Soep is een veelzijdig gerecht dat altijd smaakt, ongeacht het seizoen of tijdstip. Daarom verzamelen veel mensen graag heerlijke soeprecepten. In dit artikel duiken we in de wereld van soeprecepten en belichten we enkele van de beste kookboeken die je kunnen inspireren om de lekkerste soepen te maken.

Soep-er: Een Soepbar in Boekvorm

Janine de Rode, eigenaar van soepbar Soep-er in Utrecht, heeft haar passie voor soep omgezet in een kookboek genaamd "Soep-er". Bij binnenkomst in haar soepbar aan de Vismarkt word je direct begroet door de heerlijke geur van verse soep. De gezellige en knusse sfeer van het restaurant zorgt ervoor dat je je meteen thuis voelt.

Janine is altijd al met eten bezig geweest. "Mijn familie houdt ook van koken, en vanaf mijn twaalfde begon ik ook in mijn vrije tijd zelf te koken. Ik deed dan inspiratie op bij ouders van vriendinnen, daar kreeg ik heel andere smaken voorgeschoteld dan ik thuis gewend was." Na de hotelschool en reizen door Azië, Nieuw-Zeeland en Australië, ontstond in België het idee voor de soepbar. Met behulp van crowdfunding kon ze een fijn, knus plekje in Utrecht kopen, de ideale locatie voor haar soepbar.

De populariteit van Soep-er is geen verrassing. "Soep doet mensen denken aan thuis. Overal ter wereld eten ze soep en je kunt het eigenlijk elke dag eten. Ik vind soep dan ook niet per se een winters gerecht. Het is juist leuk om ook in zomerse periodes te spelen met de ingrediënten van soep, dus als het buiten warm is hebben we ook zeker lichte en verfrissende soepen op het menu staan."

Ingrediënten en Inspiratie

Janine gebruikt uitsluitend verse ingrediënten van lokale verkopers. "Dat kost wat meer dan wanneer je naar een groothandel of supermarkt gaat, maar het kwaliteitsverschil proef je wél." Ze deelt ook enkele van haar favoriete ingrediënten: "Wat er altijd in mijn voorraadkast staat? Cayennepeper! Dat geeft je soep altijd dat pitje dat het nodig heeft. Ook gerookte olijfolie heb ik altijd in huis, dat geeft een heel interessante touch aan je gerechten. In al mijn Aziatische-stijl soepen gebruik ik palmsuiker, dat versterkt ook het effect van de kokosmelk. De zoete smaak compenseer ik dan weer met limoensap of tamarinde.”

Dagelijks staan er drie verschillende soepen op het menu bij Soep-er, maar de Soep-er Classic, een soep van geroosterde cherrytomaten met basilicum, is een vaste waarde. "Het klinkt supercliché, maar dat vind ik toch echt wel de lekkerste soep die in het kookboek staat. Die eet ik denk ik wel twee à drie keer per week. Ook de Singapore laksa-soep is favoriet, die heb ik voor het eerst in Maleisië gegeten. Die combinatie van kokosmelk, limoensap, een beetje pit en een onverwacht zoetje van de palmsuiker is gewoon heerlijk, daar kan ik echt van genieten.”

Het Kookboek

Na drie jaar Soep-er kwam er een kookboek. "Gasten van de soepbar hadden daar al vaker naar gevraagd, dus toen ik van de uitgeverij de vraag kreeg of ik een soepkookboek wilde schrijven, was ik uiteraard direct enthousiast. Ik had op dat moment veertig soeprecepten liggen, maar de uitgeverij had ongeveer zeventig soepen nodig. Toen heb ik even flink moeten aanpoten, maar daar zijn superlekkere nieuwe dingen uitgekomen, die we inmiddels uiteraard ook hier weer serveren.”

Janine eet nog steeds elke dag soep. "Het verveelt me nog steeds niet, omdat we de soepen zo rouleren kan ik altijd wel wat anders eten." Ze experimenteert ook graag in de keuken. "Zo kom je juist op lekkere, nieuwe smaken. We koken hier in pannen van 24 liter, dus als je een extra schepje zout of kaneel toevoegt, is echt niet meteen je hele soep verpest.”

Andere Aanbevolen Soep Kookboeken

Naast "Soep-er" zijn er nog tal van andere kookboeken die soepliefhebbers kunnen inspireren:

  • 1Hemelse soepen - Nicole Pisani en Kate Adams: Dit veelzijdige soepboek bevat meer dan honderd feelgoodsoepen, genoeg om een leven lang te variëren.
  • 2Bouillon - Jean Beddington: Dit boek leert je hoe je de perfecte bouillon maakt, van gevogelte, groente of vis, en deelt recepten voor wat je met die bouillons kunt maken.
  • 3Soep - Soup en zo: Maak de heerlijke soepen van het Amsterdamse Soup en zo gewoon zelf met dit kookboek.
  • 4Veel soeps - Christine Michon: Dit kookboek bevat honderd vegetarische soepen, die vaak ook zuivel- en glutenvrij zijn, ingedeeld per seizoen met lokale groenten.
  • 5Soepbijbel - Heleen Timmermans: In dit boek vind je álles over soep, van klassiekers tot originele, moderne recepten.

Duurzaam Soep Maken: SOEP GOED

SOEP GOED is een initiatief van Jennifer Nannings, die samen met kok Ramon Beuk een boek heeft geschreven over hoe je voedselverspilling tegen kunt gaan door soep te maken. Het boek laat zien hoe je op een eenvoudige manier je koelkast leeg kunt maken en de lekkerste soepen kunt bereiden. De vragen van Jennifer en de antwoorden van Ramon geven je alle handvatten om zelf aan de slag te gaan.

Persoonlijke Soep Creaties en Inspiratie

Veel mensen vinden het leuk om hun eigen draai aan soeprecepten te geven en te experimenteren met verschillende ingrediënten. Een collega vroeg bijvoorbeeld of er iets gemaakt kon worden met biet, appel en gerookte kip. Brandnetelsoep, minestronesoep, Indiase soep (mulligatawny), en bonensoep zijn andere voorbeelden van creatieve soepen die door enthousiaste koks zijn bedacht.

Tips voor het Maken van Je Eigen Soep

Soep maken is heel persoonlijk. Gebruik een basisrecept en voeg daar je eigen twist aan toe. Experimenteer met kruiden en smaken om tot een uniek resultaat te komen. En vergeet niet, soep is een geweldige manier om restjes groenten te gebruiken en voedselverspilling tegen te gaan!

Recepten Om Te Proberen

Hier zijn een paar recepten die je kunt proberen om je eigen soepavontuur te beginnen:

  • Avocadosoep: Deze soep is fris, pittig, heerlijk romig en ook nog eens supermakkelijk om te maken: gooi gewoon alle ingrediënten in een blender en binnen een minuutje is je soep klaar. Smakelijk!
  • Soep-er Classic: De favoriete Soep-ersoep van Janine! Je maakt deze soep met langzaam geroosterde cherrytomaatjes, waardoor ze heerlijk zoet worden.
  • Noord-Europese soep van zalm en dille: Dille en (twee soorten!) zalm zijn natuurlijk een bewezen topcombinatie. Een uurtje werk, een schepje crème fraîche erop en Zweeds knäckebröd erbij en je waant je bij de eerste hap in Scandinavië.
  • Indonesische pindasoep: Deze soep zit barstensvol heerlijke smaakmakers, waardoor elke hap weer een verrassend avontuurtje is.

Soep: Meer dan Alleen een Gerecht

Soep is meer dan alleen een gerecht; het is troostend, voedzaam en veelzijdig. Het kan een snelle lunch zijn, een elegant voorgerecht of een complete maaltijd. Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit kun je eindeloos variëren en de perfecte soep creëren voor elke gelegenheid.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: