Nu we lekker wat meer zomerse dagen op ons bordje krijgen ontstaat ook de wil om lekker zomers te gaan koken. Recepten die je doen verlangen naar de zomervakantie of met goede herinneringen. Bij dit gerecht moet ik meteen aan mijn laatste vakantie in Spanje terugdenken. In diverse tapas barretjes stond gebakken chorizo op het menu. En de kippenpootjes heb ik ook vaak genoeg afgekluifd.

Spaanse Ovenschotel met Kip en Chorizo

Maar de combinatie van de worst met kip is nog beter! Dus bij deze het recept voor een Spaanse ovenschotel van kip met chorizo uit de oven! Uitgebakken chorizo is echt een van mijn favoriete tapas recepten. En gecombineerd met kipkluifjes of drumstick, paprika en zwarte olijven heb je echt alle smaken van Spanje in een gerecht!

Deze Spaanse ovenschotel met kip en chorizo is gerecht dat je makkelijk kunt voorbereiden en savonds hoeft het alleen eventjes de oven in om compleet af te maken. Maar heerlijk om op tafel te zetten als een groep vrienden komt eten, puur omdat de geur en smaak je dus meevoeren naar Spanje. Serveer deze Spaanse ovenschotel kip met chorizo met bijvoorbeeld (stok)brood, want dan kun je lekker de saus op deppen.

Maar dit gerecht is ook ideaal om te serveren met gekookte rijst of gebakken aardappeltjes uit de oven. De bekende tapa: patatas bravas mag natuurlijk ook! Overigens is de combinatie van kip en chorizo ook echt een aanrader bij het maken van Paella. Zoek je er nog een lekker en typisch Spaans nagerecht bij? Ga dan aan de slag met het maken van de zwart gebakken Basque Burnt Cheesecake. Of een zachte en zoete flan met karamelsaus. Ben jij ook grote liefhebber van de Spaanse keuken?

Ingrediënten en Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hetelucht).
  2. Snijd de uiteindes van de chorizo en snijd de worst vervolgens in dunne plakjes.
  3. Verhit een hapjes- of stoofpan op hoog vuur en bak hierin de chorizo in 3 minuten krokant.
  4. Bak in het achter gebleven bakvet de drumsticks rondom bruin gedurende 6-8 minuten op middelhoog vuur.
  5. Was ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove blokjes.
  6. Pel de uien en snijd in kwarten.
  7. Pel de knoflook en snijd overlangs door de helft.
  8. Boen de champignons schoon en snijd in kwarten.
  9. Pureer de tomaten uit blik met een pureestamper in een kom (of gebruik hiervoor je handen) en voeg toe aan de pan met groenten.
  10. Schenk de Port of sherry erbij in de pan.
  11. Voeg tot slot de chorizo weer toe aan de saus.
  12. Verwijder de pit uit de olijven en snijd ze in doormidden en voeg ook toe aan de saus.
  13. Roer het geheel om en giet de saus over de drumsticks in de ovenschaal.

Dit gerecht kan ook gemaakt worden met een hele kip. Vervang de drumsticks dan door een hele kip, bak deze rondom aan in de pan, en stop een gehalveerde rode uit IN de kip. Maak de saus volgens de rest van de stappen, en serveer deze in, op en om de kip in de ovenschaal.

Spaanse Knoflook Kip (Pollo al Ajillo)

Heerlijke Spaanse knoflook kip (pollo al ajillo) die je echt een keertje geprobeerd moet hebben. De eerste keer dat ik deze Spaanse knoflook kip gegeten heb was in, hoe kan het ook anders, Spanje. Ik was een van de eerste keren in Fuengirola samen met Patrick. Na een lange wandeling door de prachtige Zuid-Spaanse stad, in de provincie Andalusië, besloten we een hapje te gaan eten.

Aan de muur hing het vol met foto’s van matadors. Absoluut niet ons ding, maar we werden meer aangetrokken tot de heerlijke geuren die uit de keuken kwamen. Op de kaart stonden niet mega veel gerechten, maar wel allemaal traditionele Spaanse gerechten. Wij gingen voor de kip met knoflook, patatas bravas en salade. De kip die we geserveerd kregen zag er erg eenvoudig uit in zijn bruine schaal zonder enige garnering. Het zag er eigenlijk uit zo als de Spanjaarden thuis ook eten. Maar lekker dat het was.

Daarna, hoe suf, ben ik eigenlijk het recept een beetje vergeten. Je komt na zo’n vakantie weer terug in Nederland en al gauw ben je weer terug in je vertrouwde ritme. De vakantie lijkt ineens weer zover weg en een beetje in de vergetelheid. Tot vorige week. Toen ik weer eens vroeg wat mijn gezin wilde eten. Het antwoord was natuurlijk weer zoals altijd “KIP”. “Jeetje, alweer kip, wat moet ik er nu weer van maken?” En toen opeens wist ik het weer.

Pollo al ajillo wordt meestal gemaakt met een hele kip welke in stukken gehakt wordt, maar helaas had ik dit keer zo’n dame niet in de vriezer liggen. Daarom heb ik kippenpoten in de recept gebruikt. Qua smaak absoluut geen verschil en het gerecht is ook nog iets sneller klaar. Top! Wil je je jouw gezin ook eens verrassen met deze verrukkelijke Spaanse knoflook kip? Deze zalige Spaanse knoflook kip (pollo al ajillo) moet je echt een keertje geprobeerd hebben. Zo ontzettend lekker.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 434 -
Vet 27g 42%
Verzadigd vet 7g 44%
Transvet 0.1g -
Meerv. onverz. vet 6g -
Enkelv. onverz. - -

Bereidingswijze

Haal de knoflooktenen van de bol en pel ze.

Pintxos met Spaanse Knoflook Kip

Als onderdeel van een Spaanse pintxos avond, maakte ik deze heerlijke pintxos met Spaanse knoflook kip. Pintxos zijn lekkere Spaanse hapjes afkomstig uit het Noorden van Spanje: Baskenland. Daar eet je pintxos als hapje bij een lekker glaasje bier of wijn. Heb je een drankje met wat pintxos bij een barretje gedaan, dan is het niet gek als je doorgaat naar het volgende barretje voor een nieuw drankje met wat lekkere pintxos erbij! Maar dus ook leuk om gewoon lekker zelf thuis te maken en te serveren met wat zelfgemaakte sangria bijvoorbeeld, of gewoon met een lekker glaasje bier of wijn erbij.

  1. Dep de kippendijen droog en halveer ze.
  2. Bestrooi ze met het gerookt paprikapoeder totdat ze rondom bedekt zijn.
  3. Verwarm wat olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur.
  4. Bak de kippendijen rondom bruin.
  5. Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze.
  6. Bak de knoflook ongeveer 2 minuten mee met de kip, totdat ze net verkleurd zijn.
  7. Blus af met een scheutje witte wijn.
  8. Voeg de tabasco en chiliflakes toe naar smaak.

Hele Kip uit de Oven met Aioli

Ook dol op kip? Mij kun je ervoor wakker maken. Hele kip uit de oven is bovendien lekker makkelijk. Je vult hem met wat rozemarijn, knoflook en citroen en in een hand om draai heb je een verrukkelijke kip op tafel. Deze keer maak je hem extra lekker door de kip ook nog in te wrijven met aioli. Niet alleen aan de buitenkant, maar ook ónder de huid. Halverwege komen de krieltjes erbij. Supersimpel toch! Nu alleen nog een salade maken en klaar is Kees. Heerlijke malse hele kip uit de oven heeft een romige knoflooksmaak.

Schenk hier een chardonnay bij, dan zit je altijd goed. Kip en chardonnay zijn zeer goede maatjes. Mijn Tefal Success braadslede is onmisbaar voor de perfecte braadrecepten. Hij geleidt warmte uitstekend, en dankzij de veilige anti-aanbaklaag bakt niets aan. Het schoonmaken is zo gepiept, en met de handgrepen verplaats ik hem moeiteloos.

Ingrediënten

  • 250 gram aioli (zie basisrecept)
  • 1 hele biologische kip ca.
  1. Zorg dat de kip op kamertemperatuur is, dus haal hem ca. 1 uur eerder uit de koelkast (op warme dagen ca. 30 minuten van te voren).
  2. Maak eerst de aioli.
  3. Doe de krieltjes in een kom en roer er 2 eetlepels aioli doorheen.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  5. Dep de kip van binnen en buiten droog met keukenpapier.
  6. Bestrooi de kip van binnen met wat zout en peper.
  7. Vul de kip met citroen, knoflook en 2 takjes rozemarijn.
  8. Bovenzijde van de kip dichtmaken met de 2 andere takjes rozemarijn of met een houten cocktailprikker. (prik eerst met een scherp mes gaatjes in het vel zodat je de takjes rozemarijn erdoorheen kunt halen.)
  9. Maak dan met je handen (gebruik plastic handschoenen) voorzichtig via de hals het vel los van de filets.
  10. Verdeel 2 eetlepels aioli per filet ónder de huid.
  11. Bestrijk de kip helemaal met de rest van de aioli.
  12. Leg de kip met de borst naar beneden in de grote braadslede.
  13. Braad de kip ca. 40 minuten in het midden van de oven.
  14. Haal de braadslede uit de oven, kip keren en leg de krieltjes rondom de kip.
  15. Zet de kip terug in de oven en bak nog eens 30 minuten. (de kip is gaar als het sap helder is als je in het vlees (dijbeen) prikt. Of gebruik een vleesthermometer: de kip is gaar bij 72 °C op het dikste gedeelte van de poot.)
  16. Neem de kip uit de oven.
  17. Laat ca. 15 rusten onder aluminiumfolie.
  18. Snijd kip in stukken en serveer.

Er zijn verschillende bereidingen om een hele kip perfect gebraden op tafel te krijgen. Kip is neutraal van smaak en daarom ideaal om te marineren. Je kunt hiermee alle kanten op. Je kunt een droge kruidenmix gebruiken, maar ook een zogenaamde ‘natte’ marinade kiezen. De inwerking van zuren in een natte marinade geeft het vlees extra smaak, maar houdt hem ook lekker sappig en mals. De grootste fout die je kunt maken is een hele kip te lang te verhitten. De uitdaging is om de hem gelijkmatig gaar te laten worden. Dat is lastig omdat het borstvlees snel uitdroogt. Dit kun je voorkomen door de borstfilets van de kip de eerste 20 minuten af te dekken met aluminiumfolie. In feite is dit afhankelijk van het gewicht van je kip.

Bereidingstijden in een recept zijn een richtlijn. Of je kip gaar is kun je het beste controleren met een kernthermometer.

Spaanse Kip met Rijst uit de Oven

Dit recept van Spaanse kip met rijst uit de oven is echt iets voor het weekend. Terwijl de pan in de oven staat, heb jij je handen vrij voor iets anders. Je kunt de keuken alvast opruimen, op de bank kruipen met een boekje of jezelf een lekker glas wijn inschenken. Drie keer raden waar mijn voorkeur na uitgaat. Deze kip schotel met rijst was namelijk een soort laatste avondmaal voordat de Week Zonder Vlees begon. Gebruik voor dit recept kipdij filets.

Een van mijn favoriete kruiden is gerookte paprika en dit wordt veel gebruikt in de Spaanse keuken. De smaak van dit kruid is wel degelijk anders dan normale paprikapoeder. Voor de pimentón worden rijpe paprika’s en pepers gedurende 15 dagen boven een smeulend vuur van eikenhout gedroogd. Dat geeft dat heerlijke rookaroma en ook pit aan het gerecht. Een halve chorizo worst maakt de Spaanse kip helemaal compleet én combineert perfect bij de kip en rijst. Van te voren vond ik het even spannend of de rijst goed gaar zou worden.

Tips

Het fijne aan dit gerecht is trouwens ook dat je het eerder op de dag kunt voorbereiden en alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kruid de kipdij filets naar smaak met peper en zout.
  3. Verwarm een oven bestendige pan met dikke bodem met olijfolie en bak de filets in 5 minuten goudbruin om en om bruin.
  4. Haal de kip uit de pan.
  5. Snijd ondertussen de paprika’s en uien.
  6. Voeg de groente toe aan het achtergebleven braadvet en bak in 5 minuten gaar.
  7. Hak de knoflook fijn en bak een minuutje mee. Zorg dat de knoflook niet verbrand, want dit geeft een bittere smaak.
  8. Voeg dan de rijst toe en roer 3 minuten door de pan.
  9. Voeg dan de witte wijn, bouillon, kikkererwten, tomatenblokjes, paprika poeder toe.
  10. Snijd de chorizo worst in stukjes.
  11. Voeg toe aan de pan.
  12. Roer alles goed door elkaar en leg de kip terug in de pan.

Gebruik tip: je treft gerookte paprika in tal van mijn recepten aan. Ik heb er even een paar voor je op een rijtje gezet. Van een prei ovenschotel, avocado toast, bruine bonen schotel, geroosterde bloemkool tot gevulde paprika.

Spaanse Knoflook Kip (Pollo Al Ajillo) als Tapa

Deze Spaanse knoflook kip oftewel Pollo Al Ajillo is een heerlijk authentiek Spaans kipgerecht om te serveren als borrelhapje (tapas), voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Als je liefhebber van knoflook bent, dan vind jij deze kip vast super lekker. Probeer het eens! Pollo betekent kip in het Spaans en ajillo betekent knoflook, het betekent dus letterlijk kip met knoflook. Het is een Spaanse tapa, maar het is natuurlijk ook lekker om dit als hoofdgerecht te serveren. Lekker met gebakken aardappeltjes, patatas bravas of een stuk brood en een groene salade.

Er bestaan natuurlijk weer veel variaties op dit klassieke recept en ik heb er weer het mijne van gemaakt. Voor dit gerecht kan je een hele kip nemen en deze in kleine stukken snijden, bouten, drumsticks, dijen, borrelhapjes of kipkluifjes gebruiken zoals ik nu gedaan heb. Gebruik wel kippenvlees met bot erin, dat geeft meer smaak en je kunt het als borrelhapje lekker kluiven. Hoe meer knoflook, hoe beter in dit gerecht. Gebruik zoveel of weinig als jou lekker lijkt. Je kunt de knoflooktenen in plakjes snijden, fijnhakken of alleen maar pletten en dan bij het gerecht doen. Ik heb een hele bol super verse knoflook van onze knoflookboer Karin van Polderknoflook gebruikt. Deze verse knoflook is zo lekker, daar kan geen supermarktknoflook tegen aan.

Er kan droge witte wijn of sherry gebruikt worden in het recept. Ik kan me voorstellen dat niet iedereen een fles droge sherry in huis heeft, gebruik daarom witte (of rode) wijn hiervoor in de plaats. Spaanse knoflook kip. Deze kipkluifjes met heel veel knoflook is lekker als borrelhapje maar ook als avondmaaltijd.

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de kipkluifjes met peper, zout en de gerookte paprikapoeder.
  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes of hak het fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de kipkluifjes rondom goudbruin aan. Doe dit eventueel in porties als alle kip niet in de pan past.
  4. Voeg de knoflook en tijm toe en bak dit even mee (zonder dat de knoflook aanbrandt).

Kipfilet met Champignons in Spaanse Stijl

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Pel de ui en snijd in niet te dunne ringen. Pel de knoflook en snijd fijn.
  2. Verhit 3 el olie in een pan. Braad de kipfilets ca. 7 min. tot ze bruin zijn. Keer ze af en toe om.
  3. Verhit de boter en 1 el olie in de pan. Bak de champignons ca. 3 min. Neem ze uit de pan. Verhit de rest van de olie en bak daarin ca. 5 min. de ui en knoflook.
  4. Breng het mengsel op smaak en breng aan de kook. Leg er de kipfilets in. Laat op een laag vuur 15 min. zachtjes doorkoken tot de saus is ingedikt. Voeg de champignons weer toe en verwarmde ze nog 1 min. U kunt de gezeefde tomaten ook heel goed vervangen door verse tomaten. Serveer hierbij gekookte rijst en een gemengde salade met vinaigrette.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: