker wil halen, dan is dit wat ik maak.

Kijk, laten we eerlijk zijn. Ik vind brood met gist of desem gewoon ontzettend lekker en het werkt super, maar soms kost het gewoon teveel tijd. En dat hebben we simpelweg niet altijd evenveel.

Ingrediënten:

• 100 gram meel (spelt, emmer, eenkoren e.d.)
• 300 gram bloem
• 350 ml melk of water
• 30 gram honing of ahornsiroop (optioneel)
• 1 flinke snuf zout
• 2 tl bakpoeder

Benodigdheden:

• Bakblik of ovenschaal
• Mengkom
• Deeggarde (optioneel, maar wel heel handig)
• Weegschaal

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet de bakvorm/ovenschaal goed in of bekleed deze met bakpapier.
2. Doe alle ingrediënten in de kom en meng alles goed door elkaar tot een mooi geheel. Het is nu, als het goed is, een heel plakkerig deeg geworden.
3. Nadat je het deeg hebt gemaakt, kun je er allerlei lekkers doorheen doen.
4. Doe hierna het deeg in de vorm of ovenschaal.
5. Zet het brood in de oven en bak deze voor zo'n 45 à 50 minuten gaar.
6. Als het brood hol is als je erop tikt, dan weet je dat het gaar is. Gebruik desnoods even een prikker om te testen of het brood gaar is.
7. Laat het brood even afkoelen is, beleg met allerlei lekkers en gezonds en eet smakelijk!

Brood Ideeën:

• Kaneelbrood - Smelt zo'n 40 gram boter in een pannetje. Als de boter gesmolten is, doe je hier 4 el honing of ahornsiroop en 1 el kaneel doorheen. Doe wat van dit mengsel door het deeg (ongeveer 3/4) en meng dit een klein beetje door elkaar. Zorg ervoor dat je het mengsel niet helemaal door het deeg doet, want dan wordt het deeg weer te nat. Doe het deeg in de vorm en giet hier de rest van het mengsel over. Dan kan het brood in de oven.
• Focaccia - Doe een flinke scheut olijfolie in een ovenschaal en verdeel het deeg hierover. Giet vervolgens nog wat olijfolie over het deeg en prik hierna met je vingers in het deeg. Verdeel het deeg goed over de ovenschaal en zorg dat er uiteindelijk als het ware nog wat putjes in het deeg zitten. Doe wat toppings naar keuze op het brood. Denk aan verse basilicum, Italiaanse kruiden, zeetzout of tomaatjes. Dan kan het brood de oven in.
• Rozijnenbrood - Neem een flinke hand rozijnen en laat deze wellen in een schaaltje met water. Zo branden de rozijnen niet aan. Nadat je het deeg gemaakt hebt, giet je de rozijnen af en doe je ze door het deeg heen. Doe het deeg in de vorm en dan kan het brood de oven in.
• Chocoladebrood - Pak ongeveer 70 gram chocolade en hak dit in kleine stukjes. Als je het deeg gemaakt hebt, voeg je de chocolade toe en meng je dit even goed door het deeg heen. Doe het deeg in de vorm en dan kan het brood de oven in.

No Knead Bread: Brood Zonder Kneden

No knead bread oftewel brood zonder te kneden. Ja, dat lees je goed! Heerlijk, luchtig zelfgebakken brood mét een dunne krokante korst en dat zonder te kneden.

Ik heb zelfs twee versies voor je: een snelle no knead bread én een ‘langzame’ versie. De ingrediënten zijn simpel: tarwebloem, gedroogde gist en water. Bij de snelle versie voeg je iets meer gist en twee theelepels suiker of honing toe (om het gisting proces te versnellen).

Langzame Versie:

Bij de langzame versie doe je alle ingrediënten (tarwebloem, gedroogde gist en lauwwarm water) in een kom. Dit meng je met een pollepel door elkaar en dek je af met huishoudfolie en een theedoek. Dit laat je op een rustige plek waar het niet te koud, maar ook niet te warm is staan. Bijvoorbeeld op het aanrecht. Je laat het deeg dan zo’n 12 uur rijzen tot het verdubbeld is (in de zomers is dit wat sneller en in de winter mogelijk wat langer).

Snelle Versie:

Bij de ‘snelle’ versie voeg je iets meer gedroogde gist toe (zo’n zakje weet je wel) en wat suiker of honing. Dit zorgt dat het gisting proces sneller gaat. Je hoeft nog steeds niet te kneden: alles in een kom, mengen met een pollepel tot je geen bloem meer ziet is voldoende. Ideaal voor je als je er ’s morgens achterkomt dat je geen brood meer in huis hebt of geen zin hebt om boodschappen te doen of gewoon een heerlijk zelfgebakken broodje wilt voor de lunch.

Ingrediënten en Benodigdheden:

• Tarwebloem, dit brood maak je met tarwebloem. Volkoren kan ook maar dan wordt hij wel wat steviger en minder luchtig.
• Gedroogde gist, ik heb ze meestal wel in huis van die zakjes met gedroogde gist van 7 gram per stuk.
• Lauwwarm water, hiervoor verwijs ik je naar de kraan 😉 .
• Zout, zout heb je nodig als je zelf brood gaat bakken.

Bereidingswijze:

1. Doe de tarwebloem, gedroogde gist en zout in een ruime kom en meng dit door elkaar.
2. Voeg het water eraan toe en meng dit vervolgens met een pollepel goed door tot je geen losse bloem meer ziet.
3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het nu op een rustige plek (niet te warm, niet te koud) zo'n 12 uur rijzen.
4. Na 12 uur verwarm je de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte met de braadpan erin.
5. Bestuif je aanrecht met ruim bloem en stort hierop het deeg.
6. Bedek je handen met bloem, het is nu echt wat plakkerig.
7. Vouw de zijkanten rondom naar binnen zodat je een bol begint te vormen, draai die om (eventueel met behulp van een broodschraper) en vorm er met je handen een zo strak mogelijke bol van.
8. Dek de bol af met een beetje huishoudfolie terwijl de oven verder voorverwarmt.
9. Zorg nu dat je oven ongeveer 30 minuten met de braadpan heeft staan voorverwarmen. Het kan zijn dat je bol deeg wat uitgezakt is, vorm hem nog even vlotjes met je handen. Leg op een vel bakpapier.
10. Haal de braadpan uit de oven en doe het brood met het bakpapier in de pan.
11. Deksel op de pan en bak het brood nu ca. 30 minuten in de oven, haal de deksel eraf.
12. Je kunt hem eventueel nog 10-15 minuten zonder deksel verder bakken als het brood nog wat bleekjes is. Hij mag mooi goudbruin zijn.

Snelle versie: Gebruik dezelfde ingrediënten alleen gebruik 7 gram gist en voeg 2 theelepels suiker of honing toe.

Snel Turks Brood Zonder Kneden

Zelf supersnel brood maken zonder te kneden? Ook ideaal voor de beginnende broodbakker. In Nederland zijn er steeds meer plaatsen waar je lekker vers, luchtig Turkse brood kunt halen.

Ik vind het heerlijk om stukken zacht wit brood te eten bij de soep, hartig te vullen of nog kort af te bakken met wat kaas in het brood.

Benodigdheden:

• 250 gram patentbloem
• 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
• 2 theelepels fijne suiker
• 1 theelepel zout
• 200 ml lauw water
• Extra bloem om het brood te vormen
• 1 eetlepel olijfolie om het brood te laten glanzen
• Sesamzaad en nigellazaad (of eventueel zwarte sesamzaad)

Bereidingswijze:

1. Roer de bloem, het gist, de suiker met het zout en water goed door elkaar.
2. Roer het geheel 1-2 minuten door. Het deeg is best dun. Ik heb vaker heerlijke broden gebakken met lekker veel vocht in het deeg. Maak je daar geen zorgen om, het komt goed.
3. Dek de kom af met plastic en laat het deeg 1 uur rijzen.
4. Na een uur is het deeg verdubbeld in volume. Het deeg is door het vocht wat onhandelbaar.
5. Rol het deeg door wat bloem om weer vat te krijgen op het deeg.
6. Bedek je bakblik met een siliconen-vel of een vel bakpapier. Strooi wat bloem op de plaat.
7. Bol het deeg op en rol het uit tot plat brood. De buitenranden gaf ik iet meer deeg. Ik vind het brood er dan zo mooi uit zien na het bakken.
8. Bedek het brood met een vel plastic dat je ingesmeerd met wat olie. Anders blijft het plastic aan het brood plakken.
9. Laat het deeg opnieuw ongeveer 45 minuten rijzen.
10. Verwarm de oven voor op 230 graden in een hete lucht oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
11. Smeer het deeg in met olijfolie. Strooi het sezamzaad en nigellazaad over het brood en prik met je vingers putjes in het deeg.
12. Verhuis het brood naar de oven. Na 8 minuten bakken verlaag je de temperatuur naar 200 graden. Bak het brood nog 5 minuten tot de randen goudbruin worden.

Snel Sodabrood

Zelf brood bakken en in 30 minuten op tafel? Wel met deze methode.. Dit snelle sodabrood hoeft niet gekneed te worden en niet te rijzen. De truc is om juist niet teveel te kneden en het brood snel in de oven te schuiven als de ingrediënten eenmaal gemengd zijn.

Ingrediënten:

• 375 gr tarwebloem of volkorenmeel
• 6 gr fijn keukenzout
• 6 gr zuiveringszout of dubbelkoolzure soda / baking soda (allemaal hetzelfde, verkrijgbaar in de supermarkt bij de bakproducten)
• 370 ml karnemelk

Benodigdheden:

• 1 kleine vorm (ca 18/20 cm), ingevet of 1 bakplaat met een vel bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200C (hetelucht).
2. Meng in een kom de bloem, zout en zuiveringszout. Even met een garde doorroeren zodat het goed gemengd is.
3. Voeg de karnemelk toe en meng het geheel met een spatel of je handen even door elkaar. Niet lang mengen (dan verpruts je het deeg)! Als het zo ongeveer door elkaar zit is het goed. Het deeg is ruw en klonterig, dat hoort zo.
4. Bestuif een werkblad met 2 a 3 el bloem. Leg je deeg erop en maak er een beetje een bal van (zachtjes, echt niet gaan kneden). Rol goed door de bloem.
5. Leg in de vorm of op de bakplaat. Snijd de bovenkant kruislings in.
6. Bak het deeg ca. 30 minuten in de oven*. Haal het brood eruit en draai het om. Klop op de onderkant. Als het hol klinkt is het brood goed, anders nog een paar minuten in de oven leggen.
7. Laat het brood op een rooster afkoelen.

*(bak je zonder vorm dan waarschijnlijk een paar minuten korter)

Tips voor het Bakken van Brood

Zelf brood bakken vergt misschien wat oefening en tijd, maar met de juiste stappen zet je al snel het perfecte brood op tafel.

• Zorgvuldig afwegen: Begin altijd met het zorgvuldig afwegen van je ingrediënten, want brooddeeg maken vereist precisie als het gaat om de verhoudingen tussen ingrediënten.
• Voldoende tijd om te rijzen: Ook is het belangrijk om het deeg voldoende tijd te geven om te rijzen. Geduld is hier belangrijk!
• Extra luchtig brood: Wil je een extra luchtig brood? Laat het deeg dan twee keer rijzen: een keer direct na het kneden en nog een keer nadat je het in de gewenste vorm hebt gebracht.
• Gistkeuze: Als je gist gebruikt bij het brood bakken, heb je de keuze tussen droge en verse gist. Beide werken prima, maar er zijn wel verschillen.
• Bewaren: Zelfgebakken brood blijft het lekkerst als je het goed bewaart. Laat het brood eerst volledig afkoelen voordat je het opbergt, want anders kan het gaan schimmelen door het vocht dat nog vrijkomt.

Overzicht van Brood Recepten

labels: #Brood

Zie ook:

• Snel iets lekkers bakken? Simpele & Smakelijke Recepten!
• Snel Vega Recept: Binnen 30 Minuten op Tafel!
• Recept Makkelijk en Snel: Heerlijke Gerechten in een Handomdraai!
• Ontdek Het Ultieme Hartige Taart Muffins Recept: Mini Quiche Lorraine en Meer!
• Ontdek de Beste Eet- en Drinkgelegenheden in Zoetermeer: Culinaire Tips die je Niet Mag Missen!