Als je met vrienden pizza gaat eten, is de keuze van de pizza vaak een dilemma dat de meeste van ons bezighoudt, om vervolgens altijd weer voor diezelfde pizza te kiezen. Maar welke soorten pizza's hebben de Italianen écht verzonnen? Er zijn vele soorten pizza, echt teveel om op te noemen. We beperken ons tot de 50 meest bekende authentieke Italiaanse pizza’s. Doe hier je ideeën op voor je zelf gemaakte pizza.

Klassieke Italiaanse Pizza's

Klassieke Italiaanse pizza’s zie je overal in Italië op het menu staan. Dat maakt ze juist tot klassieker. De pizza’s hebben, waar je ook bent in Italië, vaak dezelfde naam. Ze zullen hooguit lokaal net wat kleine verschillen hebben in de gebruikte ingrediënten.

Om jou te inspireren met jouw eigen pizza toppings zetten we hieronder een aantal klassieke Italiaanse pizza’s op een rij. Samen met de juiste ingrediënten die bij de betreffende pizza horen.

Populaire Pizza's met Kaas & Groente

We geven je klassieke Italiaanse pizza’s met kaas & groente die je in Italië vaak op het pizzamenu ziet staan:

  • Margherita: tomaat, mozzarella, basilicum
  • Marinara: tomaat, knoflook, olie en oregano (pas als de pizza uit de oven komt)
  • Quattro Formaggi: gorgonzola, mozzarella, pecorino en taleggio. In Nederland wordt de pecorino en taleggio vaak vervangen door Parmezaanse kaas en gewone Hollandse (Goudse) kaas
  • Verdure / Vegetariana: tomaat, mozzarella, paprika en (gegrilde) courgette en aubergine. Soms ook broccoli of spinazie. De pizza vegeteriana wordt eerst met tomatensaus belegd, veelal komt daar bovenop courgette in plakjes, aubergine in plakjes, reepjes rode en/of gele paprika en wellicht olijven. Je kan natuurlijk ook allerlei andere pizza soorten groenten gebruiken!
  • Carciofi: tomaat, mozzarella en artisjok
  • Funghi: tomaat, mozzarella en (verse) champignons. Het maken van een verse Pizza Funghi begint bij de basis. De Pizza bestaat namelijk uit de volgende ingrediënten: tomaat, mozzarella en natuurlijk funghi (champignons). Houd jij van andere pizza soorten en bijvoorbeeld ook champignons, dan is dit echt een Pizza voor jou! Het is te combineren met andere lekkere ingrediënten. Het is een pizza-combinatie van gezond en lekker.

Klassieke Pizza's met Vlees

Ook vleeswaren zijn populair. Dit zijn klassieke Italiaanse pizza’s met vlees:

  • Pizza Quattro Stagioni: tomaat, mozzarella, ham, champignons, olijven, artisjokken (soms doperwten in plaats van artisjok). Neem nou de Quattro Stagioni. Elk kwart van deze pizza is dus versierd met andere ingrediënten: soms worden ook basilicum, knoflook en oregano toegevoegd.
  • Calzone: tomaat, mozzarella, champignons en ham. De Calzone is wellicht de meest bijzondere en afwijkende Pizza die je kunt bestellen. Ten opzichte van de ronde Pizza, is deze namelijk dubbelgevouwen. De reden is dat de ingrediënten op deze rijk gevulde Pizza er niet zomaar afvallen. Alles netjes verdeeld over de lap deeg die wordt dubbelgevouwen en verzegeld, door het deeg goed aan te drukken. De Calzone vul je bijvoorbeeld met de volgende ingrediënten: Ricotta kaas, tomaten, mozzarella, peper en paprika. Maar het is natuurlijk ook mogelijk om een andere vulling te kiezen. Je kunt het zo lekker maken als dat jezelf wilt.
  • Capricciosa: tomaat, mozzarella, artisjokken, zwarte olijven, ham en champignons. Carpricciosa Pizza is een van de vele pizza soorten en staat bekend vanwege de grote hoeveelheid mogelijke combinaties aan ingrediënten voor deze Pizza. Het Italiaanse woord Capriccioso betekent letterlijk ‘’grillig’’. Vanwege het feit dat Pizza in het Italiaans “vrouwelijk” is, wordt het Capricciosa. Op deze Pizza worden over het algemeen vrijwel altijd olijven, champignons en artisjokken gebruikt. Maar denk bijvoorbeeld ook aan ham, mozzarella en tomatensaus. Maar denk alsjeblieft niet dat dit feit afdoet aan de geweldige smaak van deze pizza: Integendeel, de Capricciosa is een overvloedige pizza van hoge kwaliteit en kan met zijn rijke topping zeker tot de top-pizza’s gerekend worden.
  • Pizza Borromea: tomaat / tomatensaus, mozzarella en gekookte ham. Op het menu zie je vaak cotto staan bij de ham (=gekookt). Je komt deze pizza ook wel tegen met wat variaties in de hamsoorten. Sommige pizzeria’s leggen bijvoorbeeld Parmaham op hun Borromea pizza.
  • Prosciutto: tomaat, mozzarella en prosciutto crudo (let op: de rauwe ham pas na het bakken op de pizza leggen). Desgwenst ook rucola en Parmezaanse kaas. Tenslotte is het ook mogelijk een ‘rode’ pizza met mozzarella en prosciutto crudo te bereiden, door op de bodem eerst wat tomatensaus te doen en eventueel Parmesaanskaas-vlokken en Rucola toe te voegen.. De Pizza Prosciutto is dé ideale Pizza als je fan bent van vlees zoals de traditionele, rauwe, Italiaanse ham (prosciutto). Deze pizzasoort combineer je met rucola. Daarmee behoort de Pizza Prosciutto zeker tot één van de lekkernijen van de Italiaanse pizzakeuken. Voor optimale versheid is het belangrijk dat de aankleding van deze Pizza Prosciutto als laatste (na het bakproces) word toegevoegd. Namelijk de rucola en de prosciutto. Deze twee ingrediënten worden koud op de Pizza (zonder bewerking) gelegd. Overige heerlijke toevoegingen voor deze Pizza zijn: Parmezaanse kaas en oregano.
  • Diavola / Piccante: tomaat, mozzarella, pikante salami. Bijna alle Pizza’s kennen de mozzarella als toevoeging. Tezamen met de volgende ingrediënten: tomatensaus, geraspte kaas én peper. Na een hapje eten van de Pizza, ervaar je vervolgens wel vuur in je mond. Nu is ook duidelijk waarom de Italianen de Pizza Diavolo hebben genoemd. Het verwijst namelijk als Pizza naam naar het symbool van de hel en de duivel. Dus als je van spicy eten houdt, is dit een aanrader! Als deze pizza met de juiste ingrediënten wordt bereid, voel je na de eerste hap het vuur in je mond; het symbool van de hel en dus ook van de duivel. In Amerika is deze pizza enorm geliefd en staat daar bekend onder de naam ‘pizza pepperoni’; de pikante salami heet in de V.S.

Populaire Pizza's met Vis

Vis op pizza is misschien net iets minder gangbaar dan vlees en groenten, maar toch zijn deze klassieke Italiaanse pizza’s met vis altijd en overal in Italië populair:

  • Napoli: tomaat, mozzarella, kappertjes en ansjovis. Ansjovis is niet te missen in de Mediterrane keuken. Door zijn krachtige smaak wordt de vis vaak gebruikt in verschillende gerechten als smaakmaker. Denk hierbij aan salades, pasta ’s en natuurlijk ook Pizza. De specifieke smaak van Ansjovis ontstaat wanneer de vis wordt geweekt en gefermenteerd in een pekelbad. Hierdoor is het ook nog eens extra lang houdbaar, super handig voor in de voorraadkast dus! Een Pizza met Ansjovis hoeft niet ingewikkeld te zijn, probeer bijvoorbeeld de klassieke Pizza alla Marinara (tomatensaus, extra vierge olijfolie, oregano en knoflook). Zo voeg je net even wat extra toe aan je Pizza. Je kan het ook combineren met bijvoorbeeld tonijn, rode ui en kappertjes. Mocht je nou een echte vis liefhebber zijn kan je uiteraard ook groots uitpakken en een vis Pizza maken met tonijn, zalm, garnalen en natuurlijk Ansjovis. Vergeet niet een tegenhanger als bijvoorbeeld iets zuurs zoals kappertjes of kapper appels.
  • Romana: tomaat, mozzarella, ansjovis en na het bakken oregano.
  • Tonno (e cipolla): tomaat, mozzarella, tonijn (met of zonder ui). Pizza Tonno e cipolla (tonijn en ui) is een klassieker uit regio Calabrië. De pizza Tonno e cipolla is het lekkerst als deze bereid wordt met rode ui; al helemaal met de rode uien waar de plaats Tropea beroemd om is.
  • Frute di Mare: tomaat, mozzarella, vongole, garnalen, mosselen, inktvis, langoustine en peterselie (na het bakken van de pizza)

Speciale Pizza Soorten

  • Pizza Marinara: Doet de naam “Pizza Marinara” je denken aan de zomer en de zee? Dat heb je goed bedacht. Met maar vier ingrediënten - tomaat, knoflook, oregano en extra vergine olijfolie - is het een pizza die wordt geroemd om haar heerlijke eenvoud. De volgende ingrediënten heb je nodig voor de Marinara Pizza: Tomaat, olijfolie, knoflook en oregano. Marinara is vernoemd naar de zeelui van destijds. Met name ingrediënten die destijds makkelijk te vinden waren, maar waar ook rekening gehouden werd met de houdbaarheid ervan. Het gaat hierbij dus om een simpele, hout gestookte Pizza met weinig ingrediënten, echter wél zeer smaakvol voor de papillen.
  • Pizza Napoletana: Wij in onze pizzeria in Helmond, midden in het centrum van de stad, de beroemde Pizza Napoletana bereiden, van een geweldig deeg dat minstens 24 uur gerezen is en met alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit? Onder de keuzes, hebben we de Pizza dello Chef, een combinatie van de originele Napolitaanse Pizzabodem en als topping het beste uit de traditionele Italiaanse keuken. We veranderen deze wekelijks, op basis van de inspiratie van onze meester pizzabakker en de seizoensgebonden ingrediënten. Als u een fan bent van Italië, is deze op hout gestookte Italiaanse Pizza een absolute aanrader. Deze pizza is afkomstig uit de schitterende omgeving van Napels. Daardoor is deze luchtige Pizza in deze omgeving vooral zeer geliefd. De ingrediënten zijn met name mozzarella en tomaten. Deze heerlijke Italiaanse Pizza variant heeft een dunne pizzabodem. Dit zorgt ervoor dat deze Napoli Pizza veel luchtigheid krijgt.
  • Pizza Carbonara: Ben jij fan van de welbekende Pasta Carbonara? Dan is de Pizza Carbonara ook een goede aanrader! Het is met name een zeer romige Pizza en daarmee dus machtig van smaak. De Carbonara Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: tomatensaus, kaas, ham. Maar ook ei, spek en ui. Vaak wordt er extra room aan toegevoegd om de smaak te perfectioneren. Zoals bij vele andere Pizza’s wordt het toevoegen van oregano ook zeker gezien als een smaaksensatie.
  • Pizza Quattro Stagioni: Deze Pizza staat bekend om de variatie aan smaak. Quatro Stagioni betekent letterlijk ‘’vier seizoenen’’ en is een van de pizza soorten die echt uitpakken als het om ingrediënten gaat. De belangrijkste basis ingrediënten van deze Pizza zijn: paprika, champignons en kerstomaatjes. Maar ook ham en mozzarella kaas.

Pizza Variaties en Alternatieven

  • Pizza Siciliana: Deze Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: Tomatensaus, kaas én olijven. Maar ook de toevoeging van kappertjes en ansjovis. Een absolute aanrader voor deze Pizza uit Sicilië is het toevoegen van gegrilde aubergine. Koop dus een mooie heerlijke aubergine en snij deze in gelijkmatige dunne mooie plakjes.
  • Pizza Margherita: De Margherita is een typische, populaire en klassieke Napolitaanse Pizza en is één van de meest bekende pizza soorten. Deze overheerlijke belegde Pizza bestaat uit de volgende Pizza-ingrediënten: Tomaat, mozzarella, basilicum, zout en olijfolie. Het wordt ook wel Margarita of Margherita genoemd. De naam Margherita is vernoemd naar de Koningin van Italië. Tijdens haar bezoek in Napels kreeg zij verschillende Italiaanse Pizza’s aangeboden waaronder de specialiteit Pizza Margherita. Deze Pizza was voor de koningin de beste keuze. Zeker met de nationale kleuren van Italië (rood, wit, groen). Dat wil zeggen rode tomatensaus, witte mozzarella en groene bascilicum. Deze nationale Pizza werd daarom als eerbetoon naar haar vernoemd.
  • Creme fraiche pizza: Een goed alternatief voor de tomatensaus is bijvoorbeeld creme fraiche. Dit geeft de pizza een frisse smaak. Alhoewel creme fraiche redelijk snel als neutraal omschreven zou worden, is het de ideale toevoeging voor zowel zoete als hartige gerechten. Bij het bakken van deze Creme fraiche pizza geven wij als tip om de bodem te besmeren met creme fraiche, deze even kort in de oven te doen zodat de rand van de pizza alvast kan rijzen. Vervolgens na een seconde of 30 de pizza eruit halen en daarna verder gaan met het beleggen van de pizza.

Gezonde Pizza Opties

Je hoeft met een gemiddelde pizza niet boven de 500-600 calorieën uit te komen. Alles is natuurlijk ook afhankelijk wat je op de pizza doet. Dat kan een vetrijke pizzavulling zijn, zoals vlees en kaas. Maar onthoud: “less is more”. Neem dus gerust eens iets minder pizzakaas. Het is niet nodig om de hele Pizza vol te leggen met bijvoorbeeld Mozzarella. Daarnaast zijn er natuurlijk ook caloriearme oplossingen. Wij komen - bij het maken van een Italiaanse Pizza - zelf niet boven de 600 calorieën uit. Er zijn dus volop gezonde pizza soorten met mooie en smaakvolle ingrediënten. Iedereen kent natuurlijk wel de pizza van de meest bekende merken met een reuze gerezen bodem. Maar wil je dat wel? Weet je bijvoorbeeld dat dit zo’n kleine 1500 calorieën bevat door de enorme hoeveelheid koolhydraten en andere smaaktoevoegingen? En vergeet daarbij niet het teveel aan zout dat aan de Pizza wordt toegevoegd. Terwijl als je met gezonde producten aan de slag in combinatie met het gebruik van deze Clementi Pizza-oven dat nog niet eens één derde is.

Dat er met het bakken van Pizza’s van alles mogelijk is, is natuurlijk al bekend. Maar ook voor mensen met dieetwensen of allergieën is de Pizza juist een perfecte oplossing. Het traditionele Italiaanse recept van pizzadeeg is bijvoorbeeld al vegan. De keuze voor beleg is verder vrij, dus kies voor heerlijke groenten met bijvoorbeeld vegan kaas of sla wellicht de kaas een keertje over. Daarnaast is het voor iedereen mogelijk om beleg naar eigen keuze te kiezen. Dus ook als je ergens allergisch voor bent. Zo heb je voor iedereen een gezellige Pizza avond zonder uitzonderingen. Ook voor de visliefhebbers bestaan er verschillende pizza soorten. De Pizza Tonno is een absolute aanrader wanneer je van vis houdt. De smaak van tonijn is namelijk uitstekend te combineren met olijven, uien en andere zeevruchten. Deze pizza is zeer makkelijk zelf te maken.

labels: #Pizza

Zie ook: