Vandaag de dag liggen de schappen vol met vleesvervangers en plantaardige melkproducten. Soja staat al geruime tijd in de belangstelling: Gezond of niet? In dit artikel geef ik je mijn visie op soja. Soja is een voedzaam product dat ontzettend veel gezondheidsvoordelen kent.

Volgens het Voedingscentrum passen sojaproducten zoals tofu, tempé en sojadrink in een gezond voedingspatroon. Het advies is om maximaal 2-3 porties sojaproducten per dag te eten of drinken. Vervang bijvoorbeeld een aantal keer per week rood vlees door een sojaproduct zoals tofu. Gebruik geen sojasupplementen (pillen, poeders of preparaten).

Wat is Sojayoghurt?

Sojayoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt van - je raadt het al - sojabonen. Deze worden verwerkt tot sojamelk, een plantaardige melk. Er wordt geen dierlijke melk gebruikt voor de productie van sojayoghurt.

Sojayoghurt ontstaat als je sojamelk - gemaakt van sojabonen - laat fermenteren met bepaalde bacteriën. Zo ontstaat een product met een yoghurtachtige smaak en een dikke, gladde textuur.

Net als yoghurt van koemelk, is ook sojayoghurt een gefermenteerd product. Er worden bepaalde bacteriën toegevoegd aan sojamelk die de fermentatie veroorzaken: ze zetten suikers om in melkzuur.

Sojayoghurt is volgens veel mensen een goed alternatief voor gewone yoghurt. We zien ook steeds meer verschillende soorten sojayoghurt in de winkels komen. Sojayoghurt is een goed alternatief voor yoghurt van koemelk. Als je een plantaardig eetpatroon hebt of wilt gaan volgen, is het een gezonde bron van eiwitten.

Voedingswaarde van Sojayoghurt

Je ziet dat sojayoghurt wat minder calorieën, vet (voornamelijk onverzadigd vet) en suikers bevat dan yoghurt van koemelk en net ietsje meer eiwitten. SamenvattingSojayoghurt bevat minder calorieën, vetten en suikers dan yoghurt van koemelk en ietsje meer eiwitten. Je ziet dat sojayoghurt op sommige vlakken beter scoort dan yoghurt van koemelk en op sommige vlakken ietsje slechter. Zo bevat sojayoghurt minder kalium en ietsje minder calcium, maar daarentegen wel veel meer magnesium en vitamine B12.

Voedingswaarden vergeleken

Voedingsstof Sojayoghurt Yoghurt van koemelk
Calorieën Minder Meer
Vetten Minder (voornamelijk onverzadigd) Meer
Suikers Minder Meer
Eiwitten Iets meer Iets minder
Kalium Minder Meer
Calcium Minder Meer
Magnesium Meer Minder
Vitamine B12 Meer Minder

Gezondheidsvoordelen van Sojayoghurt

Sojayoghurt biedt een aantal gezondheidsvoordelen. Sojayoghurt is enorm eiwitrijk. Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof van ons lichaam. Eiwitten bestaan uit aminozuren, de bouwstenen van ons lichaam. Ze helpen om je spierweefsel in stand te houden, bijvoorbeeld als je afvalt. Als je veel krachtsport doet, helpen ze met spieropbouw. Ook helpen eiwitten om op gewicht te blijven.

Sojayoghurt bevat weinig suikers, ook wel snelle koolhydraten genoemd. Het wordt dus langzaam door je lichaam opgenomen. We zeggen dan ook wel: dit voedingsmiddel heeft een lage glycemische index. Voeding met een lage glycemische index laat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen. Let er wel op dat je de ongezoete variant kiest. SamenvattingSojayoghurt bevat veel eiwitten en heeft een lage glycemische index. Daarmee helpt sojayoghurt bij spierbehoud en -opbouw.

Net als andere peulvruchten verlaagt soja-eiwit het LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Soja leidt tot een bescheiden verbetering aan de bloedsuikerspiegel. Peulvruchten, en dus ook sojabonen, kunnen hierdoor voordelen bieden bij diabetes type 2.

Nadelen en Aandachtspunten

Er zijn echter ook een aantal nadelen bekend. Maar maak je geen zorgen. Gebruik je soja en sojaproducten met mate? Dan is dit product een gezonde toevoeging aan je eetpatroon.

Fytinezuur, dat ook in brood zit, bindt veel mineralen en sporenelementen, waardoor deze niet meer bruikbaar zijn voor ons lichaam. Sommige sojasoorten bevatten veel oxaalzuur. Net als fytinezuur remt dit de opname van mineralen en sporenelementen.

Trypsine-remmers belemmeren de opname van jodium. En zonder jodium kan niet alleen je schildklierfunctie maar je hele gezondheid en vitaliteit ondermijnt worden. Trypsine helpt onze alvleesklier om eiwitten in bruikbare aminozuren te splitsen. Als je ongefermenteerde soja (met trypsine-remmers) eet als eiwitvervanger, dan kom je bedrogen uit: het eiwit in soja kan immers niet goed genoeg worden afgebroken omdat de trypsine-remmer in soja dit tegengaat. Ook andere eiwitten worden minder goed afgebroken door trypsine. Zeker voor veganisten en sommige vegetariers, die al gemakkelijker een tekort aan eiwitten oplopen, is dit belangrijk om te weten.

Als je ervoor kiest zuivel te vervangen door een plantaardig alternatief, neem dan niet meer dan 4 glaasjes of schaaltjes (van 150 ml) sojadrink/yoghurt per dag. Ook tijdens de zwangerschap blijft een verrijkte sojadrink/yoghurt de meest volwaardige zuivelvervanger. Andere plantaardige alternatieven bevatten vaak te weinig eiwit en/of voedingsstoffen. Lees meer over isoflavonen tijdens de zwangerschap.

Veel soja wordt genetisch gemodificeerd. Genoemde nadelen van genetisch gemodificeerde voeding zijn onder andere allergieën, verminderde voedingswaarde en resistentie voor antibiotica. Steeds meer mensen kunnen niet tegen soja: het was nooit onderdeel van onze voeding in het Westen en we krijgen er nu veel van binnen.

Het belangrijkste is in elk geval dat je probeert variatie in je voedingspatroon aan te brengen. Maak je niet te veel zorgen als je af en toe sojaproducten eet. Sojaproducten passen prima in een gezonde vegetarische voeding. Ga dan naar ons factsheet. Daar kun je ook de bronnen van dit artikel vinden.

Duurzaamheid en Milieu

Soja dat gebruikt wordt in drinks is vaak duurzaam (RTRS), biologisch of in Europa geteeld. Er is ook sojateelt die zorgt voor ontbossing, verwoestijning en erosie, maar deze niet-duurzame soja wordt vooral verwerkt in veevoer en niet gebruikt in sojadrinks, sojayoghurt of vleesvervangers op basis van soja. Sojadrink heeft een lagere milieubelasting dan koemelk. Er is minder land en water voor nodig en er komen minder broeikasgassen vrij.

Omdat er geen dieren worden gebruikt voor de productie van sojayoghurt, is het een stuk duurzamer dan yoghurt van koemelk (of “gewone yoghurt”) of geitenmelk. Uit onderzoek blijkt dat het produceren van een glas koemelk ongeveer drie keer zoveel CO2-uitstoot oplevert als de productie van een glas sojamelk (1). Daarnaast komt volgens stichting Natuur en Milieu sojayoghurt vergeleken met andere yoghurtsoorten als beste uit de bus als het gaat om impact op het milieu en dierenwelzijn.

Alhoewel het telen van soja milieubelastend is vanwege het kappen van tropisch regenwoud, is het nog altijd minder belastend dan het verwerken van vlees. Dus... Door de tegenstrijdige onderzoeken en meningen kan het verwarrend zijn om de waarheid te achterhalen.

Vind je duurzaamheid en dierenwelzijn belangrijk? Dan kun je beter sojayoghurt kiezen dan dierlijke yoghurt. Sojayoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt op basis van sojamelk. Er wordt dus geen dierlijke melk verwerkt in sojayoghurt. Een plantaardig alternatief zoals sojayoghurt is niet alleen gezond en lekker, maar ook nog eens duurzaam.

labels:

Zie ook: