Zin in een smaakvolle en makkelijke maaltijd? Probeer dan eens een Spaanse visstoof! Hieronder vind je twee heerlijke recepten: een met dorade en knoflookbrood, en een snelle visstoof met pangasius.

Visstoof met Dorade en Knoflookbrood

Dit heerlijke dorade recept is misschien even werk, maar absoluut de moeite waard!

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Gang: Avondeten
  • Keuken: Italiaans
  • Porties: 2 personen

Ingrediënten:

  • 2 doradefilets
  • ½ ciabattabrood
  • ½ Spaanse peper
  • ½ venkelknol
  • 2 lente-uitjes
  • 2 ansjovisfilets
  • 70 ml witte wijn
  • 200 gram mosselen
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes verse basilicum
  • Knoflookolie
  • 1 takje verse tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper

Saffraansaus Ingrediënten:

  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 snufje saffraan
  • 3 eetlepels yoghurt

Bereidingswijze:

  1. Rasp 2 teentjes knoflook. Meng met 2 eetlepels olijfolie en de rest van de ingrediënten van de kruidenolie.
  2. Snijd het ciabattabrood in plakken en wrijf in met de knoflookolie. Leg het brood in de oven tot het goudbruin is.
  3. Snijd de venkel in stukken. Maal samen met de ansjovis, lente-uitjes, 2 teentjes knoflook en Spaanse peper fijn.
  4. Verhit een eetlepel olijfolie in een bakpan en bak het mengsel even aan.
  5. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken. Voeg de gezeefde tomaten en 100 ml kokend water toe om de saus iets dunner te maken. Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum.
  6. Haal de dorade uit de verpakking en snijd doormidden. Voeg toe aan de pan. Doe de deksel op de pan en laat nog 10 minuten pruttelen.
  7. Rasp intussen 2 teentjes knoflook en meng met het sap van een halve citroen en de rest van de ingrediënten voor de saffraansaus.
  8. Serveer de visstoof met dorade met het knoflookbrood. Garneer met de saffraansaus. Eet smakelijk!

Tip: Wil je de visstoof éxtra speciaal maken? Voeg dan mosselen toe aan de visstoof.

Makkelijke Visstoof met Pangasius

Zelf visstoof maken? Probeer dit makkelijke visstoof recept eens. In een half uurtje zet je dit gerecht met budget ingrediënten op tafel!

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Type gerecht: hoofdgerecht

Ingrediënten:

  • 540 gram pangasiusfilets
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 220 gram groene olijven zonder pit
  • 100 milliliter visbouillon
  • 1 blik tomatenblokjes

Bereidingswijze:

  1. Laat de vis ontdooien. Snijd intussen de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes.
  2. Verhit de olie in een braadpan. Fruit de knoflook 1 min.
  3. Laat de olijven uitlekken. Voeg de paprika toe aan de pan en bak 3 min. mee. Schenk de bouillon erbij. Voeg de tomatenblokjes en olijven toe en breng aan de kook.
  4. Dep intussen de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
  5. Leg de vis in de tomatensaus en stoof op een lage stand in 10 min. gaar met het deksel op de pan.
  6. Breng de visstoof op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden (per portie):

Voedingsstof Waarde
Energie 355 kcal
Vetten 16 g
Verzadigd vet 2 g
Koolhydraten 12 g
Suikers 0 g
Vezels 3 g
Eiwitten 46 g
Zout 1.3 g

Tips:

  • Voeg 400 g uitgelekte linzen toe voor een extra gevulde stoof.
  • Serveer met stokbrood en een frisse salade.

Andere Spaanse Visgerechten

Kabeljauw is aanwezig in een groot aantal traditionele recepten in Spanje. Eén van de meest bijzondere is bacalao a la vizcaína met choricero pulp. De combinatie van kabeljauw en choricero pepers levert een heerlijk recept op. Dit recept is erg populair tijdens de paastijd in Spanje, vooral in de noordelijke regio.

Door mijn passie voor Spanje en in het bijzonder Andalusië en mijn interesse in de Spaanse keuken heb ik 11 jaar geleden een belangrijke keuze gemaakt in mijn leven. Samen met mijn echtgenote Karin hebben we toen een besluit genomen om de typische Spaanse producten naar Nederland en België te halen.

labels: #Brood

Zie ook: