Zelf koekjes bakken is een van de leukste bezigheden en met dit recept bak je de lekkerste ouderwetse zandkoekjes. Het recept om zelf de lekkerste ouderwetse zandkoekjes te bakken. Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten.

Wat maakt dit boterkoekjes recept zo speciaal?

Deze boterkoek is echt mijn favoriet. Soms kan zelfgebakken boterkoek hard of droog zijn, maar dat is bij dit boterkoek recept zeker niet het geval. Net als boterkoek van de bakker is deze zelfgemaakte roomboterkoek binnenin heerlijk smeuïg en aan de buitenkant nog licht knapperig.

Ingrediënten voor de perfecte boterkoek

Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, vanillesuiker en zout. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Vet een vierkante vorm van 20 bij 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Je kunt ook een ronde (boterkoek)vorm gebruiken met een doorsnede van 22 centimeter.
  3. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Voor het deeg heb je geen keukenmachine nodig. Het is gemakkelijk met de hand te maken, mocht je dit toch iets te zwaar vinden, dan kun je natuurlijk altijd wel een keukenmachine gebruiken. Zorg er wel voor dat je het deeg niet te lang gaat kneden.
  4. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het best met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen.
  5. Bak de boterkoek 30-40 minuten tot de bovenkant mooi bruin is.
  6. Druk nadat de vorm 10 minuten uit de oven is de zijkanten van de koek voorzichtig naar beneden met de bolle kant van een lepel, zodat de bovenkant van de koek overal even hoog is.
  7. Laat de boterkoek minimaal 6 uur afkoelen in de vorm en haal hem er dan met behulp van het bakpapier uit.

Tips voor het bakken van zandkoekjes

  • Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm.
  • Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven.
  • Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig.

Variaties op de boterkoek

Op zoek naar lekkere variaties op deze roomboterkoek? Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos!

Boter of margarine?

Vandaag laat ik je zien welke verschillen er zijn tussen koekjes met roomboter en margarine. Eerste dat opvalt is dat bij kamertemperatuur de margarine veel zachter is dan de roomboter. Ik ben gewend koekjes met roomboter te maken, dat resulteert in een stevig deeg. Het deeg waarin ik margarine gebruikte was logischerwijs een stuk zachter. Zoals je ziet kun je dus met zowel roomboter als margarine heel goed koekjes bakken. Qua uiterlijk liggen de resultaten dicht bij elkaar en qua structuur zijn er ook geen gigantisch grote verschillen.

Zandkoekjes bakken met kinderen

Deze zandkoekjes zijn perfect om te maken met kinderen of als je snel en simpel koekjes op tafel wilt zetten. Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit zandkoekjes recept is ideaal om samen met kinderen te maken. Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van de gebakken zandkoekjes: ik vond het helemaal geweldig om te doen!

Hoe bewaar je zandkoekjes?

Bewaar de koekjes nadat ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten koektrommel of voorraadbus, zo blijven ze lekker knapperig. Luchtdicht verpakt kun je deze roomboterkoek zeker wel een week bewaren op kamertemperatuur. Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

Tips voor het versieren van zandkoekjes

Zandkoekjes zijn niet alleen lekker en makkelijk om te maken, het is ook onwijs leuk om deze koekjes te versieren. Beleg de zandkoekjes voor het bakken met (gehakte) noten, amandelschaafsel, gember of sukade. Versier de zandkoekjes bijvoorbeeld met een glazuur van poedersuiker en een beetje eiwit of water. Decoreer de koekjes met dit zelfgemaakte glazuur of gebruik getempereerde chocolade.

Veelgemaakte fouten bij het bakken van koekjes

Ondanks dat het simpel lijkt om koekjes te bakken, kan het toch nog misgaan. Volg nauwkeurig het recept, qua ingrediënten en ook wat betreft hoeveelheden. Het belangrijkste is om eerst de boter en suiker met elkaar te mengen. Dit zorgt ervoor dat het een luchtig beslag wordt. Voeg daarna pas de overige ingrediënten toe. Stop met kneden zodra er een samenhangend deeg is ontstaan.

Extra recepten

In Marokko bakken ze veel gebak met olie i.p.v. boter.Deze zijn heel lekker;

Harchakoekjes

  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 3 el. suiker
  • 1 groot limonadeglas volle melk
  • ½ limonadeglas olie
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • griesmeel
  • honing

Meng de losgeklopte eieren met het zout, de suiker, vanillesuiker, bakpoeder, olie en de volle melk.Voeg hier zoveel griesmeel aan toe totdat je een soepel,stevig deeg hebt. Rol het deeg uit en steek er met een glas rondjes uit. Bak ze in olie goudbruin en dompel ze daarna in de warme honing.Ook hun cake is heerlijk sappig;

Vanille-griesmeelcake

  • 1 l. vanillevla, ( volle!)
  • 1 pak griesmeel ( 500 gr)
  • 4 eieren
  • iets minder dan 1 longdrinkglas zonnebloemolie
  • iets minder dan 1 longdrinkglas suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 2 zakjes bakpoeder

Verwarm de oven voor op 175-190 graden C. ( gas 3-4)Olie, suiker en eieren mixen.Vanillesuiker en bakpoeder toevoegen,Daarna de vanillevla en vervolgens het griesmeel.Alles goed doormixen.Rechthoekige, diepe bakvorm (of braadslede) invetten met bakspray en bepoederen met bloem of griesmeel.Giet het deegmengsel in het blik.Bak in ong. 1 uur goudbruin en gaar.Laat afkoelen en besmeer hem dan met ( abrikozen)jamof honing.

labels:

Zie ook: