Ben je op zoek naar een eenvoudig en smakelijk recept met snijbonen? Dan zijn snijbonen met gehakt en tomaat een uitstekende keuze. Of je nu zin hebt in een snelle wokschotel of een hartverwarmende ovenschotel, met dit recept kun je alle kanten op.

Snelle Wokschotel met Snijbonen, Gehakt en Tomaat

Voor wie van pittig eten houdt en een snelle maaltijd op tafel wil zetten, is de wokschotel een ideale optie. Het gerecht is niet heel inventief of bijzonder, maar het smaakt goed en dat is het belangrijkste. De basis van dit gerecht is het recept voor pittige Indonesische sajoer boontjes geweest. Maar dan met snijbonen in plaats van sperziebonen.

Ingrediënten:

  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 2 tomaten
  • 200 gram snijbonen
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 125 gram rundergehakt, mager
  • 1 eetlepel ketjap manis (10 ml)
  • 1 eetlepel chilisaus (15 ml)
  • 1 portie woknoedels

Bereidingswijze:

  1. Pers het teentje knoflook.
  2. Snijd de tomaten in reepjes.
  3. Verwarm de olie in een pan.
  4. Voeg het gehakt en de knoflook toe aan de pan en rul dit gaar in zo’n 4 minuten.
  5. Voeg dan de ketjap, chilisaus en snijbonen met een eetlepel water toe.
  6. Laat dit op laag vuur in zo’n 8 minuten gaar worden. Roer regelmatig door.
  7. Giet de noedels af en voeg deze toe aan de pan met het gehakt.

Om de pittige snijbonen met gehakt en pinda’s te maken, kun je sambal manis gebruiken. Heb je geen sambal manis in huis, maar wel sambal oelek? In plaats van de anderhalve eetlepel per persoon zou je dan één eetlepel of 0.75 eetlepel kunnen gebruiken en wat extra suiker kunnen toevoegen zodat het gerecht toch de zoetere smaak krijgt.

Snijd de snijbonen in schuine reepjes (of koop zo'n zak voorgesneden snijbonen). Snipper twee kleine sjalotjes of één grote sjalot. Hak het teentje knoflook fijn. Zet een wok op het vuur en verhit een laagje olie op middellaag vuur. Fruit de sjalot en knoflook gedurende twee minuten onder voortdurend roeren.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Voeg eventueel nog wat limoensap of suiker toe als je het mengsel te pittig vindt. (Óf maak het pittiger door een beetje cayennepeper toe te voegen.) Doe de saus bij de gefruite sjalot en knflook. Roer alles goed door elkaar en laat het een seconde of twintig pruttelen.

Voeg het gehakt toe aan de wok, meng alles goed door elkaar en zet het vuur hoog. Wok het gehakt in drie minuten goudbruin en gaar onder voortdurend roeren. Voeg de snijbonen toe en roerbak het gerecht nog een minuut of zes a zeven op een middelmatig vuurtje (totdat de snijbonen de gewenste bite hebben). Als je ze in dunne reepjes hebt gesneden, dan hoeven ze niet zo lang te garen.

Voeg - als de snijbonen zo goed als gaar zijn - de pinda's toe. Meng alles goed door elkaar en roerbak het gerecht nog dertig seconden. (Houd je van snijbonen waarop je niet hoeft te kauwen? In plaats van ze te roerbakken kun je eventueel een klein laagje water toevoegen aan de wok nadat je de snijbonen hebt toegevoegd en alles door elkaar hebt geroerd. Serveer het gerecht met gekookte rijst of noedels naar keuze.

Ovenschotel met Snijbonen, Gehakt en Aardappel

Een ovenschotel met snijbonen, gehakt en aardappel is een slimme manier om met verse ingrediënten een complete maaltijd op tafel te zetten. Door aardappels en groenten vooraf te garen, heb je tijdens het eten nauwelijks werk. De oven doet het laatste deel.

Ovenschotel met snijbonen, gehakt en aardappel is ideaal voor een doordeweekse avond. Je bereidt hem eenvoudig vooraf en schuift hem op het moment zelf alleen nog in de oven. Omdat je de ingrediënten eerst even kookt of bakt, trekken de smaken goed in tijdens het bakken in de oven. Zo krijg je een smeuïge vulling en een krokante bovenkant.

Je maakt eerst een eenvoudige marinade voor de aardappelschijfjes, zodat ze een lekker krokant laagje krijgen in de oven. Snijbonen en ui kook je kort voor, zodat ze hun frisgroene kleur en beet behouden. Het is belangrijk om niet te nat te werken, anders wordt je ovenschotel te zompig. Giet groenten dus goed af en meng het gehakt rul. Door laagjes te maken krijg je een stevige schotel die goed blijft staan bij het opscheppen.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Snijbonen
  • Gehakt
  • Ui
  • Paprika
  • Tomaten
  • Kaas
  • Paneermeel
  • Boter
  • Olijfolie
  • Chilisaus
  • Cajunkruiden
  • Gedroogde tijm
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Kook ook deze ongeveer vijf minuten.
  3. Snipper de uien en de peper. Hak de knoflook fijn.
  4. Doe het gehakt met wat olijfolie in een koekenpan en bak dit tot het rul is. Voeg hier de chilisaus en cajunkruiden aan toe. Roer het goed door.
  5. Voeg vervolgens de tomaten, ui, knoflook en peper toe. Bak dit tot de uien glazig en zacht zijn. Doe daarna de snijbonen en de gedroogde tijm erbij.
  6. Vet een ovenschaal in. Hier ga je de ingrediënten in laagjes indoen. Begin met het mengsel met de snijbonen en dergelijke. Hier bovenop komt een laagje met aardappelen. Doe hier een laagje peper en zout overheen. Herhaal deze lagen tot je alle ingrediënten in de ovenschaal hebt. Eindig met een laag aardappelen.
  7. Meng het paneermeel met de kaas. Verdeel dit over de laatste laag. Leg de klontjes boter erop en bak het ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven.

Je kunt de ovenschotel de dag vooraf al samenstellen en afgedekt bewaren in de koelkast. Houd dan bij het opwarmen rekening met extra tijd in de oven (ongeveer 60 minuten). Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.

Tips en Variaties

  • Deze ovenschotel met snijbonen, gehakt en aardappel is perfect om restjes op te maken. Heb je al gekookte aardappelen of een halve paprika over?
  • Wil je een beetje variatie aanbrengen in dit gerecht (op het gebied van textuur en smaak)? Dan kun je er een tweede groente aan toevoegen. Dit gerecht bevat 200 gram snijbonen, dus je kunt er nog 50 gram van een tweede groente aan toevoegen zodat je op de aanbevolen 250 gram groente zit.
  • Serveer de ovenschotel direct uit de oven met een frisse salade of wat augurkjes erbij. Restjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Even opwarmen in de oven of magnetron is voldoende. Je kunt hem ook invriezen, al blijven de aardappelen dan iets minder stevig na ontdooien.

labels: #Gehakt

Zie ook: