Tapas zijn kleine Spaanse hapjes, perfect om te delen en te genieten met vrienden en familie. Kip is een veelzijdig ingrediënt dat zich uitstekend leent voor verschillende tapasbereidingen. Hieronder vind je enkele heerlijke recepten om zelf Spaanse tapas met kip te maken.

Zoetzure Kip Spiesjes

Zoetzure kip spiesjes mogen op een tapas avond niet ontbreken. Het is een klassiek gerecht dat iedereen lekker vindt en dat uitstekend past tussen andere Spaanse hapjes. Zoetzure kip spiesjes zijn bovendien niet moeilijk te bereiden en je kunt er ook nog eens naar eigen smaak mee variëren.

Het is wel aan te raden om een goede kwaliteit kipfilet te gebruiken, bij voorkeur van de poelier of slager. Daar zit meestal niet zo veel vocht in wat de smaak en textuur van het vlees ten goede komt. De bereiding van zoetzure kip spiesjes kost niet veel tijd, maar je kunt het niet al te kort van tevoren klaarmaken in verband met het marineren van de kipfilet.

Dit moet minimaal een uur gebeuren, maar iets langer komt de smaak alleen maar ten goede. Begin daarom met de marinade. Doe de olijfolie samen met het citroensap, de uitgeperste teentjes knoflook, de paprikapoeder en de honing in een kom. Voeg hier de gedroogde basilicum en zout en peper naar smaak aan toe. Roer alles goed door elkaar en leg er de in blokjes gesneden kipfilet in. Laat dit minimaal een uur in de koelkast marineren.

Als de kip lang genoeg in de marinade heeft gelegen, leg je de stukjes in een ovenvaste schaal. Plaats deze in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak de kip in 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin is. Laat de kip vervolgens afkoelen en rijg de stukjes dan aan een tapasprikker. Maak het af met een basilicum blaadje, blokje verse ananas en een zongedroogd tomaatje.

Spaanse Knoflook Kip (Pollo Al Ajillo)

Als onderdeel van een Spaanse pintxos avond, maakte ik deze heerlijke pintxos met Spaanse knoflook kip. Pintxos zijn lekkere Spaanse hapjes afkomstig uit het Noorden van Spanje: Baskenland. Daar eet je pintxos als hapje bij een lekker glaasje bier of wijn. Heb je een drankje met wat pintxos bij een barretje gedaan, dan is het niet gek als je doorgaat naar het volgende barretje voor een nieuw drankje met wat lekkere pintxos erbij!

Maar dus ook leuk om gewoon lekker zelf thuis te maken en te serveren met wat zelfgemaakte sangria bijvoorbeeld, of gewoon met een lekker glaasje bier of wijn erbij. Dep de kippendijen droog en halveer ze. Bestrooi ze met het gerookt paprikapoeder totdat ze rondom bedekt zijn. Verwarm wat olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen rondom bruin.

Maak ondertussen de knoflook schoon en snipper deze. Bak de knoflook ongeveer 2 minuten mee met de kip, totdat ze net verkleurd zijn. Blus af met een scheutje witte wijn. Voeg de tabasco en chiliflakes toe naar smaak.

Deze Spaanse knoflook kip oftewel Pollo Al Ajillo is een heerlijk authentiek Spaans kipgerecht om te serveren als borrelhapje (tapas), voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Als je liefhebber van knoflook bent, dan vind jij deze kip vast super lekker. Probeer het eens!

Pollo betekent kip in het Spaans en ajillo betekent knoflook, het betekent dus letterlijk kip met knoflook. Het is een Spaanse tapa, maar het is natuurlijk ook lekker om dit als hoofdgerecht te serveren. Lekker met gebakken aardappeltjes, patatas bravas of een stuk brood en een groene salade. Er bestaan natuurlijk weer veel variaties op dit klassieke recept en ik heb er weer het mijne van gemaakt.

Voor dit gerecht kan je een hele kip nemen en deze in kleine stukken snijden, bouten, drumsticks, dijen, borrelhapjes of kipkluifjes gebruiken zoals ik nu gedaan heb. Gebruik wel kippenvlees met bot erin, dat geeft meer smaak en je kunt het als borrelhapje lekker kluiven.

Hoe meer knoflook, hoe beter in dit gerecht. Gebruik zoveel of weinig als jou lekker lijkt. Je kunt de knoflooktenen in plakjes snijden, fijnhakken of alleen maar pletten en dan bij het gerecht doen. Ik heb een hele bol super verse knoflook van onze knoflookboer Karin van Polderknoflook gebruikt. Deze verse knoflook is zo lekker, daar kan geen supermarktknoflook tegen aan.

Er kan droge witte wijn of sherry gebruikt worden in het recept. Ik kan me voorstellen dat niet iedereen een fles droge sherry in huis heeft, gebruik daarom witte (of rode) wijn hiervoor in de plaats.

Spaanse Kippendijen met Knoflook, Witte Wijn en Paprikapoeder

Het was weer eens tijd om wat heerlijke tapas te maken! En ik heb al heel wat tapas recepten, maar er valt nog genoeg te experimenteren, gelukkig. Deze keer Spaanse kippendijen met knoflook, witte wijn en paprikapoeder. Een lekker simpel gerechtje, maar bomvol smaak. En heerlijk om wat versgebakken brood in de saus te dippen. In mijn ogen bestaat veel van de Spaanse keuken uit heerlijke olijfolie, lekker veel knoflook, een beetje pit en heerlijk geurig paprikapoeder.

En paprikapoeder heb je in veel verschillende uitvoeringen. Ik meng mijn eigen paprikapoeder door milde, zoete, pittige en gerookte soorten te mengen. Houd je liever van kluiven? Dan heb ik nog een recept voor Spaanse kipkluifjes voor je.

Snijd de kip in stukjes en meng met het zout, peper, 1 el olijfolie, paprikapoeder, verse peterselie, 1 el citroensap en een scheutje witte wijn. Maak de knoflook schoon, pers deze uit en roer door de kip. Dek de kip af en zet deze ten minste 4 uur in de koelkast.

Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak hier de kippendijen in gaar (max 10 minuutjes). Blus vervolgens af met 1 el citroensap en een (flinke) scheut witte wijn.

Krokante Spaanse Kip met Aioli

Na een aantal keer dat prachtige eiland bezocht te hebben kan ik wel zeggen dat ik de Spaanse keuken ook erg waardeer. Dit recept is verre van authentiek, het is meer een Spaanse stijl.

Er zit zelfs witte wijn in dit recept en dat terwijl ik nooit wijn drink of met wijn kook. De wijn zit in de marinade en de smaak is zo subtiel dat zelfs ik het lekker vind. Bij deze krokante kip hoort aioli, oftewel knoflookmayonaise. Deze Spaanse saus maak je met een paar simpele ingrediënten. Samen met andere Spaans getinte gerechtjes maak je binnen no time een lekkere tapaslunch of borrelplank.

Krokante stukjes kip met knoflookmayonaise valt bij veel mensen goed in de smaak. De krokante kip is het middelpunt van de borrelplank, dus zorg ervoor dat je voldoende maakt! Vul je borrelplank aan met olijven, ingelegde jalapeno pepers, knapperig brood, pimientos de padron en tomaatjes. Ik maakte er ook nog geroosterde mini puntpaprika met verkruimelde geitenkaas bij. Knapperige tortillachips met een lekkere tomatensalsa mag ook niet ontbreken. Deze gerechtjes zijn als lunch of perfect voor een borrelavond.

Ingrediënten voor Krokante Kip met Aioli (4 personen)

  • 700 gram kiphaasjes of kippendijen
  • 150 milliliter witte wijn
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 100 milliliter olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geraspt
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • halve theelepel chilivlokken (of meer naar smaak)
  • 8-10 eetlepels paneermeel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor de Aioli

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 tenen knoflook, geraspt
  • 2 eetlepels olie
  • peper en zout
  • halve eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding

  1. Meng in een grote schaal 150 milliliter witte wijn, 100 milliliter olijfolie, 1 theelepel komijn, 1 theelepel gedroogde tijm, een halve tot hele theelepel chilivlokken, 1 eetlepel vers gehakte peterselie, 2 tenen geraspte knoflook, zout en peper.
  2. Doe 500 gram kiphaasjes of kippendijen in de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat dit ongeveer 15 minuten staan.
  3. Kluts 1 ei in een diep bord en doe 8 tot 10 eetlepels paneermeel in een ander diep bord.
  4. Haal de stukjes kip uit de marinade, laat even uitdruppelen en haal ze één voor één eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan en zorg dat de kip volledig bedekt is.
  5. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de kipstukjes hierin rondom bruin en krokant.
  6. Maak vervolgens de aioli door 4 eetlepels mayonaise te mengen met 3 teentjes geraspte knoflook, peper, zout en een theelepel vers gehakte peterselie.
  7. Serveer de kip met de aioli en en maak er een lekkere borrelplank van.

Pinchitos de Pollo (Kipspiesjes)

Spanje, dat is tapas eten. En van tapas eten krijg je dorst. Dat gaat helemaal goed komen. Ik breng jullie in Spaanse sferen met deze tapas van kleine kipspiesjes. En op zijn Spaans klinkt dat nog veel lekkerder: pinchitos de pollo. Om het helemaal af te maken serveer je daarbij een verfrissende witte Sangria.

We beginnen met de kip: Een lekkere kipdij, opgesneden in rijgbare blokjes. Die gesneden kip gaat eerst minimaal 5 uur, maar liever een hele nacht in de marinade. Die Spaans getinte marinade maak je van groenten zoals paprika’s, Spaanse pepers, uien, knoflook en diverse specerijen zoals paprikapoeder en chilipeper. Het uitgebreide recept vind je hieronder. Alleen die kleuren al.

Bereiding Kip Tapas

  1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika, pel de ui en knoflook en hak alles in grove stukken.
  2. Doe in een beker (of kom van keukenmachine), meng met alle overige ingrediënten (behalve de rozemarijn en kip!) plus royaal gemalen zwarte peper, 3 tl zeezout, een royale scheut olijfolie en optioneel de gerookte citroenolie.
  3. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine tot een smeerbare oranje pasta.
  4. Doe deze marinade in een grote kom of in een ziplockzak.
  5. Snijd de kippendijen in blokjes die groot genoeg zijn om aan een stokje te rijgen. Leg deze in de zojuist gemaakte marinade en meng goed. Voeg het takje rozemarijn toe en laat afgedekt/afgesloten minimaal 5 uur marineren in de koelkast. Liefst nog langer, bijvoorbeeld de hele nacht.
  6. Week op het laatst voldoende kleine satéprikkers in water (ca 20 voor 500 gram) en rijg de gemarineerde kipblokjes aan de prikkers. Met korte spiesjes is 2 - 3 stukken kip per spiesje prima.
  7. Rooster de stokjes daarna op de barbecue. Bij voorkeur eerst 10 minuten op indirecte hitte (circa 160 - 170 graden), en gril ze vervolgens nog een paar minuten af boven direct vuur. Wil je zeker weten dat het vlees helemaal gaar is, check dan de kerntemperatuur van de kip, die moet 70 graden zijn. Grill de kip niet te lang, dan wordt hij taai en verbrandt de marinade.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: