Quiche is een veelzijdig gerecht dat oorspronkelijk uit de Franse keuken komt. Het is een hartige taart met een vulling van eieren en room, gecombineerd met diverse ingrediënten zoals groenten, vlees of kaas. Het fijne aan quiches is dat je eigenlijk elke combinatie van smaken kunt maken die je maar wilt. Alles wat je lekker vindt doe je gewoon bij elkaar, je voegt wat eitjes en crème fraîche toe en zo simpel is het.

Quiches zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook ideaal om restjes op te maken. Bovendien zijn ze zowel warm als koud heerlijk, waardoor ze perfect zijn voor lunch, diner of een borrelplank. Met quiche kun je natuurlijk heerlijk variëren en uitproberen.

Verras eens met het recept voor een hartige cake, zoals het recept voor Spaanse hartige cake met chorizo, gegrilde paprika en amandelen. Een cake die heel goed samen gaat met een glasje wijn, bubbels of misschien wel een biertje, zoals deze Spaanse cake, want het is een cake waar pit in zit. Eigenlijk is het gewoon een ideaal compact recept. Wat je wel moet doen? Bakken!

Spaanse Quiche met Chorizo en Manchego

Één van die hapjes is deze Spaanse quiche met chorizo en manchego. Cheesy, licht pittig en met een rokerige nasmaak. En lekker dat ie was!

De Spaanse quiche met chorizo en manchego is lekker als avondmaaltijd, lunch of als onderdeel van de hapjestafel.

Ingrediënten:

  • Quichedeeg
  • Plakjes chorizo
  • Eieren
  • Kookroom
  • Manchego
  • Rode ui
  • Pimenton
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Vet een quichevorm in met een beetje olijfolie.
  2. Bekleed de quichevorm met het quichedeeg en druk het zachtjes aan.
  3. Beleg de bodem van de quiche met plakjes chorizo.
  4. Breek de eieren in een grote schaal of kom.
  5. Giet de kookroom bij de eieren en roer het door elkaar.
  6. Doe de manchego, rode ui, de pimenton en een beetje peper en zout bij het eiermengsel.
  7. Schuif de Spaanse quiche met chorizo en manchego in de oven en bak hem in 30 minuten gaar.

Quiche met Chorizo, Paprika en Prei

Voor deze quiche gebruiken we chorizo, paprika en prei als smaakmakers. De chorizo geeft een pittige, kruidige smaak en laat een heerlijke olie achter in de pan, waarin we vervolgens de groenten bakken. Dit zorgt voor extra smaak.

Ingrediënten:

  • Chorizo
  • Paprika
  • Prei
  • Sjalot
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Parmezaanse kaas
  • Bloem
  • Hartig taartdeeg

Bereiding:

  1. Snijd circa 150 g chorizo in blokjes en bak zonder olie of boter in een koekenpan licht krokant.
  2. Snijd ondertussen 2 paprika’s in kleine stukjes, 2 preien in halve ringen en snipper 1 sjalot.
  3. Klop in een kom 4 eieren los met 125 g crème fraîche, 50 g Parmezaanse kaas en 1 el bloem.
  4. Bekleed een quichevorm (ongeveer 26 cm) met bakpapier en verdeel 6 plakjes hartig taartdeeg over de bodem en prik gaatjes in het deeg.
  5. Vul met het chorizo-mengsel en giet het eimengsel eroverheen.
  6. Bak je vaak cake?

Spaanse Hartige Cake met Chorizo, Gegrilde Paprika en Amandelen

Een hartige cake die heel smakelijk is bij de borrel of op een Spaanse borrelplank of bij een bord Spaanse salmorejo. Deze hartige cake met chorizo gegrilde paprika en amandelen gaat ook heel goed samen met een kopje soep, zoals tomatensoep of op warme dagen de Spaanse verfrissende salmorejo.

Ingrediënten:

  • Paprika
  • Rode uien
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Kaas
  • Oregano en peterselie
  • Chorizo
  • Tomaatjes
  • Melk
  • Bloem
  • Eieren
  • Amandelen
  • Paprikapoeder

Bereiding:

  1. Zet de amandelen apart in een bakje water, laat ze wellen. Anders verbranden de amandelen tijdens het bakken van de hartige cake.
  2. Snijd de paprika in kleine stukjes, niet groter dan 2 bij 2 centimeter. Verdeel de paprika over de bakplaat.
  3. Snijd de rode uien in halve uienringen. Ook deze mogen op de bakplaat.
  4. Knijp het teentje knoflook uit.
  5. Druppel één eetlepel olijfolie over de paprika en de rode uien en strooi een snuf zout over de groente en breng de groente op smaak met peper.
  6. Plaats de groente in de oven voor 40 minuten op 190 graden.
  7. Rasp de kaas grof en hak, wanneer deze nog niet geraspt is.
  8. Hak de verse kruiden; oregano en peterselie. Meng deze door de kaas.
  9. Snijd de chorizo in kleine blokjes fijn. Snijd ook de tomaatjes in kleine stukjes.
  10. Kook de melk op laag vuur in steelpan. Klop ondertussen de bloem met de eieren.
  11. Meng de vulling door het beslag.
  12. Spatel de paprika met de ui en knoflook en de koude vulling van kaas met verse kruiden, tomaatjes, chorizo en paprikapoeder, door het beslag.
  13. Vul het cakeblik het beslag.
  14. Haal de amandelen uit het water. Strooi de amandelen over de cake. Een mooie en smaakvolle versiering.
  15. Smeer over de amandelen voorzichtig olijfolie. Zo verbranden de amandelen niet.
  16. De cake mag nu in de oven voor 50 minuten op 190 graden.
  17. Test de cake even met een satéprikker. Is de cake gaar? Perfect! Nog rauw? Plaats terug voor nog 10 minuten.

Spaanse Tomatentaart

Deze hartige Spaanse tomatentaart is bij ons altijd succes verzekerd. Lekker makkelijk voor de zondagavond of voor als er bezoek komt en je niet de hele tijd in de keuken wil staan. De oven doet namelijk (vrijwel) al het werk voor je!

Het ‘geheim’ zit ‘m wat mij betreft in de positie van de tomaten; die leg je niet zomaar lukraak in de vulling - nee! - die leg je met de open kant naar boven! En hartige taart met tomaat werd daardoor altijd erg nat. Maar dankzij dit recept is dit verleden tijd en voeg ik graag tomaten toe aan hartige taarten.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Cherry tomaten
  • Tasty Tom tomaat
  • Kaas
  • Eigeel
  • Chorizo of Serrano ham (optioneel)
  • Amandelmeel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Rol de bladerdeeg uit en snij een cirkel van 23 cm (gebruik de rest voor iets anders lekkers of vries het in).
  3. Leg een bord van 20 cm in het midden van de cirkel en druk een beetje in het bladerdeeg zodat je de afdruk van de rand ziet. Maak de afdruk zichtbaarder met behulp van de punt van je mes, zodanig dat je niet het bladerdeeg doorsnijd.
  4. Verdeel de takjes met cherry tomaatjes over de taart en bestrooi met de achtergehouden kaas.
  5. Kwast de buitenste rand met eigeel en zet de tomatentaart 20 tot 25 minuten in de oven.

Voor de vleesliefhebbers onder ons, bij dit recept kun je er natuurlijk plakjes chorizo of Serrano ham, om het Spaans te houden, eraan toevoegen. Doe dat dan over de kaas en kruiden en voor je het amandelmeel over alles heen strooit.

Quiche met Chorizo

Quiche met een heerlijke kruidige Spaanse smaakmaker: chorizo! Deze quiche bereid je snel en makkelijk in 20 minuten voor, de oven doet de rest. De romige vulling in combinatie met de pittige chorizo maakt het een smaakvol diner of lekkere lunch.

Ingrediënten:

  • Chorizo
  • Ui
  • Peterselie
  • Eieren
  • Slagroom
  • Peper en zout
  • Tomaten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snij de chorizo in plakjes. Snipper de ui. Snij de peterselie fijn.
  3. Bak de chorizo zonder extra vet in een koekenpan uit (dat duurt een minuut of 5). Laat de chorizo uitlekken op wat keukenpapier.
  4. Bestuif het aanrecht (of een grote snijplank) met wat bloem en leg de plakjes op elkaar. Rol of duw uit tot een dunne lap. Bekleed de quichevorm hiermee. Wat ik trouwens meestal doe, is plakjes gewoon zo in de quichevorm doen en dakpansgewijs over elkaar heen leggen. Met je vingers druk je de naden dicht en maak je er ook een soort lap van.
  5. Klop de eieren met de slagroom, peper en zout in een grote kom. Roer de chorizo, de ui en de peterselie erdoor.
  6. Leg de tomaten met het snijvlak naar boven in het mengsel in de vorm.
  7. Bak de taart in ca. 35 minuten gaar. Eet smakelijk!

Variaties en Tips

  • Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
  • Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed.
  • Deze Spaanse tomatentaart is erg lekker met een frisse salade ernaast, zoals deze salade met watermeloen en feta.

labels: #Taart

Zie ook: