Een leuke variant op de normale pasta pesto! Namelijk pasta met zelfgemaakte pesto van pistachenootjes.

Eigenlijk wilde ik deze pasta pesto met mortadella maken (want mortadella en pistache is goed!!), maar dat hadden ze niet bij mijn AH, dus werd het deze variant met spekblokjes. Wat gelukkig ook érg goed smaakte!

Ben je wel benieuwd naar de smaak van pistache met mortadella? Als je al vaker zelf pesto maakt, dan is deze pasta helemaal een makkie.

In plaats van pijnboompitjes gebruik je namelijk pistachenootjes, verder verschilt dit recept niet zoveel van een normale zelfgemaakte pesto. Je kunt sowieso heerlijk variëren met pesto! Of probeer vooral gewoon eerst eens deze pasta pesto met pistache, want hij is heerlijk!

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • 125 gram gerookte spekjes
  • Pistachenoten
  • Knoflook
  • Ricotta
  • Olijfolie
  • Ui
  • Parmezaanse kaas (of vegan alternatief)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente in ruim gezouten water.
  2. Snijd het spek in stukjes en bak mooi bruin in een droge wokpan.
  3. Maak de ui schoon en snipper deze.
  4. Voeg toe aan de spekblokjes in de pan en bak een minuut of 2 mee.

Pistache Pesto Maken

  1. Maak de knoflook schoon en pers deze uit.
  2. Maal samen met alle ingrediënten voor de pesto grof in een keukenmachine.
  3. Gebruik zoveel olie totdat je een mooie vettige pesto krijgt en breng op smaak met peper en zout.
  4. Zet de pesto even opzij.

Pasta Pesto Afmaken

  1. Doe de gekookte pasta bij het spek in de pan, voeg de ricotta en het water toe.
  2. Roer alles even goed door.
  3. Voeg dan de pesto toe en roer nog eens goed door.

Variaties en Veganistische Opties

De plant spekjes van Vivera hebben een hele lekkere rokerige smaak, maar de nieuwe vegan spekjes van AH eigen merk zijn ook lekker! Mocht je geen zin hebben om zelf pesto te maken, koop dan een vegan pesto alla genovese.

Ik geef hierbij ook een recept om zelf vegan kazige pesto te maken.

Hier zie je een makkelijke variatie op dit recept: volkoren penne met spinazie, wortel, cherrytomaatjes, plantspekjes van Vivera, Parmezaanse kaas van Violife en groene pesto van Puro.

Vegan Pesto Recept

  1. Rooster de pijnboompitten tot ze verkleuren.
  2. Maal of blend de pijnboompitten, de basilicumblaadjes, de vegan Parmezaanse kaas, knoflook en de olijfolie in een blender.

Pasta met Rode Pesto en Spekjes

Ik was al gek op de groene pesto, maar nu ook op de rode (ook wel rosso) pesto genoemd. Super krachtig van smaak en heerlijk in combinatie met spekjes.

Ingrediënten Rode Pesto Variant

  • Spaghetti
  • Spekjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomaat
  • Rode Pesto (Rosso)
  • Kookroom
  • Geraspte kaas
  • Rucola

Bereidingswijze Rode Pesto Variant

  1. Kook allereerst een ruime pan met heet water en een snuf zout.
  2. Als het water kookt kook de spaghetti dan al dente (beetgaar).
  3. Voeg de ui, knoflook en tomaat toe en bak dit even goed mee.
  4. Breng op smaak met zwarte peper.
  5. Voeg nu de rode pesto (rosso) en de kookroom toe aan de pan.
  6. Voeg ook de 2 kopjes kookvocht toe van de spaghetti en een handje geraspte kaas toe en roer alles goed door elkaar.
  7. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Schep de spaghetti uit de pan of laat het uitlekken en roer vervolgens door de saus heen.
  9. Serveer met rucola en geraspte kaas!

labels: #Spaghetti

Zie ook: