Het scenario klinkt ongetwijfeld bekend: je begint vol goede moed aan de bereiding van een flinke hoeveelheid pastasaus, maar uren later zit je met een onverwachte overschot. De vraag rijst dan al snel: kan ik deze versbereide saus invriezen? Het antwoord is simpel: ja, maar niet elke saus komt er even goed uit.

Welke Sauzen Kun Je Invriezen?

Er geldt een algemene regel: als er zuivel in je saus zit, zoals boter, yoghurt, (zure) room of eieren, kun je het invriezen beter vergeten. De binding, textuur en smaak gaan verloren, wat resulteert in een waterige massa. Ook sauzen op basis van zachte kazen zijn minder geschikt voor de diepvries.

De klassieke bolognesesaus daarentegen, doet het over het algemeen goed in de vriezer. Meestal komt deze zelfs na drie maanden ongeschonden uit de diepvries. De kou kan de binding van de saus enigszins beïnvloeden, maar dit hoeft geen probleem te zijn.

Hoe Vries Je Bolognesesaus In?

Benieuwd hoe je jouw favoriete bolognesesaus invriest? Volg dan deze stappen:

  1. Bereid eerst een saus naar keuze.
  2. Laat de saus ongestoord afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Verdeel de saus over luchtdichte diepvriesbakjes. Tip: vul de verpakking voor slechts twee derde en label deze met de datum.

Pasta Invriezen: Handig en Gemakkelijk

Pasta is een favoriet gerecht in veel huishoudens. Wat doe je als je te veel hebt gekookt? Het invriezen van pasta biedt verschillende voordelen: het helpt voedselverspilling te verminderen en bespaart tijd op drukke dagen. Je kunt zowel gekookte als verse pasta invriezen.

Verse Pasta Invriezen

Verse pasta invriezen vereist dat je de pasta eerst lichtjes laat drogen voordat je het in luchtdichte zakken of bakjes doet.

Gekookte Pasta Invriezen

Voor het beste resultaat is het belangrijk om pasta ‘al dente’ te koken voordat je het invriest. Dit betekent dat de pasta stevig moet zijn maar wel gaar. Na het koken laat je de pasta afkoelen en meng je er een beetje olijfolie doorheen om plakken te voorkomen.

Gekookte Pastagerechten Invriezen

Het invriezen van gekookte pastagerechten zoals pasta carbonara of pasta pesto is ook eenvoudig:

  • Pasta carbonara invriezen: Laat de pasta volledig afkoelen. Verdeel de pasta in porties en doe in luchtdichte bakjes of zakken. Voeg eventueel een scheutje room of melk toe om uitdroging te voorkomen.
  • Pasta pesto invriezen: Pesto kan soms een beetje verkleuren door het invriezen, maar de smaak blijft goed. Meng de pasta met pesto en verdeel in porties.
  • Pastasaus invriezen: Voor het invriezen van pastagerechten met saus, zoals bolognese, meng je de saus door de pasta en laat je het eerst afkoelen. Verdeel in porties, doe in luchtdichte bakjes, en vries in.

Pasta Ontdooien en Opwarmen

Het is het beste om pasta een nachtje in de koelkast te laten ontdooien. Voor koude pastasalades kun je na het ontdooien de pasta direct gebruiken, terwijl je voor warme gerechten de pasta kunt opwarmen in een pan of magnetron.

Tips voor het Invriezen van Pasta

Pasta invriezen is een handige manier om voedselverspilling tegen te gaan en tijd te besparen. Of je nu verse pasta invriezen of gekookte pasta invriezen wilt, het proces is eenvoudig en effectief. Dat kan zowel samen als apart. Als je pasta met saus mengt, is het lekker makkelijk om een maaltijd op te warmen. Als je pasta liever apart invriest, voeg dan 1 theelepel olie per 500 gram gekookte pasta toe. Dat voorkomt dat de pasta aan elkaar gaat plakken.

Verschillende Pastasoorten Invriezen

In principe kun je alle pastasoorten probleemloos invriezen. Kleine pastasoorten, zoals fusilli of penne, kun je het beste invriezen in porties die passen bij je honger. Van lange pastasoorten, zoals spaghetti of tagliatelle, kun je het beste kleine nestjes maken.

Pasta Voorbereiden voor het Invriezen

Het beste om in te vriezen is ‘al dente’ gekookte pasta, ofwel pasta die niet meer dan beetgaar is. Die wordt tijdens de latere verwerking en vooral bij het opnieuw opwarmen niet zo snel papperig. Laat de al gekookte pasta eerst een beetje afkoelen en meng er dan een scheutje olie doorheen. Dan is de pasta bij het ontdooien makkelijker van elkaar te scheiden. Doe de pasta vervolgens in een diepvrieszakje en sluit die luchtdicht af.

Pasta Ontdooien

Je kunt de pasta het beste een nachtje in de koelkast laten ontdooien en dan voor een koude pastasalade gebruiken of opwarmen in een pan of de magnetron.

Extra Tips en Ideeën

Heb je nog wat restjes gekookte pasta? Geen zorgen, die kan je eenvoudig omtoveren tot heerlijke gerechten. Wat dacht van tomaten-groentetaartjes of een heerlijke frittata? Met een paar simpele ingrediënten maak je van je restjes pasta een gerecht waar iedereen van zal genieten. Zo voorkom je verspilling én zet je iets lekkers op tafel.

  • Tomaten-Groentetaartjes: Ideaal om al je restjes te combineren tot een smakelijke en makkelijke maaltijd.
  • Vermicelli door de Soep: Vermicelli is ook pasta! Dus is je gekookte spaghetti slap geworden nadat je het in de koelkast of vriezer hebt bewaard?
  • Frittata: In Italië de ideale eindbestemming voor restjes pasta. Het is een soort omelet waarbij verschillende ingrediënten met ei gemengd worden.
  • Pastasalade: Bewaar de pasta in een vershoudbakje in de koelkast en je kunt er een lekkere pastasalade van maken voor de lunch.

Verse Pasta Bewaren

Er zijn 3 manieren om thuis verse pasta te bewaren: je kunt pasta drogen, koelen of invriezen. Welke manier je kiest is afhankelijk van hoe lang je het wilt bewaren! Zelfgemaakte pasta is korter houdbaar- ongeveer 2-6 maanden voor gedroogde pasta, tot 8 maanden ingevroren of 1 dag in de koelkast.

Verse Pasta Drogen

Het drogen van pasta is geweldig voor lang bewaren. Deze methode bespaart ook ruimte in je koelkast of diepvries. Gedroogde pasta hoeft niet gekoeld te worden en kan in de kast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Het is cruciaal om ervoor te zorgen dat je de pasta grondig droogt voordat je hem opbergt.

  1. Haal de pasta door bloem om ervoor te zorgen dat het beslag niet blijft plakken.
  2. Laat de pasta aan de lucht drogen. Dit kan 24 uur of meer duren.
  3. Test de pasta elke paar uur. Als de pasta breekt als hij gedraaid wordt, is hij klaar!
  4. Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking op een droge plek.

Verse Pasta Invriezen

Ook al is het invriezen van pasta niet erg gewoon in Italië, waar altijd verse pasta wordt gemaakt en gekocht, toch is het een goede optie. Net als het invriezen van opgerolde en gesneden pasta, kun je ook een stuk deeg voor later invriezen.

  • Pastadeeg in een bal invriezen: Rol een bal van het deeg, maak hem een beetje plat tot een schijf en wikkel het deeg in een dubbele laag plastic folie.
  • Gesneden pasta licht drogen om in te vriezen: Bestuif de gesneden pasta met bloem om plakken te voorkomen en laat de pasta een uur aan de lucht drogen.
  • Pastanestjes maken om te drogen en in te vriezen: Neem een handjevol pastaslierten en bestuif ze met een beetje bloem. Laat elk handjevol 5 minuten drogen en doe de licht gedroogde pastanestjes in een luchtdichte verpakking in de diepvries.
  • Pasta invriezen die in saus is gekookt: Doe je vers bereide pasta met saus in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking.

Verse Pasta in de Koelkast Bewaren

Je kunt meestal ongeveer een dag van gekoelde verse pasta genieten, maar het smaakt het beste als het zo vers mogelijk is (binnen 18 uur). Verse pasta uit de winkel kan iets langer in de koelkast worden bewaard- 2 tot 3 dagen.

Spaghetti Bolognese Saus Maken en Invriezen

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken. Voor 12 personen, maar soms ook gerust voor nog meer.

Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand. Hoe langer je het laat koken des te intenser de smaken worden. Dat is ook de reden dat ik het vaak in grote batches maak. In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe.

Stappen voor het Maken van Bolognesesaus

  1. Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin.
  2. Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
  3. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.
  4. Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.
  5. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.
  6. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.
  7. Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Vul het aan met water als het droog komt te staan.

labels: #Spaghetti

Zie ook: