Zin in zoetzure komkommer? Dan heb ik hier een makkelijk recept. Een simpel en snel recept voor een heerlijk bijgerecht bij je avondmaaltijd.

Er staan inmiddels behoorlijk wat Aziatische recepten op de site en wat is er lekkerder dan heerlijke zoetzuur van komkommer toevoegen. Pittig en fris als tegenhanger voor bijvoorbeeld de Indische Smoorkip. En wat dacht je van de combinatie van zoetzuur met saté in ketjapsaus.

Snelle zoetzure komkommer is het ideale bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of een bbq.

Wat is Zoetzure Komkommer?

Het woord zegt het al, zoetzuur bevat zowel suiker als een zuur ingrediënt zoals azijn. De sushiazijn is direct bruikbaar om zelf snelle zoetzure komkommer te maken.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het (in)maken van zoetzure groenten kun je verschillende azijnsoorten gebruiken zoals witte wijnazijn, dragonazijn of zelfs frambozenazijn. Het is vooral een kwestie van uitproberen en kijken met welk gerecht je de ingemaakte groenten wilt combineren.

Snelle Zoetzure Komkommer met Sushiazijn

Een zoetzure komkommersalade maken is makkelijk en deze komkommersalade is nog makkelijker. Het enige dat je hoeft te doen is dunne plakjes komkommer overgieten met de sushiazijn.

Wat ik meestal doe, is eerst de zoetzure komkommer maken. Vervolgens maak ik het avondeten (bijvoorbeeld nasi). Vervolgens serveer ik de snelle zoetzure komkommer erbij. Het voordeel is dat deze komkommersalade niet urenlang hoeft te marineren en binnen 10 minuten op smaak is!

Snijd of rasp de komkommer in hele dunne plakjes. Doe de komkommer in een pot of schaal. Giet de sushiazijn erover en laat even intrekken.

Zoetzure Komkommer met Augurkennat

Mijn moeder doet dit al zolang ik me kan herinneren. Het is haar eigen bedenksel. Ze gebruikt het overgebleven augurkennat en doet daar plakjes komkommer in. Zo heb je binnen no time een lekkere pickle van komkommer gemaakt die je kunt serveren bij allerlei gerechten. Mijn moeder gooit niks weg dus ook geen augurkennat.

Ze gebruikt dit ook om dressings aan te maken. Augurkennat is al lekker op smaak doordat de azijn de kruiden en specerijen heeft opgenomen en daarom is deze vloeistof goud waard.

Je zou kunnen zeggen dat dit augurkennat trucje de ‘snelle’ versie is van acar ketimun.

Het is heel eenvoudig, als je augurken op zijn hou je een potje met vloeistof over. Gooi deze alsjeblieft niet door de gootsteen. Heb je nog een restje komkommer in je groentelade liggen, snijd deze dan in plakjes en doe ze in het augurkennat. Een uurtje is al genoeg om de komkommers smaak te geven. Je kunt ze in de vloeistof zeker een paar dagen in de koelkast bewaren.

Naast komkommers kun je er ook andere groenten ‘inleggen’. Denk aan plakjes radijs, wortellinten en zelfs pepertjes.

Recept: Snelle Zoetzure Komkommer met Augurkennat

Ingrediënten:

  • 1 pot augurken nat
  • 1 komkommer (of een halve komkommer, afhankelijk van de grootte van de pot)
  • Optioneel: rode peper (zaadjes en zaadlijsten verwijderd)

Bereiding:

  1. Was de komkommer onder de kraan en boen de schil goed schoon. Dep droog met keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Was de peper en verwijder de zaden en de zaadlijsten.
  3. Snijd de komkommer in dunne plakjes en rode peper in ringetjes.
  4. Doe de komkommer en de gesneden pepertjes in de pot met het augurken nat.
  5. Na een uur kun je het al eten. Zet de pot in de koelkast, hierin kun je het een paar dagen tot een week bewaren. Gebruik altijd schoon bestek om de salade mee op te scheppen.

Zoetzure Komkommer Inmaken met Pit

Wij hebben de zoet zure komkommer nog even wat extra pit gegeven door er een half pepertje toe te voegen.

Recept: Zoetzure Komkommer met Chili

Snijd de komkommer in plakjes of schaaf er linten van, dit gaat het makkelijkste met een mandoline. Hak de rode peper in kleine stukjes.

Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer.

Andere Variaties en Tips

  • PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.
  • Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een lepeltje de zaadlijst eruit (daar wordt de salade waterig van). Schaaf met een kaasschaaf of mandoline lange plakken van de komkommer. Meng de witte wijnazijn, suiker, zout en rode peper in een kommetje. Doe de dressing bij de komkommer en meng. Laat 10 minuten staan zodat de smaken goed intrekken.
  • Meng de witte wijnazijn, water, suiker en zout in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen. Proef of de smaak voor jou goed is en anders kan je nog wat extra's toevoegen. Was en snijd de komkommer in dunne plakjes en pel en snijd de ui in dunne ringen. Meng dit samen met de chilipoeder en snufje zout met het zoetzuur mengsel.

Waar is Zoetzure Komkommer Lekker Bij?

Ingelegde komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork.

Deze komkommersalade is lekker fris bij een Indonesische maaltijd zoals rendang.

Zoetzure komkommer, dit was toen ik opgroeide echt de standaard salade bij ons thuis die je in de zomer eigenlijk altijd wel in de koelkast kon vinden. Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen.

Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip! Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld.

Acar ketimun (zoetzure komkommer) is onmisbaar bij gerecht zoals nasi goreng en wat mij betreft hoort het ook bij een pittige curry of ander Oosters getint gerecht.

Zoetzure Dressing Variaties

Je maakt een simpele zoetzuur met water, azijn, citroensap en suiker en brengt deze vervolgens op smaak. Ik gebruik daarvoor een rode chili, peperkorrels en rode ui. Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!

Azijn is een onmisbaar product voor het maken van komkommersalade. Als ik ga voor hele snelle zoetzure komkommersalade of ingemaakte komkommer dan kies ik eigenlijk altijd voor natuurazijn. Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn. Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn.

Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Bewaren

De zoetzure komkommer is het lekkerste als je hem een nachtje in de koelkast laat trekken, je kan hem vervolgens enkele dagen bewaren in de koelkast.

Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

labels:

Zie ook: