Waar de één een pompoen in een koets verandert, tovert de ander hem om tot spaghetti. Koolhydraatarme, welteverstaan. Met een spaghettipompoen kun je wonderen verrichten, mits je weet hoe je hem moet bereiden. In dit artikel vind je uitgebreide informatie en handige tips om het meeste uit deze veelzijdige groente te halen.

Wat is een Spaghettipompoen?

De spaghettipompoen dankt zijn naam aan de spaghetti-achtige slierten die het vruchtvlees na het koken geeft. Gek genoeg hoort de spaghettipompoen niet bij de pompoenen zoals wij pompoenen kennen, maar bij de komkommerfamilie, net als de courgette en de patisson.

De spaghettipompoen kan een gele schil geven of een gevlekte, groen/donkergroene schil wat erg veel lijkt op een watermeloen-schil. Dit geeft bij vele kassa’s de nodige verwarring, omdat de spaghettipompoen in zijn groene kleuren wordt aangezien voor watermeloen. Spaghetti pompoen heeft oranje / geel vruchtvlees wat gekookt erg mild en nootachtig van smaak is, met een vleugje zoet.

Is de Schil Eetbaar?

Je kunt de schil ook eten, maar vaak zijn deze iets stugger dan andere soorten. Dit is dan minder lekker. Het blijft een hardnekkig misverstand, dat de schil niet eetbaar zou zijn. Vrijwel alle schillen van de pompoenen zijn eetbaar. Sommige soorten bevatten echter een vrij stugge schil, waardoor de smaak wat minder wordt, maar hoe jonger de pompoen is (verse oogst) hoe malser de schil.

Flespompoenen en spaghettipompoenen bevatten bijvoorbeeld een vrij stugge schil. Door deze te koken worden de schillen vanzelf zachter. Als je een pompoen treft met een stugge schil, kun je deze beter niet in de oven laten garen. Door dit garingsproces worden schillen juist alleen maar stugger. Het beste kun je de pompoen koken in ruim water. Op deze manier worden schillen boterzacht en kun je ze zeer gemakkelijk eten en verwerken.

Bereidingstips voor de Perfecte Spaghettipompoen

Er zijn tig manieren waarop je een spaghettipompoen kunt bereiden. Het beste kun je de pompoen in de oven garen. Halveer daarvoor de pompoen, verwijder de zaadjes en smeer de helften in met wat (olijf)olie. Wat zout en peper erop en dan met de snijkant op een bakplaat leggen. Prik vervolgens een aantal keer met een vork in de schil en rooster in de oven op 180°C tot je redelijk makkelijk met de vork in de schil kan prikken.

Hier zijn zes handige tips voor de bereiding:

  1. Pompoen door de helft: Snij je pompoen door de helft, schep de zaadlijsten eruit en prik met een vork wat gaatjes in de schil. Hierdoor zal hij beter garen en voorkom je dat de boel begint te stomen. Leg hem vervolgens met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat. Simpel als wat.
  2. Lang of korte slierten spaghetti? Houd je van extra lange slierten, snij je pompoen dan niet in de lengte, maar in de breedte. Recht door het midden. Het vruchtvlees van de pompoen groeit namelijk in cirkels van onder tot boven. Hak je hem zoals in vele recepten wordt aangeraden, dan snij je die slierten genadeloos door de helft.
  3. Rustig aan met de olie: Voor je de pompoen in de oven schuift, besprenkel je het vruchtvlees met een klein beetje olie. Één theelepel per helft is ruim voldoende. Daarbij kun je voor extra smaak met andere soorten experimenteren, met basilicum-, truffel-, of je zelfgemaakte kruidenolie bijvoorbeeld.
  4. Pompoen niet te lang bereiden: Om te voorkomen dat je pompoen in puree verandert, bak je hem niet te lang. Na zo’n dertig à veertig minuten zijn je slierten al dente. Je ziet dat een pompoen gaar is door er met een vork in te prikken. Gaat dat soepel en kleurt het vruchtvlees goudbruin? Dan ben je klaar voor de volgende stap.
  5. Twee vorken: Nadat je pompoen is afgekoeld, is het tijd om die slierten tevoorschijn te toveren. Dit doe je met twee vorken. Trek het vruchtvlees los en werk van buiten naar binnen. De andere vork kun je gebruiken om de pompoen op z’n plek te houden.
  6. Supersnelle pompoenspaghetti: Snij je pompoen in schijven bij haastige spoed. Die dunne plakken op je bakplaat zijn aanzienlijk sneller gaar dan twee grote hompen. Ook kun je pompoenspaghetti in de magnetron bereiden.

Je kunt de pompoen behalve in de oven ook wel koken (liefst in zijn geheel) of garen in de magnetron. Die manieren heb ik zelf overigens nog niet geprobeerd, dus kan daar geen eenduidig advies in geven.

Recepten met Spaghettipompoen

De spaghettipompoen wordt voornamelijk gebruikt als vervanger voor bijvoorbeeld spaghetti. Het past dan ook uitstekend in een koolhydraatarm of -beperkt dieet. Je kunt er een koolhydraat-arm alternatief voor spaghetti van maken. Met het vruchtvlees kun je een heerlijke puree maken. Haal het vruchtvlees uit de schil en stamp deze met een beetje plantaardige melkvervanging tot een smeuïge puree.

Comfort food op een bord: deze gebakken spaghettipompoen, gemaakt voor die momenten waarop je snakt naar warmte en comfort. Dat gevoel komt voort uit een leuke fusie van Italiaanse en Tex-Mex smaken. Bij verhitting wordt de pompoen zacht en mals, een textuur die bijna perfect in je mond smelt.

Gebakken Spaghettipompoen met Tex-Mex Twist

Ingrediënten:

  • Halveer de spaghettipompoen in de lengte.
  • Gepureerde tomaten
  • Knoflookteentjes
  • Chipotle pasta
  • Mozzarella
  • Gehakte koriander
  • Gesneden jalapeño

Bereiding:

  1. Wees voorzichtig, de schil is erg hard. Leg de pompoenhelften met de schil naar boven.
  2. Maak ondertussen de tomatensaus. Breng de gepureerde tomaten aan de kook, voeg dan de gepelde knoflookteentjes en chipotle pasta toe. Laat het ongeveer 30 minuten sudderen.
  3. Zodra de pompoen zacht is, haal je hem uit de oven en draai je hem om. Schep de tomatensaus over de slierten en bestrooi met mozzarella.
  4. Garneer met gehakte koriander en gesneden jalapeño.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Van pompoen krijg ik nooit genoeg. Ik eet ze iedere dag, en zeker tijdens het pompoen-seizoen kan ik dolgelukkig worden van al die prachtige soorten! De pompoenen die we in supermarkten, biowinkels en bij verschillende boeren kunnen kopen zijn vrijwel allemaal eetbaar.

Pompoenen zijn duurzaam. Ze hebben geen of nauwelijks bestrijdingsmiddelen nodig omdat de pompoen zichzelf zeer goed kan beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Daarom zijn vrijwel alle pompoenen die uit Nederland komen biologisch. Toch gebeurt het wel, dat pompoenen worden bespoten, bijvoorbeeld omdat ze naast in Nederland ook in het buitenland verkocht worden.

Pompoenpitten

Als je veel pompoenen eet zoals ik, kun je flink wat zaadlijsten / pitten overhouden. Soms zijn deze zaadlijsten erg vast, en krijg je het er moeilijk uit geschept. Dit is vaak het geval bij jonge pompoenen. De zaadlijsten zijn niet eetbaar, de pitten wel.

Pompoenpitten zijn ontzettend gezond. Ze mogen klein zijn, maar ze zitten wel echt propvol voedingsstoffen. Een klein portie (circa 30 gram) levert al een aardige hoeveelheid vetten (meervoudig onverzadigde), magnesium (40% van de ADH), mangaan (45% van de ADH) en eiwitten (8 gram) op.

Veel mensen twijfelen, of de pitten zo rauw vers uit een pompoen eetbaar zijn. Ze twijfelen, omdat veel andere pitten giftig zijn. Gelukkig zijn pompoenpitten niet giftig en dus eetbaar. Dit wil echter niet zeggen, dat je ze ongelimiteerd kunt eten, want ze kunnen bij een overconsumptie mogelijk bijwerkingen geven. Ook kunnen ze je buik / maagpijn bezorgen als je spijsvertering moeite heeft om ze te verteren.

Voedingswaarde van Pompoenpitten (per 30 gram):

Voedingsstof Hoeveelheid % van ADH
Vetten Aanzienlijke hoeveelheid (meervoudig onverzadigd) -
Magnesium - 40%
Mangaan - 45%
Eiwitten 8 gram -

labels: #Spaghetti

Zie ook: