Bij ons thuis is dit een klassieker: snijbonen in een sausje van ui en tomaat.
Heerlijk met gierst of rijst erbij, maar ook bij aardappels zou het prima kunnen.
Snijbonen eten we hier bijna wekelijks.
En dan niet de ‘scheermessen’ zoals ik ze vroeger wel kreeg, maar in sappige ruitjes.
We vinden ze ook gewoon lekkerder dan sperziebonen; die zijn ons vaak te meelderig of draderig.
Maar goed, als je dus regelmatig snijbonen eet, is een beetje variatie nooit weg.
Laatst maakte ik dan ook deze snijbonen met tomaat en ui.
Variaties en Toevoegingen
Voorheen deed ik er vaak ook nog een blikje vis door, tegenwoordig vervang ik dat steeds vaker door iets plantaardigs, zoals knapperig gebakken tofu blokjes.
Ik bakte in een andere pan blokjes rooktofu, die ik op smaak bracht met wat tamari en knoflookpoeder.
Rustig laten bakken, zodat ze een knapperig kantje krijgen!
Tijdens de laatste bereiding wilde ik als vleesvervanger limabonen erbij en ik bedacht dat ik deze vast ook bij de snijbonen kon voegen (zoals te zien op de foto).
Dat was zeker lekker, maar zonder limabonen smaakt het ook heel erg goed.
Als je daar dan nog een blik limabonen aan toe voegt, is dit ook prima zonder vlees.
Pas het zeker aan naar je eigen smaak en wensen!
Ingrediënten en Bereiding
Pel de ui en knoflook en snipper de ui fijn en de knoflook nog fijner.
Verwarm een scheut olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig.
Was intussen de snijbonen, verwijder de puntjes en snijd in gelijke stukjes.
Voeg de knoflook, garam masala en komijn aan de uien toe en bak even mee.
Zet de snijbonen op in een stoompan en kook ze in ongeveer 8 min. net aan gaar (af en toe even prikken!).
Voeg de tomatenstukjes en wat zout toe aan de uien, of de in stukjes gesneden tomaat en laat lekker pruttelen.
Als je wilt, roer je er ook een blikje vis door.
Snijbonen met tomaat en feta
Ik maakte het gerecht omdat ik niet zo goed wist wat ik met snijbonen aanmoest.
Ik bedoel, ze zijn lekker, maar er moet toch iets bij.
De feta maakt een soort van sausje.
Snijd de snijbonen in stukken van ongeveer 4 centimeter.
Wok de snijbonen in een grote pan op hoog vuur met de olie.
Roer regelmatig zodat ze aan alle kanten een beetje bruin worden.
Bak de krieltjes in een andere pan totdat ze bruin worden.
Voeg alvast wat zout en peper toe.
Voeg de cherrytomaten toe aan de snijbonen en bak deze mee totdat de velletjes een beetje knappen.
Strooi de in stukken gesneden fetakaas erbij.
Hoe langer je het bakt hoe meer de kaas smelt en overal komt.
Doe wat jij lekker vindt.
Ik vond lang bakken fijn, dan wordt het echt een sausje.
Bak de pijnboompitten kort zonder olie op hoog vuur.
Als ze bruin worden zijn ze klaar dus haal ze gelijk van het vuur, want bruin verandert al snel in zwart.
En verbrandt zijn ze niet lekker.
Server de krieltjes naast de boontjes en strooi wat pijnboompitten erover.
Andere Recepten met Snijbonen
En natuurlijk heb ik nog meer recepten met snijbonen.
Wat dacht je van Runder-snijbonen-roerbak?
Of van pasta pesto met snijbonen en broccoli?
Lekker met een stukje vlees of vis en een gebakken aardappeltje!
Bij de tagineschotel (het vorige recept) wilde ik graag eens een andere combinatie van groenten.
Standaard is dit bij mij over het algemeen iets met courgette, aubergine en paprika.
Er lagen behalve de gebruikelijke groentemix ook nog snijbonen en witlof.
Het werden de snijbonen, een verrassend goede keuze overigens ;-).
Het blijft onze favoriete manier om snijbonen te bereiden: in combinatie met tomaatjes en paprika.
Soms zijn het alleen tomaatjes, die heb ik standaard in huis.
Tips en Variaties
Een gerecht met een mooie kleurcombinatie.
De rode tomaten steken goed af op de groene snijbonen en dan vind ik leuk.
Een betere foto was wel nodig na zes jaar.
De hoeveelheden in dit recept heb ik ook aangepast van 4 naar 2, omdat wij tegenwoordig meer groenten eten dan een aantal jaren geleden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gram snijbonen
- Een grote paprika
- Eventueel een blik limabonen
Bereidingswijze
- Was de snijbonen en snijd het uiteinde eraf (waarmee ze aan de plant hebben gezeten), het puntje kun je laten zitten. Snijd in ruitvorm.
- Kook (10 minuten) of stoom (15 minuten) de snijbonen tot ze nog behoorlijk beetgaar zijn.
- Spoel de limabonen in een zeef onder stromend water en laat uitlekken.
- Was ondertussen de paprika en snijd in brede repen, verwijder de zaadlijsten en de pitten. Snijd de repen in niet te kleine stukken.
- Halveer de rode ui, en snijd in ringen.
- Was de tomaatjes en halveer ze.
- Verhit een scheut olijfolie in de wok (of grote koekenpan) en bak de ui op laag vuur tot deze zacht is.
- Draai dan het vuur hoger en voeg de paprika en snijbonen toe, samen met de knoflook en de kruiden.
- Roerbak op middelhoog vuur ca. 10 minuten of totdat de groente beetgaar is (proef!).
Tip: Gepofte Knoflook
Als ik vlees braad in de oven dan voeg ik meestal behoorlijk wat teentjes knoflook (met schil) toe.
Tegen de tijd dat het vlees gaar is, is ook de knoflook gepoft.
Gepofte knoflook heeft een heerlijke, wat gekaramelliseerde, smaak.
Heb je dit niet op voorraad (wat ik me kan voorstellen), voeg dan bij het braden van de ui een teentje knoflook toe.
Gestoomde Snijbonen met Knoflook en Tomaat
Sommige recepten zijn zo makkelijk dat ik af en toe twijfel of ik het wel zal publiceren.
Zoals het recept van deze gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat, maar het eindresultaat is zo smakelijk dat ik het toch graag met jullie deel.
De snijbonen uit Nederland zijn alweer een tijdje verkrijgbaar en ik vind ze zalig.
Lekkerder nog dan sperziebonen zelfs.
Je kunt ze roerbakken, verwerken in stamppotjes (zalig!) of stoven.
Bereidingswijze:
- Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes.
- Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper.
- Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 - 20 minuten stoven met de deksel op de pan.
- Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree.
De Snijboon: Achtergrond en Bereiding
Snijboon, rare naam eigenlijk ;-)
De naam snijbonen hebben ze gekregen omdat het vroeger noodzakelijk was om de bonen, zoals wij dat ook gedaan hebben, in stukken te snijden.
Dit deden ze omdat de draad in de rug van de boon anders lastig weg te kauwen was.
De snijboonrassen die tegenwoordig gekweekt worden, hebben geen last meer van de draden en kunnen ook in zijn geheel gegeten worden.
Dit recept van snijbonen is erg simpel maar wel lekker.
We liepen laatst in de supermarkt en zagen per toeval de snijbonen liggen, we hebben er nog nooit een recept mee gemaakt en het is een gezonde groente dus daar moesten we wat mee gaan doen.
En zo dus dit recept.
De snijbonen stomen we eerst voordat we ze kort wokken.
Doe je dat niet, dan blijven ze erg stug.
Omdat wij geen speciaal stoomapparaat machine keukenhulp hebben, doen wij het op de eenvoudige manier.
Gewoon een pan met een laagje water op het vuur, aan de kook brengen, groente in een grote rvs zeef boven de pan hangen, deksel erop en 10 minuutjes rustig laten gaar stomen.
Door groente te stomen blijven veel voedingsstoffen behouden.
Stappenplan voor Stomen en Wokken:
- Snij de kontjes van de snijbonen en snij ze vervolgens in stukken van 3 á 4 cm.
- Stoom de snijbonen gaar in een stoommachine of op de manier zoals hierboven beschreven.
- Halveer ondertussen de cherrytomaatjes, snipper de knoflook en de Spaanse peper.
Snijbonen en Tomatensalade
Ondertussen de verse (net geplukte) snijbonen ontdoen van kopje en kontje en snijd ze in stukken van pakweg 3 cm.
Afgieten en onder koud water terugkoelen (anders gaart het nog door).
Snijd de tomaten in brokken en ontdoe ze van snot en pitjes.
De salade mag namelijk niet te nat worden.
Maak in een aparte kom of bakje een dressing van de olie, balsamico, het citroensap en wat peper en zout.
Giet de dressing bij de snijbonen en tomaten.
Wij hebben de eerste, rijpe brandywine tomaten van dit jaar gebruikt.
De eerste was bijna 400 gram.
En dit is absoluut de allerlekkerste tomaat die er is.
Maar kan natuurlijk ook met andere tomaten.
En dan dit eten in het zonnetje….
We hebben dit jaar weer snijbonen.
Vele jaren niet geteeld, omdat we altijd bijzondere bonen voor de Heritage Seed Library vermeerderden.
En er is maar één plek.
Maartje zei dat ze snijbonen heel lekker vindt.
Dus eigenlijk staan ze er voor haar.
Maar zij was vorige twee weken op vakantie en gisteren heeft ze mais, courges, wortelen en wat nog meer uit de tuin meegenomen.
En de snijbonen waren ook aan pluk toe.
Dus mrs. M en ik hebben ons van die taak gekweten.
“Verrukkelijk,” zei mrs. M.
Oh, en nog wat, de eerste brandywine tomaat zouden we met zijn allen aansnijden….. ook dat nog.
labels:
Zie ook:
- Snijbonen met tomaat recept: Heerlijk & eenvoudig!
- Ontdek het Ultieme Recept voor Snijbonen met Gehakt en Tomaat – Snel, Makkelijk en Overheerlijk!
- Koolhydraatarm Recept met Snijbonen & Kip: Snel & Simpel
- Zeebaars Bakken in Roomboter: Een Verrukkelijk Recept
- Philips Koffiemachine Probleem: Waarom Is Je Koffie Waterig? Ontdek De Oorzaken & Simpele Oplossingen!
