Snijbonen zijn een veelzijdige groente die op verschillende manieren bereid kan worden. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. In dit artikel delen we diverse recepten en tips om snijboontjes met tomaat op een smakelijke manier te bereiden.

Waarom Snijbonen?

Snijbonen eten we hier bijna wekelijks. We vinden ze ook gewoon lekkerder dan sperziebonen; die zijn ons vaak te meelderig of draderig. De naam snijbonen hebben ze gekregen omdat het vroeger noodzakelijk was om de bonen in stukken te snijden. Dit deden ze omdat de draad in de rug van de boon anders lastig weg te kauwen was. De snijboonrassen die tegenwoordig gekweekt worden, hebben geen last meer van de draden en kunnen ook in zijn geheel gegeten worden.

Recept 1: Snijbonen met Tomaat en Ui

Als je dus regelmatig snijbonen eet, is een beetje variatie nooit weg. Laatst maakte ik dan ook deze snijbonen met tomaat en ui. En natuurlijk heb ik nog meer recepten met snijbonen.

Bij ons thuis is dit een klassieker: snijbonen in een sausje van ui en tomaat. Heerlijk met gierst of rijst erbij, maar ook bij aardappels zou het prima kunnen. Voorheen deed ik er vaak ook nog een blikje vis door, tegenwoordig vervang ik dat steeds vaker door iets plantaardigs, zoals knapperig gebakken tofu blokjes.

  1. Pel de ui en knoflook en snipper de ui fijn en de knoflook nog fijner.
  2. Verwarm een scheut olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig.
  3. Was intussen de snijbonen, verwijder de puntjes en snijd in gelijke stukjes.
  4. Voeg de knoflook, garam masala en komijn aan de uien toe en bak even mee.
  5. Zet de snijbonen op in een stoompan en kook ze in ongeveer 8 min. net aan gaar (af en toe even prikken!).
  6. Voeg de tomatenstukjes en wat zout toe aan de uien, of de in stukjes gesneden tomaat en laat lekker pruttelen.

Als je wilt, roer je er ook een blikje vis door. Ik bakte in een andere pan blokjes rooktofu, die ik op smaak bracht met wat tamari en knoflookpoeder. Rustig laten bakken, zodat ze een knapperig kantje krijgen!

Recept 2: Gestoofde Snijbonen met Knoflook en Tomaat

Sommige recepten zijn zo makkelijk dat ik af en toe twijfel of ik het wel zal publiceren. Zoals het recept van deze gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat, maar het eindresultaat is zo smakelijk dat ik het toch graag met jullie deel. De snijbonen uit Nederland zijn alweer een tijdje verkrijgbaar en ik vind ze zalig. Lekkerder nog dan sperziebonen zelfs. Je kunt ze roerbakken, verwerken in stamppotjes (zalig!) of stoven.

  1. Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes.
  2. Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper.
  3. Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 - 20 minuten stoven met de deksel op de pan.
  4. Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree.

Recept 3: Snijbonen met Cherrytomaten en Feta

Een gerecht met een mooie kleurcombinatie. De rode tomaten steken goed af op de groene snijbonen en dan vind ik leuk. Ik maakte het gerecht omdat ik niet zo goed wist wat ik met snijbonen aanmoest. Ik bedoel, ze zijn lekker, maar er moet toch iets bij. De feta maakt een soort van sausje.

  1. Snijd de snijbonen in stukken van ongeveer 4 centimeter.
  2. Wok de snijbonen in een grote pan op hoog vuur met de olie. Roer regelmatig zodat ze aan alle kanten een beetje bruin worden.
  3. Voeg de cherrytomaten toe aan de snijbonen en bak deze mee totdat de velletjes een beetje knappen.
  4. Strooi de in stukken gesneden fetakaas erbij. Hoe langer je het bakt hoe meer de kaas smelt en overal komt. Doe wat jij lekker vindt. Ik vond lang bakken fijn, dan wordt het echt een sausje.
  5. Bak de pijnboompitten kort zonder olie op hoog vuur. Als ze bruin worden zijn ze klaar dus haal ze gelijk van het vuur, want bruin verandert al snel in zwart. En verbrandt zijn ze niet lekker.
  6. Server de krieltjes naast de boontjes en strooi wat pijnboompitten erover.

Recept 4: Snijbonensalade met Brandywine Tomaat

Wij hebben de eerste, rijpe brandywine tomaten van dit jaar gebruikt. De eerste was bijna 400 gram. En dit is absoluut de allerlekkerste tomaat die er is. Maar kan natuurlijk ook met andere tomaten. En dan dit eten in het zonnetje….. 21 augustus 2022

  1. Ondertussen de verse (net geplukte) snijbonen ontdoen van kopje en kontje en snijd ze in stukken van pakweg 3 cm.
  2. Afgieten en onder koud water terugkoelen (anders gaart het nog door).
  3. Snijd de tomaten in brokken en ontdoe ze van snot en pitjes. De salade mag namelijk niet te nat worden.
  4. Maak in een aparte kom of bakje een dressing van de olie, balsamico, het citroensap en wat peper en zout.
  5. Giet de dressing bij de snijbonen en tomaten.

Tips voor de Bereiding

De snijbonen stomen we eerst voordat we ze kort wokken. Doe je dat niet, dan blijven ze erg stug. Omdat wij geen speciaal stoomapparaat machine keukenhulp hebben, doen wij het op de eenvoudige manier. Gewoon een pan met een laagje water op het vuur, aan de kook brengen, groente in een grote rvs zeef boven de pan hangen, deksel erop en 10 minuutjes rustig laten gaar stomen. Door groente te stomen blijven veel voedingsstoffen behouden.

  1. Snij de kontjes van de snijbonen en snij ze vervolgens in stukken van 3 á 4 cm
  2. Stoom de snijbonen gaar in een stoommachine of op de manier zoals hierboven beschreven
  3. Halveer ondertussen de cherrytomaatjes, snipper de knoflook en de Spaanse peper.

Variaties

Er zijn eindeloos veel variaties mogelijk met snijbonen en tomaat. Wat dacht je van:

  • Runder-snijbonen-roerbak
  • Pasta pesto met snijbonen en broccoli

Lekker met een stukje vlees of vis en een gebakken aardappeltje!

labels:

Zie ook: