Sommige gerechten zijn zo goed dat ze door de jaren heen hetzelfde blijven. Zo ook spinaziestamppot met ei en soldaatjes. Lekker Tafelen kan zo simpel zijn: aardappelen, verse spinazie, een eitje en soldaatjes. Zo werd het vroeger al gegeten. In dit artikel delen we een eenvoudig recept voor de lekkerste spinaziestamppot, compleet met een gebakken of gekookt ei en krokant gebakken soldaatjes.

Wat zijn soldaatjes?

Die reepjes brood heetten vroeger soldaatjes. Het was een manier om oud brood te verwerken en een keer geen aardappels te hoeven schillen. Oorspronkelijk werden ze geserveerd bij gekookte spinazie. De naam soldaatjes hebben ze te danken aan de manier waarop ze gepresenteerd werden, rechtop in de gekookte spinazie, als soldaten in het gelid. Ze zijn heerlijk om te soppen in het eigeel en om de spinazie ermee op te lepelen. Soldaatjes staan niet vaak meer op het menu, ze zijn verdrongen door de croutons. Brood soldaatjes...Zijn eigenlijk niets anders dan ouderwetse naam voor croutons. Krokant gebakken brood, geroosterd in de oven of koekenpan, eventueel te voorzien van extra smaak.

Waarom verse spinazie?

Verse spinazie is zo veel lekkerder dan de diepvriesvariant. Niet alleen de smaak is anders, de structuur is ook anders. De meeste spinazie uit de vriezer is volledig vermalen tot een bijna gladde brij, al zijn er ook blaadjes spinazie uit de vriezer. Toch heeft de verse spinazie de voorkeur. Meer werk is het niet, want in de tijd dat je de bevroren variant ontdooit, heb je ook de spinazie gestoofd of gekookt. Het leukste is het als je de net geslonken spinazie even uit laat lekken en dan op een snijplank de spinazie hakt met een koksmes, als een echte chef van links naar rechts.

Het Recept

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Verse spinazie
  • Eieren
  • Sneetjes brood
  • Melk
  • Boter
  • Lente-ui
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat

Bereiding:

  1. Kook de aardappels in een bodempje water met een beetje zout gaar.
  2. Giet de aardappels af als ze gaar zijn.
  3. Giet er de helft van de warme melk op en doe de 50 gram boter erbij.
  4. Stamp dit samen tot een gladde puree, voeg eventueel meer melk toe.
  5. Breng op smaak met zout, peper en royaal nootmuskaat.
  6. Leg de spinazie in de pan en doe de deksel erop, druk eventueel een beetje aan zodat het past.
  7. Laat dit 2 minuten met de deksel op de pan op laag vuur staan en kijk of de spinazie geslonken is.
  8. Doe de geslonken spinazie in een vergiet en duw het meeste vocht eruit.
  9. Leg op een snijplank en hak er met een mes doorheen tot het net zo fijn of grof is als jij wenst.
  10. Besmeer de sneetjes brood met een klein beetje boter en bak ze in een koekenpan mooi bruin en knapperig.
  11. Snijd de lente-ui in ringetjes.

Variaties en Tips

Voor de soldaatjes kun je de sneetjes brood aan beide zijden dun met boter besmeren en ze in een koekenpan mooi bruin en krokant bakken. De combinatie is heerlijk, de romige spinaziestamppot, een gebakken of gekookt ei met een lopende dooier en krokant gebakken reepjes brood.

Je kunt ook variëren met kruiden die jij lekker vindt. Ik gebruik nu gedroogde producten omdat ik die in huis heb. Een siliconen bakmat van Bol is ook ideaal om vaker te gebruiken. Nooit meer zonder bakpapier in huis!

Spinazie met Zuring

Nu hoorde bij ons enige blaadjes zuring vast bij spinazie. En geloof me echt. Deze echt zure blaadjes toegevoegd aan spinazie zorgen ervoor dat de smaak van spinazie veel romiger wordt. Zo vonden wij spinazie echt lekker, dit in tegenstelling tot veel vriendjes van me.

Spinazie à la crème

In de loop van de tijd na de tweede wereld oorlog verdwijnen soldaatjes gewoon uit de kookboeken en uit de spinazie op onze tafel. Het tijdperk spinazie à la crème breekt aan. Maar in mijn jeugd waren ze er nog volop.

Extra recept ideeën

natuurlijke een lekkere simpele salade van een handvol of wel twee verse spinazie, wat verse daslook of fijngesneden knoflook, wat olie en citroensap en een handje vol eetbare bloemen als dovenetel, madelief, o.i. kers of viooltjes.

Brood Soldaatjes recept

Eerder heb ik al een recept geplaatst voor Brood Taartjes. Nu wil ik laten zien dat je met boterhammen die over zijn ook heerlijke Brood Soldaatjes kan maken. De vorm is anders waardoor de eet ervaring ook verschilt. Deze soldaatjes zijn namelijk ideaal om te dippen of te scheppen. Lekker bij bijvoorbeeld een couscous maaltijd, salade of een soepje.

Ingrediënten:

  • 1 volkorenboterham, in reepjes
  • ½ el olijfolie

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
  2. Snijd eventueel de korstjes van de boterham. Ga uit van 1 boterham per persoon
  3. Snijd de boterham over de lengte in reepjes van duimbreedte
  4. Leg de reepjes brood op een bakplaat of in een ovenschaal
  5. Besmeer het brood met behulp van een kwastje met de olijfolie
  6. Bak de soldaatjes 10 minuten in de oven, controleer de kleur halverwege
  7. Haal uit de oven en laat de broodsoldaatjes afkoelen. Serveer naturel of gegarneerd. Als snack of als bijgerecht. Ontbijt, of bij de koffie of als nagerecht.

Tips:

  • Het bestrijken met olie kan je doen met olie waaraan je een smaakje hebt toegevoegd, van bijvoorbeeld knoflook, kruiden of zelfs wat honing.
  • Het dippen of beleggen kun je met bijna alles doen.
  • In een koektrommel of andere luchtdichte verpakking tot 2 dagen houdbaar op een koele, donkere plek.
  • Maak het interactief! Met een koekjesvorm zelf figuurtjes uit het brood steken. Of laat meehelpen met snijden en bestrijken.

Voedingswaarde

Calorieën: 127 kcal

Allergenen:

Glutenbevattende granen

labels: #Brood

Zie ook: