Hou jij van vis? Dan is deze pasta allo scoglio met zeevruchten echt iets voor jou! De combinatie van ingrediënten zorgt voor een zeer smaakvol pastagerecht waarbij de meeste visliefhebbers beginnen te watertanden. In deze pasta allo scoglio staan de zeevruchten centraal. Omdat we deze ingrediënten vooral een hoofdrol willen laten spelen, kiezen we voor een makkelijke pasta. In dit geval is dat de linguine van Carassai.

Linguine is een soort platte versie van de welbekende spaghetti. De linguine van Carassai is van hoge kwaliteit waardoor de saus goed aan de pasta hecht. Dit maakt het gerecht een geheel en maakt het nog lekkerder! De linguine geven de pasta allo scoglio nog meer smaakt.

Ingrediënten en Keukentools

Om deze pastagerecht pasta alla scoglio te maken heb je een aantal keukentools nodig. Schrik niet want het zijn de normale dingen zoals een pan, een lepel, snijplak etc. Gebruik voor pasta allo scoglio een steelpan die groot genoeg is. Het hoef natuurlijk niet de grootste steelpan te zijn maar een steelpan van middelmatige grootte is goed genoeg. Hierdoor hebben alle ingrediënten genoeg ruimte in de pan.

Heb je nog geen wokpan in huis? Neem dan een kijkje bij bijvoorbeeld bol.com voor een goedkope maar goede wokpan. Een pastapan is eigenlijk geen optionele keukentool. Het is in onze ogen eigenlijk meer een must have! Met een pastapan kook je de spaghetti makkelijker en vooral het afgieten gaat een stuk sneller. En veiliger trouwens! Olijfolie gebruik je bij een heleboel pastagerecht. Niet alleen bij pastagerechten trouwens! Daarom is het handig om een flesje met schenktuit te gebruiken zodat je altijd olijfolie klaar hebt staan.

Het flesje hoeft niet groot te zijn maar moet wel een goede schenktuit hebben. Een spaghetti lepel is een lepel die speciaal ontworpen is voor pasta. Met een spaghetti lepel houd je de pasta makkelijker in beweging tijdens het gaarkoken. De spaghetti lepel kun je ook gebruiken voor andere soorten pasta. De laatste maar zeker niet de minst belangrijke keukentool die we voor dit gerecht gebruiken zijn natuurlijk de pastaborden. De pasta alla scoglio dient natuurlijk geserveerd te worden in mooie pastaborden.

Bereidingswijze

De eerste stap in het bereiden van de pasta allo scoglio is het pakken van een wokpan. Zet een wokpan op hoog vuur en doe er wat olijfolie in. Laat de olijfolie heet worden. Snij in de tussentijd de cherrytomaatjes in halfjes en doe deze in de steelpan. Tip: Leg de tomaatjes met de gesneden kant in de pan. Hierdoor blijven de sappen in de tomaat zitten, waardoor ze lekker zoet blijven.

Voeg vervolgens de vongole, inktvis, octopus en garnalen aan de pan toe. Zorg dat het vuur hoog staat en blijf alles door elkaar heen roeren. Zet daarna het vuur wat lager en bedek de pan met een deksel. Door de hitte zullen de vongole open gaan wat ervoor zorgt de vongole gaar koken.

Vul een grote pan met 75% water en zet deze op het vuur. Breng het water aan de kook en voeg de linguine van Carassai aan het kokende water toe. Kook de pasta totdat het gaar is, kijk goed op de verpakking zodat je weet hoe lang de pasta moet koken. Zodra de pasta gaar is kun je het afgieten. Doe de pasta daarna meteen in de pan bij de zeevruchten en tomaatjes.

Pak er een paar diepe pastaborden bij en schep de pasta op de borden. Zodra de pasta op de borden ligt kan je de peterselie toevoegen aan het gerecht. Serveer de borden en geniet van de pasta met vongole, oktopus, inktvis, garnalen en cherrytomaatjes. Ook wel pasta allo scoglio genoemd.

Tips voor het Koken van de Perfecte Pasta

Pasta koken is niet moeilijk. Je moet alleen even weten hoe je dit het beste doet. De linguine is een pasta die makkelijk is om te koken. Het kan bijna niet misgaan en je zult het vast en zeker wel eens eerder gedaan hebben. Voor de zekerheid hebben we hieronder toch een aantal stappen op een rijtje gezet.

  1. De eerste stap is om een grote pan uit te kiezen, het groter hoe beter. De pasta moet kunnen bewegen in de pan. Dit voorkomt het aan elkaar plakken van de pasta. Vul de grote pan voor 75% met warm water. Door warm water te gebruiken win je tijd doordat het water minder lang nodig heeft om aan de kook te gaan.
  2. Je maakt het pastagerecht extra lekker door een klein beetje zout toe toevoegen aan het kokend water. Zout geeft de smaken in het gerecht een extra boost, waardoor de alle smaken intenser en lekkerder worden! Wees voorzichtig, want te veel zout verpest je gerecht. We houden een richtlijn aan van ongeveer 10 gram zout per 3 liter water.
  3. Het kookwater gaat niet schuimen als je geen deksel gebruikt. Dit is de reden dat wij altijd afraden om een deksel te gebruiken. Zonder deksel is het daarnaast veel makkelijker om de pasta in beweging te houden. Doordat de pastasoort uit lange slierten bestaat, is er een grote kans dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Dit wil je natuurlijk ten alle tijden voorkomen. De oplossing is simpel want dat doe je door de pasta in beweging te houden.
  4. De liguine heeft een kooktijd van ongeveer 9 minuten dus zorg ervoor dat je de pasta tijdens het koken de hele tijd in beweging houdt. Om erachter te komen of de pasta goed gaar is, kun je het beste proeven. Doe dit voor het afgieten zodat je kan bepalen of de pasta langer moet koken of niet. Je proeft nu meteen of je genoeg zout aan het water hebt toegevoegd.
  5. De kans dat pasta aan elkaar gaat plakken is veel kleiner wanneer je de pasta na het afgieten meteen aan de pastasaus toevoegt. In Italië is het gebruikelijk om de pasta gelijk bij de pastasaus te doen. Dit heeft als gevolg dat ze daar nooit last hebben van plakkende pasta!

Wijnadvies

Bij een heerlijke bordje pasta allo scoglio hoort een bijpassende wijn. We helpen je graag met het uitzoeken van een wijn die perfect bij dit gerecht past. Het is algemeen bekend dat vis een goede combinatie is met witte wijn. Vandaar dat we voor dit gerecht met zeevruchten kiezen we voor een droge, witte wijn. Om je op weg te helpen hebben we bij 2 verschillende wijnwebshops een selectie gemaakt met de juiste wijnen voor dit pastagerecht.

labels: #Spaghetti

Zie ook: