Wie kan beter beoordelen wat een goede pastasaus is dan een panel van Neder-Italianen? "Smaken verschillen", onderstreept restauranteigenaar Stefano Fanunza nog voor het proeven. "De perfecte pastasaus is voor iedereen anders. De ene moeder zweert bij knoflook in haar saus, terwijl de volgende er niets van moet weten.

Waar de meesten het wel over eens zijn: goede pastasauzen kennen geen poespas. Stefano: "Pasta is bij ons de primo piatto. Het voorgerecht. Zoals Nederlanders vaak hun pastasauzen maken - met kip en tal van grofgesneden groenten - vinden wij Italianen veel te zwaar.

De Test

Het panel proeft vandaag blind zeven tomaat-basilicum-sauzen uit het supermarktschap. De drie primadonna’s (Bertolli, Grand’Italia, Heinz) en vier huismerken (Jumbo, Albert Heijn, Lidl, Ekoplaza) worden een voor een in een pannetje opgewarmd.

De Resultaten

Grand’Italia trapt af. Een doodsimpele, gladgeblenderde basissaus, oordeelt het panel. De saus van Jumbo wordt nog een tikje beter beoordeeld. Goed, die grote brokken tomaat hadden niet gehoeven: typisch zo’n Nederlands maniertje om ambacht en versheid te veinzen.

Maar de lichte echo van knoflook en het natuurlijke zuur van de tomaat smaken niet verkeerd. Alleen de neutrale biosaus van Ekoplaza en winnaar Heinz scoren nog beter. De saus van Bertolli smaakt zelfs voor een basissaus te vlak en is bovendien te rijkelijk voorzien van grove snippers ui.

Een gelijke stand met Albert Heijn, die een intense basilicumsmaak combineert met een ietwat onprettig zuurtje, maar vooral opvalt door het waterige karakter; een euvel dat gelukkig wel verdwijnt naarmate de pan langer op het vuur blijft. Bij hekkensluiter Lidl gaan vooral de schilletjes van de tomaat tegenstaan tussen de tanden. Al is de neutrale smaak nog steeds genoeg om nipt ook de zevende voldoende in de wacht te slepen.

"Als trotse Italiaan moet je je kapsones ook opzij kunnen zetten", besluit Stefano. De geur is goed, de smaak vol en ook de structuur picobello. De basilicum wordt wel ietwat overschreeuwd door de oregano. Maar wat geeft het? Een uitstekende, biologische basissaus.

De structuur raakt precies de juiste dikte. De grote stukjes tomaat hadden nog even door de blender gemogen. Glad, geurloos, zoet en schaars gekruid. Weinig uitgesproken zou je kunnen zeggen. Enigszins waterig; pas na een tijdje op het vuur ontstaat er eenheid.

De tomaat heeft een ietwat onprettig zuurtje. Weinig geur en wat te grove snippers tomaat. De basilicum komt goed door, maar verder een wat karakterloze saus.

Besparen op Boodschappen: Huismerken Versus A-Merken

De in moordend tempo gestegen prijzen nemen een behoorlijke hap uit ons besteedbare inkomen. Daarmee wordt het wellicht tijd om te beknibbelen op dagelijkse boodschappen in de supermarkt. Consumenten gaan nog niet op koopjesjacht bij verschillende supermarkten, bleek in mei uit data van ABN Amro, maar ze kopen wel vaker huismerken in.

Het kopen van huismerken in plaats van A-merken is een van de manieren waarop je op dagelijkse boodschappen kan besparen, schreef Business Insider eerder. Volgens de Consumentenbond scheelt dat gemiddeld 40 procent per product, met uitschieters tot 80 procent.

Prijsvergelijking bij Jumbo en Albert Heijn

Om daar achter te komen winkelde Business Insider online bij de twee grootste supermarktketens van het land: Albert Heijn en Jumbo. Van 21 boodschappen vergeleken we de prijzen van A-merken en huismerken, van kaas tot pindakaas, van wasmiddel tot hygiënische doekjes en van vegan gehakt tot roomboter.

Wanneer de hoeveelheid in de verpakking niet overeenkomt, vermelden we de prijs per kilo of liter. De onderstaande tabel toont de prijzen van A-merken en huismerken van 21 producten bij Jumbo online. Te zien is dat je behoorlijk kunt besparen door een huismerk in je digitale boodschappenkarretje te mikken.

Bijvoorbeeld 0,88 cent op spaghetti door die van Jumbo te nemen in plaats van het merk Grand'Italia. Op halfvolle melk bespaar je 0,26 cent per literpak als je voor het huismerk kiest en Campina links laat liggen.

Je zal in dit geval niet inboeten op kwaliteit omdat in de pakken dezelfde melk zit, bleek eerder uit een aflevering van de Keuringsdienst van Waarde. De kwaliteit zal je moeten uitproberen, maar er is een fors verschil van 2,29 per pak van 80 stuks tussen de hygiënische doekjes van Jumbo en die van Dettol, En het verschil van 1,31 euro tussen vegan gehakt en vegan gehackt is ook niet gering.

Reken je alles om naar liter of kilo, dan bedraagt het gemiddelde prijsverschil bij Jumbo voor deze 21 boodschappen 4,41 euro. Het verschil varieert van 0,26 cent bij de melk tot 18,92 euro bij de vaatwastabletten.

Ook bij Albert Heijn kun je online flink besparen door naar de huismerken te grijpen. Neem groene thee: als je voor het huismerk van AH kiest in plaats van voor Pickwick, dan bespaar je 1,29 euro per pak.

Ga je voor Etos Arganoil doucheshuim dan ben je 4,84 euro goedkoper uit dan als je voor Dove shower foam zou kiezen. Je kunt precies een euro in je zak steken als je niet voor Calvé Pindakaas kiest, maar voor de "Smeuïge Pindakaas" van AH.

Reken je alle prijzen om naar kilo en liter dan bedraagt het gemiddelde prijsverschil bij AH 7,10 euro. Het prijsverschil varieert van 0,26 cent per kilo bij kaas tot 43 euro per kilo voor thee. Let op: bij de kaas is juist het A-merk Maaslander 0,26 cent goedkoper.

Voor het overzicht is het misschien leuk om ook de prijzen van de huismerken van Jumbo en AH naast elkaar te leggen, mocht je er echt een sport van willen maken om het goedkoopste huismerk te scoren in een van de twee supermarkten.

De onderstaande tabel toont de huismerken van Jumbo en AH. De kleur geeft aan welke super het goedkoopste uit de bus komt.

Te zien is dat Jumbo's groene thee van het huismerk een stuk goedkoper is dan die van Albert Heijn, 4,17 euro als je het omrekent naar kilo. Ook het verschil tussen de huismerken koffie is met 2,20 euro fors.

Wellicht komt dat omdat Perla, AH's huismerk, van oudsher een koffiebranderij is. Bij Albert Heijn kun je online niet terecht voor een echt goedkope douchegel, zoals bij Jumbo. Het verschil tussen de huismerken is dan ook groot.

Het prijsverschil bij veel andere producten is te verwaarlozen. En opvallender zijn misschien wel de producten die niet van prijs verschillen. Spaghetti, naturel chips, vegan gehakt en hygiënische doekjes van het huismerk zijn bij Jumbo en Albert Heijn even duur. Dat geldt ook voor de pindakaas.

Wellicht dat de Jumbo Pindakaas Naturel en de AH Smeuïge Pindakaas uit dezelfde fabriek komen?

Zero Pasta Review

Ik kreeg van meerdere van jullie te horen dat er tegenwoordig zero pasta te verkrijgen is. Er kwam een heel aantal verzoekjes binnen voor een review, dus dat gaan we doen! Ik ben zelf ook wel heel benieuwd…hoe kan dat nou, noodles, rijst of spaghetti waar (bijna) geen calorieën in zitten!?

We hebben het hier over ‘Zero pasta’, ‘Zero rijst’ en ‘Zero noodles’, deze bevatten 90% minder calorieën dan de normale varianten. Dit komt doordat de producten gemaakt worden van vezels uit de wortel van de Konjac-plant. Deze plant groeit in Aziatische landen. In de verpakking zit een zakje met daarin het product in een vloeistof.

Je moet het product afgieten in een zeef en je hoeft het vervolgens alleen even te verwarmen, je kunt het direct gebruiken. Op de verpakking staat een heel aantal claims, onder andere dat de producten glutenvrij zijn, veel vezels bevatten, vrij zijn van vet en geen suiker bevatten. Ook staat erop dat het klaar is in twee minuten en natuurlijk dat het weinig calorieën bevat.

Ook staat erop dat het klaar is in twee minuten en natuurlijk dat het weinig calorieën bevat. Wat ik heel bijzonder vind, is dat er specifiek wordt vermeld dat je moet oppassen bij mensen met slikmoeilijkheden. Ik had vooraf verwacht dat er een hoop chemisch-bewerkte troep in deze goedjes zou zitten.

calciumhydroxide (E526) wordt gebruikt als verstevigingsmiddel in deze producten. Er is niet zo veel bekend over de schadelijkheid van dit ingrediënt. Hieronder zie je de voedingswaarde van deze pasta, vergeleken met die van volkoren pasta.

Voedingswaarde Zero Pasta Volkoren Pasta
Calorieën Weinig Veel
Vezels Veel Minder

Zoals je ziet, bevatten de zero producten inderdaad nauwelijks calorieën. De calorieën die er wel in zitten, komen uit voedingsvezels. Je kunt deze producten krijgen bij de Action. Je betaalt €0,79 per pakje. Op de verpakking staat dat het voldoende is voor 1-2 porties. Als je het voor twee personen gebruikt, heb je wel een erg kleine portie.

Toen ik het eerste zakje open maakte, schrok ik van de geur. Ik vond het écht stinken. De structuur vind ik ontzettend slijmerig, vooral de rijst. Er zit verder eigenlijk gewoon geen enkele smaak aan.

Het commentaar van mijn vriend na één hapje: ‘Ik snap wel dat hier geen calorieën in zitten’. Ik moet wel zeggen dat wij het ‘kale’ product proefden, om zo goed mogelijk de smaak te kunnen waarnemen (die er dus niet was….haha).

De enige hele kleine ‘maar’ die ik kan vinden qua voedingswaarde en ingrediënten, is de calciumhydroxide. Verder is er niet echt veel op aan te merken. Toch merk ik dat ik een hele grote afkeer heb tegen dit product. Ik vind het gewoon gevoelsmatig niet o.k. om simpelweg voor een ‘zero calorieën variant’ te gaan.

Eigenlijk heel stom, want ik doe het zelf met cola ook! Bij de warme maaltijd vind ik het echter gewoon iets anders. Ik eet omdat ik het ontzettend lekker vind, maar ook om mijn lichaam te voeden. Ik vind het dus geen enkel probleem om calorieën en koolhydraten binnen te krijgen.

Ik kan me wel voorstellen dat dit product ideaal is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Soms heb je gewoon behoefte aan de structuur van pasta, die heb je op deze manier wel! Ik zou koolhydraatarm eten echter niet snel aanraden…en al helemaal niet als je graag pasta eet :).

Ook kan het eventueel van pas komen als je moeite hebt om minder te gaan eten, hiervan kun je namelijk veel eten zonder veel calorieën binnen te krijgen. Ik denk alleen dat je dan een bezig bent met het ontwijken van het probleem. Wil je je hele leven deze pasta blijven eten?

Voor mij dus een grote nee, niet zo zeer op basis van de feiten, maar meer op gevoel.

Veganistische Producten in de Supermarkt

In deze rubriek lees je welke vegan producten ik ben tegengekomen in de supermarkt en heb geprobeerd. Niet gesponsord, al lees je dan ook sowieso mijn eerlijke mening. Goed om te horen! Heb jij iets gespot in de supermarkt dat vegan is? Laat gerust je tips achter in de reacties!

Vegan Balletjes in Satésaus

In het schap bij de knakworstjes en maaltijden in blik en pot vind je sinds kort deze potten met vegan balletjes in satésaus. Een welkome aanvulling wat mij betreft! Ik vind de satésaus erg lekker van smaak en de balletjes zijn ook prima. Ik vind het fijn dat ze verpakt zijn in glazen potten.

Vegan Spekreepjes

Deze vegan spekreepjes liggen niet bij de vega producten maar in de koeling tussen de spekjes van vlees. Ik vind ze erg goed van smaak, mits ze lang genoeg doorgebakken zijn tot ze een beetje krokant worden. De geur is ook goed! Lekker door stamppotjes, om een vegan spek pannenkoek mee te maken of door scrambled tofu.

Vegan Burgers

Deze burgers heb ik geprobeerd en ik vond ze in eerste instantie erg lekker. Heel ‘echt’ qua structuur, geur en smaak, wat mij betreft geen probleem. In tegendeel, het kan mij persoonlijk niet echt genoeg zijn. Ik vond het echter heel naar dat er een enorme sterke namaak bij komt kijken. Ik at deze burger tussen de middag en proefde het ’s avonds nog. Een smaakje dat ik niet thuis kan brengen. Jammer, want op de nasmaak na zijn ze echt heel goed! Verkrijgbaar bij Deen, Picnic en Jumbo.

Vegan Kipstukjes

In navolging van het kneedbare gehakt en de burgers zijn er nu ook vegan kipstukjes van het merk Naturli. Onlangs ontdekte ik een behoorlijk assortiment met veganistische producten in het filiaal van PLUS Verhoeven in Rotterdam Ommoord. Ik heb een aantal producten gekocht en geprobeerd, deze kun je hieronder zien. Alles zou ik nog eens kopen op de spaghetti maaltijd na, die vond ik erg flauw van smaak. En de kaasblokjes vond ik redelijk lekker maar hebben echt zo’n typische nare nasmaak die veel vegan kazen hebben.

Vegan Cheddar Plakjes

Favoriete product is de vegan plakjes cheddar van Nature & Moi. Deze vind ik echt precies op gewone cheddar lijken! Heerlijk om een vegan cheeseburger mee te maken. Hetzelfde zag ik bij het filiaal Vijf Werelddelen in Rotterdam: een nieuwe vriezer vol vegan producten. Ernaast een schap met houdbare/ongekoelde producten zoals eivervangers en vegan sauzen.

Taco Mundo Salade

Deze nieuwe salade van tacoketen Taco Mundo is nu verkrijgbaar bij Albert Heijn. Ik heb ‘m geprobeerd en vind het heel erg lekker! Het is op basis van kikkererwten, mais en tomatensalsa. Lekker om met tortilla chips te dippen, op brood of toast of in een burrito.

Vegan Mayonaise

Eindelijk: deze vegan variant van Hellmann’s mayonaise is nu ook in Nederland verkrijgbaar! Toen ik nog vegetariër was at ik deze regelmatig. Je moet er van houden, het heeft een aparte smaak die anders is dan de standaard mayonaise.

Kant en Klare Vegan Maaltijd

Bij Jumbo kocht ik deze kant en klare maaltijd uit de diepvries. Ik vond het verrassend lekker. De maaltijd bestaat uit tagliatelle met tuinbonen, erwten, ui en knoflooksaus. In verhouding bestaat het wel voor een heel groot gedeelte uit tuinbonen en erwten, maar ik vond dat niet vervelend. Er staat ook bij vermeld: deze maaltijd bevat minstens 250 gram aan groenten, dus bijna de helft van de maaltijd. Ik bakte er een vegan zalmmoot van So Fine bij, die je ook bij de Jumbo kunt kopen.

Atjar Kuning

Nieuw in het koelverse maaltijdenschap is deze Atjar Kuning: een groentenmixgerecht met groenten als bloemkool, sperziebonen en wortel in saus.

Vegan Balletjes

Ik heb nu deze balletjes geprobeerd en vind ze erg lekker!

Bonenmixen

Bij Albert Heijn is er nu een hele serie nieuwe bonenmixen in stazakken verkrijgbaar. Ze zijn duurder dan die van HAK, maar hebben veel meer inhoud. Die van HAK hebben een inhoud van 225 gram en die van Albert Heijn 500 gram.

Mini Loempia’s

Deze mini loempia’s kwam ik tegen bij de bakjes tapas op de versafdeling van Albert Heijn. Je moet ze nog wel even afbakken in de oven.

Chocolate Chips

Deze chocolate chips zijn geschikt om mee te bakken, ze houden hun vorm en smelten niet.

Churros en Kleefrijst

Bij Lidl vind je op de diepvriesafdeling zakken met churros om thuis te frituren, die vegan zijn! Ook vind je er deze kleefrijst met kokosmelk en mango. Helemaal vegan!

labels: #Spaghetti

Zie ook: