Soep kan eigenlijk altijd. Bijvoorbeeld als voorgerecht bij een heerlijk diner of gewoon als smakelijk tussendoortje op je werk. Ook bij een lunch of diner zal geen enkele soep misstaan. En voel je je eens een dagje wat minder lekker? Let dan maar eens op wat er gebeurt als je een kop genezende soep eet.

Als je er een beetje aandacht aan besteedt, maak je van elke soep een heerlijk gerecht. Maak gebruik van een van mijn recepten en volg de aanwijzingen stap voor stap op. Zeker weten dat je dan binnen no-time een heerlijke en desgewenst heldere soep op tafel zet. Wist je dat soep een ideale maaltijd is? Je kunt er allerlei heerlijke groenten in verstoppen of juist goed in naar voren laten komen.

Probeer maar eens mijn: tomatensoep, groene aspergesoep, pastinaaksoep met paprika-venkelolie, knoflooksoep, erwtensoep van mijn schoonmoeder, frisse tuinbonen-doperwtensoep, kurkuma-pompoensoep met kokosschuim, artisjoksoep met yoghurt, citroen en tijm, auberginesoep met kikkererwten, romige preisoep met spruitjes en gerookte amandelen, Mediterrane linzensoep, tomaten-kokossoep, soep met courgette, cheddar en aardappel, maissoep, uiensoep, wortel gembersoep: makkelijk én vegan. Wist je dat schelpdieren en vis ook heerlijk zijn in soep? Noedelsoep is steeds populairder aan het worden. Zeker niet gek, want het is een makkelijke en vaak enorm smaakvolle maaltijd. Ben je benieuwd?

Wist je dat bouillon soep al eeuwenlang wordt gemaakt? Bouillon werd vroeger vooral veel gebruikt als remedie tegen verkoudheid en griep. Je kunt het zien als warme drank die jouw immuunsysteem versterkt en verwarmt. Mijn kippensoep is daar het perfecte voorbeeld van. Verder wordt bouillon in veel culturen ook gezien als een symbool van gastvrijheid, waarmee je jouw gasten verwelkomt.

Snelle Soep Recepten voor Drukke Dagen

Van snelle soeprecepten word ik altijd blij. Want wat is er op een koude dag lekkerder om binnen op te warmen met een heerlijk soepje? Deze Thaise garnalensoep is een van mijn favoriete soeprecepten en is al binnen 25 minuten klaar. Een soepje van spinazie, prei en geroosterde amandel. Binnen 30 minuten staat deze soep op tafel. Heerlijk als voorgerecht, maar zeker ook als lunch of avondeten. Het recept voor de spinazie met geroosterde amandel vind je hier.

Altijd lekker: een courgettesoep. Al helemaal met wat Hollandse garnalen erin. Deze soep is binnen 25 minuten klaar, dus je kan zo aan tafel. Een makkelijke snelle soep met een aantal ingrediënten maken? Tijd voor deze gezonde venkelsoep. Lekker als avondeten, maar ook als lunch tussen de middag. Deze zoete aardappelsoep is een van mijn favorieten als het aankomt op snelle soepen. In dit geval maakte ik de soep met kokosmelk, zodat het ook nog eens lactosevrij is. Dit kan natuurlijk ook met gewone room, de keuze is aan jou! Wil je deze soep ook maken? Zit jouw favoriete soepje niet tussen deze snelle soeprecepten?

Budgetvriendelijke Courgettesoep

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Courgette is gezond, goed voor hart en bloedvaten en deze groente bevat tevens allerlei belangrijke vitamines en mineralen, zoals kalium (goed voor je bloeddruk) en vitamine C (een essentiële vitamine voor je weerstand, bloedvaten en huid). Daarnaast is courgette koolhydraatarm. Maar bovenal is deze groente vooral onwijs lekker!

Als je slim wilt koken zonder diep in de buidel te tasten, is deze soep met courgette, cheddar en aardappel een absolute winnaar. Waarom? Omdat het gebruik maakt van betaalbare, alledaagse ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt of voor een prikkie op de markt scoort. Courgettes, bijvoorbeeld, zijn vaak spotgoedkoop - vooral de ‘minder mooie’ exemplaren die perfect zijn voor soep. Niemand die ziet dat die courgette een krasje had zodra je hem pureert tot een fluweelzachte soep. Aardappelen zijn ook ideaal: lekker goedkoop, voedzaam, en ze maken je soep heerlijk romig zonder dat je liters room hoeft te gebruiken. En dan de cheddar - het enige luxepaardje van dit recept, maar een kleine hoeveelheid geeft al zoveel smaak dat je er niet meer van nodig hebt.

Dit gerecht bewijst dat budget koken geen concessies hoeft te doen aan smaak. Het is slim, lekker en perfect voor wie zonder poespas iets fantastisch op tafel wil zetten. Want zeg nou zelf, soep die minder kost dan een koffie to go én smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan? Natuurlijk zit in kaas ook lactose, al is dat heel weinig. Hoe ouder de kaas, des te minder lactose erin zit. Kun je daar toch alsnog niet tegen? Laat dan de oude kaas helemaal weg. Breng de soep met courgette dan wel wat extra op smaak met peper, zout en andere kruiden. Dat kan zeker. Deze soep is vegetarisch, maar wil je dat niet dan kun je het heel makkelijk aanvullen met bijvoorbeeld kip.

Geen vlees, maar wel trek in een knapperige touch? Kies dan voor extra uitgebakken croutons, die ik graag zelf maak van stukjes oud brood. Die doe ik in een kommetje en overgiet dit met olijfolie, peper, zout en lekker veel Parmezaanse kaas. Ik hussel alles goed door en bak het dan uit in een koekenpan - dit kan trouwens ook prima in de oven, op een hete bakplaat.

Courgettesoep Recept

Wil je zien hoe ik deze lekkere courgettesoep klaarmaak? Doe de aardappels in een grote pan met ongeveer een halve liter water. Of tot ze net onder staan. Doe hier het bouillonblokje bij. Breng aan de kook, dek af en laat het koken voor een minuut of 5.

Romige Tomatensoep met Cottage Cheese

Nu denk je misschien: “Cottage cheese in soep?” Ja! Het is een fantastische vervanger voor room. Het maakt je soep heerlijk romig, maar met een stuk minder vet en veel meer eiwitten. Dus eigenlijk maak je gewoon een topkeuze, zonder dat je iets aan smaak inlevert. Aan de slag! Verwarm je oven alvast voor op 200 graden, die gaat namelijk het werk voor jou doen! Leg je tomaten, sjalotten en knoflook op de bakplaat. Geef ze een goede scheut olijfolie en bestrooi met wat zout, peper, oregano, basilicum en een klein beetje chilivlokken. Dat geeft je soep een heerlijke smaakexplosie. Schuif ze voor zo’n 30-45 minuten de oven in, totdat de tomaten lekker zacht zijn en bijna uit elkaar vallen van smaak.

Als de tomaten klaar zijn, gaat alles van de bakplaat in de blender. Voeg de balsamicoazijn, cottage cheese en kippenbouillon toe. Zet je blender op de hoogste stand en pureer alles tot een gladde, romige massa. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de tomaten, sjalotten en knoflook op de bakplaat en bestrooi met olijfolie, zout, zwarte peper, oregano, basilicum en chilivlokken.Bak 30-45 minuten, tot de tomaten zacht zijn. Doe dan alles van de bakplaat in een blender.Voeg de balsamicoazijn, cottage cheese en kippenbouillon toe en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Voeg zout en peper toe naar smaak.Verwarm de soep en schenk in kommen. Maak af met verse bieslook en nog een theelepel cottage cheese.

Meer Soep Inspiratie

Dat ik gek ben op soep is je vast niet ontgaan. Van een vullende Italiaanse maaltijdsoep tot bloemkoolsoep als voorgerecht en van een courgettesoep tot een heerlijke harira. Voor iedere gelegenheid vind ik wel een excuus voor soep. Leftover groenten en kip? No problemo, maak er gewoon soep van. Geen inspiratie? Dat mijn vriezer met name uit soep bestaat, is geen geheim meer. Er past ATM niks maar dan ook niks meer bij. Oké, misschien nog bakkie dan. Maar dan houdt het echt op hoor. Het klinkt misschien wat intens, maar hoe easy is het dat je gewoon zo een bak soep uit je vriezer haalt, het opwarmt en je voor de rest niks meer hoeft te doen.

Soep bewaren is mega makkelijk. Je kunt soep prima twee a drie dagen in de koelkast bewaren. Ik zet het zelf meestal direct in de vriezer. Wel eerst even laten afkoelen, want anders wordt je vriezer een stukkie warmer en dat vindt de rest van de inhoud van je vriezer niet zo fijn. Soep in de vriezer bewaren kan je zo ongeveer 3 maanden bewaren.

Favoriete Soepen

  1. Courgettesoep: Ik maak het wel vaker. Deze keer geef ik er een magische twist aan. Daar komt naast aardappel, flink wat kaas bij te pas. Geloof me, dat wil je niet missen. Mijn recept is goed voor vier porties soep. Wil je meer?
  2. Tomatensoep: de klassieker onder de klassiekers. Normaal gesproken ga ik voor een gladde tomatensoep, maar ik moet zeggen dat deze grove variant echt waanzinnig is. Een schepje room maakt het helemaal af. Deze maak ik trouwens met tomaat uit blik.
  3. Pittige noedelsoep met kip: Als je op zoek bent naar een vullende maaltijdsoep dan is deze pittige noedelsoep met kip een van de lekkerste. Het is een weggevertje uit mijn kookboek Makkelijk met Miljuschka, die je trouwens hier bestelt.
  4. Harira: Harira is een pittige maaltijdsoep uit Marokko. De basis bestaat meestal uit tomaten, linzen, kikkererwten, ui, selderij en kruiden zoals koriander en komijn. Voor de protein wordt er vaak vlees toegevoegd zoals lam of kip. Ik geef er mijn eigen draai aan en kies deze keer voor rundergehakt. Benieuwd naar mijn recept?
  5. Bloemkoolsoep: Tijd voor een fantastisch vegan soepje deze winter, namelijk bloemkoolsoep. Als finishing touch serveer ik er knapperige geroosterde bloemkool bij.
  6. Italiaanse maaltijdsoep: Duik in de wondere wereld van maaltijdsoepen en probeer deze Italiaanse topper. Een rijkgevuld soepje vol met groenten, heerlijke gehaktballen en speciaal voor de kids: letterpasta!
  7. Romige champignonsoep: Romige champignonsoep is echt altijd lekker. Ik zeg wel champignonsoep, maar eigenlijk zit er veel meer lekkers in. Zo gebruik ik een mix van paddenstoelen en heerlijke kruiden.

Courgette Soep Variaties

Vanochtend werd ik wakker en toen had ik toch een partijtje zin in courgette soep. Waar dat vandaan komt, Joost mag het weten. Wat ik wel weet, is dat ik zo dadelijk in mijn ketel ga roeren en een knaller van een groene soep op tafel ga zetten. Ben jij nu ook met zo’n gek been uit bed gestapt? Dan kan ik het je aanraden om vandaag een van mijn lekkerste drie courgette soepen op tafel te zetten.

Zucchini, in ons kikkerlandje beter bekend als courgette, is een veelzijdige groente waar ik geen genoeg van kan krijgen én ik kan niet wachten om hem weer uit mijn eigen moestuin te oogsten. De courgette heeft een langwerpige vorm met een gladde schil. Het vruchtvlees van de courgette is lichtgroen van kleur en heeft een zachte textuur. Dit lekkere stuk koolhydraatarme groente kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Daarbij is het gezond en goed voor het hart & de bloedvaten. De smaak van courgette is vrij mild en neutraal, waardoor je het met van allerlei groenten, kruiden, vis en vlees kunt combineren. Het is de perfecte basis voor een goede stevige soep. Bovendien bevat courgette weinig calorieën en is het rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezond dieet.

Top 3 Courgette Soepen

  1. Volle courgette soep met cheddar en aardappel: is vegetarisch en daarmee geschikt voor de meeste eters onder ons. Heel fijn, want deze topper is het uitproberen zeker waard. Vooral de combinatie van kaas, doperwtjes en aardappelen, maakt dit een ontzettend lekker soepje.
  2. Courgette soep met Hollandse garnalen: Een makkelijker soepje dan dit bestaat haast niet. Ideaal als je weinig tijd hebt om een maaltijd te bereiden, maar dat wel graag wil in korte tijd. Én het fijne aan dit recept? Je hebt bijna geen ingrediënten nodig.
  3. Courgette soep met maïs, spinazie en rijst: Net even anders dan dat je gewend bent en ongelooflijk smaakvol. Deze courgettesoep vul ik namelijk met maïs, spinazie, rijst én courgetti. Hierdoor heeft de soep een totaal andere structuur.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: