Kan jij ook niet zonder chocolade? Wij ook niet. Bij Swyt zijn we gek op chocolade net zoals de meeste Nederlanders! Wist je dat we gemiddeld per persoon 4,5 kilo chocola per jaar eten?

De Oorsprong en Samenstelling van Chocolade

Chocolade komt van oorsprong uit Mexico en chocolade wordt gemaakt van cacaoboter, cacaopasta, suiker en/of melkpoeder. Door meer toe te voegen van het één of het ander krijg je verschillende soorten chocolade. Chocoladelikeur is de basis van alle soorten chocolade, het staat ook wel bekend als ongezoete chocolade. De likeur is een dikke, donkerbruine pasta dat wordt gemaakt van cacao pitten, deze zitten aan de binnenkant van de cacaoboon. De pitten worden fijngemalen tot een gladde textuur.

Om uiteindelijk tot eetbare chocolade te komen worden de cacaobonen vermalen in een machine. Hierbij komen de vetten van de bonen vrij en veranderen de bonen in een vloeibare massa. Oftewel cacaomassa.

Door deze pasta te verhitten verandert het in een vloeistof dat daarna wordt gevormd in repen of chips. Chocoladelikeur is 100% cacao, zonder toegevoegde ingrediënten. De pasta wordt gescheiden in cacaoboter en cacaopoeder door het onder hoge druk te plaatsen. Cacaoboter en cacaopoeder staan bekend als cacaobestanddelen.

De Verschillende Soorten Chocolade

Het zijn de drie bekendste chocoladesoorten: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. Maar wat zijn nou eigenlijk de verschillen tussen deze soorten? En is witte chocolade eigenlijk wel echte chocola?

Pure Chocolade

Als je bijvoorbeeld geen melkpoeder toevoegt dan krijg je donkere chocolade. Pure chocolade bestaat dus alleen uit cacaopasta, cacaoboter en suiker. Donkere chocolade, met zijn opvallende diepbruine kleur, komt op de tweede plaats wat populariteit betreft. Donkere chocolade wordt ook wel pure chocolade genoemd en is een stuk minder zoet dan melkchocolade.

Pure chocolade is vrij eenvoudig van samenstelling. Het wordt in principe slechts gemaakt van twee ingrediënten: chocoladelikeur en suiker. Soms worden kleine hoeveelheden vanille en sojalecithine (een emulgator) toegevoegd. Pure chocolade moet ten minste 15% chocoladelikeur bevatten, maar het bevat in de meeste gevallen ongeveer 50%. De meeste pure chocolade van hoge kwaliteit bevat geen toegevoegde zuivel en is daardoor geschikt voor vegans.

Donkere chocolade heeft een stevigere textuur omdat het geen zuivel en minder suiker bevat. De smaak van donkere chocolade kan verschillen door het cacaogehalte van de chocolade. Het is vaak lichtzoet en chocoladeachtig, met tonen van rood fruit en specerijen zoals kaneel. Vanwege de sterke chocoladesmaak is donkere chocolade perfect om te bakken wanneer een recept een rijke, chocoladeachtige smaak nodig heeft.

Dankzij de onderzoeken over de gezondheidsvoordelen van cacao is extra-donkere chocolade een stuk populairder geworden. Bitterzoete chocolade heeft meestal een cacaogehalte van 66% of hoger en minder suiker dan de overige soorten (meestal minder dan een derde van het totale gehalte). Zoals de naam al aangeeft, is bitterzoete chocolade vaak iets bitterder dan halfzoete pure chocolade. De smaak van de verschillende producten kan sterk variëren, afhankelijk van waar de cacao werd verbouwd. Sommige kunnen fruitig zijn of juist een diepe aardse smaak hebben.

Pure chocolade dankt zijn naam aan de echte pure cacaosmaak. Het mag pas pure chocola genoemd worden als het voor minstens 35% uit cacaobestandsdelen bestaat. Pure chocolade wordt gemaakt van cacaopoeder, cacaoboter, suiker en geur- en smaakstoffen zoals vanille.

Melkchocolade

Iedereen kent melkchocolade, we groeien er als het ware mee op. Met zijn lichtbruine kleur, romige textuur en zoete smaak is melkchocolade waarschijnlijk de populairste smaak chocolade. Het wordt gemaakt door chocoladelikeur (cacaobestanddelen en cacaoboter) te combineren met suiker en melk. Soms wordt een emulgator, zoals sojalecithine, toegevoegd om de gladheid te verbeteren.

Melkchocolade heeft een heerlijke geur van gekarameliseerde suiker, vanille, chocolade en zuivel. Melkchocolade is waarschijnlijk zo populair bij de massa omdat het een goede middenwegchocolade is. Het is zoeter, met een zachtere textuur dan pure chocolade, maar niet zo zoet en zacht als witte chocolade. Als je melkchocolade goed bewaard dan heeft het een houdbaarheid van ongeveer 16 maanden.

Melkchocolade wordt van cacaomassa, cacaoboter, gecondenseerde melk of melkpoeder en suiker gemaakt. Al deze ingrediënten zorgen voor de romige smaak die veel mensen erg lekker vinden.

Witte Chocolade

Officieel gezien is witte chocolade geen chocola want het bevat geen cacao. Maar wie doet daar moeilijk over? Wij niet in ieder geval. Iedereen kent de kenmerken van witte chocolade door de crème- of ivoorkleur. Witte chocolade bestaat uit suiker, cacaoboter, melk, vanille en lecithine (een emulgator die helpt om de ingrediënten samen te smelten). Deze ingrediënten geven witte chocolade zijn zoete vanillearoma.

Witte chocolade smaakt vrij zoet, met tonen van gezoete gecondenseerde melk en vanille. Als je witte chocolade van goede kwaliteit eet dan heeft het een rijke, zachte en romige textuur. Witte chocolade is uniek omdat het geen cacaobestanddelen bevat. Cacaobestanddelen geven chocolade zijn kenmerkende en geliefde donkerbruine kleur en chocoladesmaak. Elke soort chocolade moet aan bepaalde kenmerken voldoen.

Veel mensen vragen zich af of witte chocolade echt chocolade is. Het antwoord is ja, want het bevat ingrediënten uit de cacaoboon. Cacaoboter is duur omdat er veel vraag naar is vanuit de cosmetica-industrie. Daarom produceren bedrijven vaak een verbinding van andere plantaardige vetten dan cacaoboter. Als je witte chocolade goed bewaard dan is het ongeveer vier maanden houdbaar.

Er zijn mensen die vinden dat witte chocolade eigenlijk geen chocola genoemd mag worden. Dit komt omdat bij het verkrijgen van witte chocolade er, in tegenstelling tot pure en melkchocolade, alleen gebruik wordt gemaakt van cacaoboter en dus geen cacaopoeder. Cacaoboter is een vetstof die wordt gewonnen uit de cacaoboon. Deze vetstof zorgt voor de romige en zachte structuur van witte chocolade.

Witte chocolade: cacaoboter, melk of melkproducten en suikers. Vanille of vanille-aroma kan worden toegevoegd om de smaak extra te verfijnen.

Ruby Chocolade

Sinds 2017 is er een nieuwe chocoladesoort op de markt; Ruby chocolade. Heb jij deze roze chocolade soort al geprobeerd? Barry Callebaut is de uitvinder van deze chocola, die te herkennen is aan de frisse fruitige bessensmaak. Veel mensen denken, ten onrechte, dat het de kleur en smaak dankt aan de toevoeging van kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Maar dat is niet waar. Ruby chocolade wordt gemaakt van speciaal geselecteerde cacaobonen.

Chocolade en Gezondheid

Aan chocolade worden zowel positieve als negatieve gezondheidseffecten toegeschreven. Niet altijd kloppen de beweringen. In cacao en dus in chocolade zitten flavanolen. Flavanolen zijn antioxidanten. Antioxidanten kunnen helpen tegen beschadiging aan cellen en weefsels en daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Onderzoek heeft aangetoond dat het dagelijks innemen van meer dan 200 milligram flavanolen uit cacao een positief effect heeft op de elasticiteit van de bloedvaten. Dit komt neer op 10 gram pure chocolade met een hoog flavanolengehalte of 2,5 gram cacao poeder met een hoog flavanolengehalte. Deze hoeveelheid flavanolen zit niet in een blokje (pure) chocolade uit de supermarkt.

Naast onderzoek naar flavanolen uit cacao, zijn er ook onderzoeken waarin de gezondheid van mensen die chocolade eten vergeleken is met de gezondheid van mensen die geen of minder chocolade eten. Het lijkt erop dat het eten van chocolade samenhangt met een lager risico op hart- en vaatziekten. Het gaat hier om kleine hoeveelheden chocolade. Maar deze onderzoeken zijn niet altijd van goede kwaliteit.

Chocolade bevat ook veel verzadigd vet (ongeveer 20 gram op de 100 gram). Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol in het bloed. LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten. Er zitten stoffen in cacao die de stemming kunnen verbeteren, namelijk tryptofaan, beta-fenylethylamine en endo-cannabinoïden (cannabisachtige stoffen).

Het wordt afgeraden om meer chocolade te eten om hart- en vaatziekten te voorkomen. Naast gunstige stoffen bevat chocolade namelijk ook veel verzadigd vet. Dit verhoogt het risico op hart- en vaatziekten juist.

Duurzaamheid en Eerlijke Handel

Cacao groeit in tropische gebieden, voornamelijk in West Afrikaanse landen Ghana en Ivoorkust. Van de tropische gewassen heeft cacao de minste milieudruk, omdat de plant het beste groeit in de schaduw van tropisch bos en weinig mest en bestrijdingsmiddelen nodig zijn. In feite werken de meeste boeren biologisch.

Een groot probleem is de wisselende en lage prijs die de boeren voor cacao krijgen. Ze verdienen vaak niet meer dan $2 per dag. Er is gebrek aan onderwijs, gezondheidszorg, elektriciteit en schoon water. De armoede werkt kinderarbeid in de hand. Er is chocolade te koop met een Fairtrade keurmerk. Fairtrade is een initiatief om iets aan deze situatie te doen, door via een vaste handelsrelatie de boeren een minimumprijs te bieden. Daarnaast is er chocolade verkrijgbaar met het Rainforest Alliance (inclusief UTZ) keurmerk, dat vooral terug te vinden is op producten als chocolademelk en hagelslag.

Chocolade Producten en Snoepkado.com

De traditionele bonbons en chocolade producten van Snoepkado.com nemen een unieke positie in binnen het marktsegment voor chocolade. Naast de uitzonderlijke hoge kwaliteit hebben onze chocolade producten een unieke vormgeving en vertegenwoordigen zij een ongeëvenaarde smaakervaring. De bonbons zijn verkrijgbaar in de smaken puur, melk en wit. Je voelt je bij ons net als Sjakie in de chocoladefabriek. We love chocolate.

Er zijn veel momenten waarop je iemand kan feliciteren en verrassen met heerlijke chocolade producten, zoals een nieuwe woning, verjaardag of voor een collega. Chocolade producten en bonbons doen het goed bij jong en oud en op ieder moment.

Bestel dan gemakkelijk en snel online bij Snoepkado.com en laat je chocolade cadeau bezorgen op de verjaardag van de jarige. Wij vinden het heel belangrijk dat onze chocolade gedeeld wordt. Daarom hebben we alle chocolade producten online beschikbaar gesteld voor jou om ze gemakkelijk thuis geleverd te krijgen.

Alle ambachtelijke chocoladegeschenken maken we van (h)eerlijke Belgische Callebaut chocolade. Dit is UTZ gecertificeerde chocolade van hoogwaardige kwaliteit.

Door te kiezen voor een eerlijk chocolade cadeau, ondersteun je cacaoboeren. Onze chocolade helpt het levensonderhoud van duizenden cacaoboeren en hun families te verbeteren.

Chocolade en Mannen

Van de mannen eet 72 procent minstens één keer in de week chocolade of chocolade producten en daarmee overtreffen ze de dames (70 procent). Er worden vaker chocolade producten cadeau gegeven aan mannen dan aan vrouwen.

Overige Chocolade Producten

Natuurlijk worden de chocoladesoorten ook gebruikt in allerlei verschillende chocoladeproducten. Zoals de l'Atelier repen waarbij je kan kiezen uit verschillende repen van melkchocolade en pure chocolade met onder andere hazelnoten en fruit. Ook de KITKAT repen worden gemaakt van verschillende chocoladesoorten.

Met chocolade kun je de meest lekkere recepten maken. Wij kennen natuurlijk allemaal de klassieke brownie gemaakt van melk- of pure chocolade, maar wist je dat je ook een brownie kunt maken met witte chocolade, genaamd blondies? Of wat dacht je van de zeer populaire KITKAT taart?

Tabel: Vergelijking van Chocoladesoorten

Soort Chocolade Belangrijkste Ingrediënten Smaak Textuur Cacaobestanddelen
Pure Chocolade Cacaopoeder, cacaoboter, suiker Lichtzoet, chocoladeachtig, soms fruitig of kruidig Stevig Minimaal 35%, vaak 50% of meer
Melkchocolade Cacaomassa, cacaoboter, melk (gecondenseerd of poeder), suiker Zoet, romig Zacht Variabel, minder dan pure chocolade
Witte Chocolade Cacaoboter, melk (of melkproducten), suiker, vanille Zeer zoet, vanille aroma Rijk, zacht, romig Geen
Ruby Chocolade Speciaal geselecteerde cacaobonen Frisse, fruitige bessensmaak - -

labels:

Zie ook: