Sommige recepten blijven altijd lekker, of je het nu één keer maakt, of elke week. Zo’n absolute klassieker is spaghetti bolognese. Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties.

De Basis van een Goede Bolognesesaus

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.

Slowcooker Optie

Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken.

In een gewone pan laat ik het soms rustig 12 uur staan pruttelen. Dat betekent wel dat ik in de gaten moet houden dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Je wilt geen droogkokende pan. Met de slowcooker heb je dat probleem vanzelfsprekend niet. Ik laat het dan rustig 24 uur staan! Hoe langer je het laat koken des te intenser de smaken worden. Dat is ook de reden dat ik het vaak in grote batches maak. Voor 12 personen, maar soms ook gerust voor nog meer.

Maak je deze bolognesesaus in een slowcooker, en blijft deze te nat? In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de bolognesesaus met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft.

Als regel geldt: hoe langer je een gerecht laat koken, hoe meer alcohol er verdampt. Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima. Eet je dit gerecht met kinderen, wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe!

Bereidingswijze

Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin. Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.

Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.

Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

Snelle Spaghettisaus met Gehakt en Groenten

Ben je op zoek naar een makkelijk en snel gerecht voor doordeweeks waar sowieso iedereen dol op is en ook nog eens heel erg lekker en voedzaam is? Deze spaghettisaus is enorm eenvoudig om te maken. Je maakt het met gehakt, prei, champignons, courgette, wat kruiden en passata. En veel meer is het niet! De bereiding is ook makkelijk en snel. Dit is echt een van mijn go-to recepten voor een drukke doordeweekse dag wanneer ik wel iets lekkers en voedzaams op tafel wil zetten.

Natuurlijk kun je ook kant-en-klare spaghettisaus in de winkel kopen, dan ben je nog sneller klaar. Door de verse groenten ook nog eens voedzaam en ideaal om porties van in te vriezen zodat je een andere drukke doordeweekse dag nog sneller je zelfgemaakte spaghettisaus voorhanden hebt. Uiteraard is klassieke bolognesesaus ook mega lekker om te maken. Dat duurt alleen wat langer. Zie deze spaghettisaus als een snellere, makkelijke versie van bolognese.

Bij ons thuis is deze saus een succes bij zowel jong als oud! Je maakt deze saus met gehakt. Ik heb voor rundergehakt gekozen omdat dit veel smaak heeft en toegankelijk is. Eet je geen vlees of even zin in een dagje vega? Voor deze saus gebruik ik zelf het liefste passata. Dat zijn gezeefde tomaten en kun je in vrijwel iedere supermarkt vinden. Dat geeft net een andere structuur aan de saus dan wanneer je bijvoorbeeld tomatenblokjes zou gebruiken.

Je hoort het, deze spaghettisaus is echt een groot succes en ik raad het je zeker aan ‘m ook eens te proberen! Je kunt er optioneel nog extra groenten aan toevoegen of voor wat pit een beetje chili.

Traditionele Spaghettisaus

Traditionele spaghettisaus met gehakt en groenten is een makkelijke saus voor bij spaghetti, een allemansvriend en zo klaar! Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en een snufje zout. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de ui toe en bak deze glazig in ca. 5 minuten. Voeg de knoflook en het gehakt toe aan de pan en bak dit samen gaar. Voeg de courgette, champignons en prei toe aan de pan en bak mee tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak dit kort mee.

Voeg de passata, basilicum, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe. Roer goed door en laat de saus sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Breng de saus op smaak met zout en peper naar smaak. Meng de gekookte spaghetti met de saus in de pan. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen en te binden.

Serveer de spaghetti eventueel met wat extra verse basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas. Er zijn ontelbare recepten te vinden op internet voor spaghetti bolognese maar dit is al jaren mijn favoriet. De rijke bolognesesaus maak ik op de klassieke manier met ui, wortel, bleekselderij, rundergehakt en tomatensaus.

Gehaktkeuze

Voor de spaghetti bolognese saus gebruik ik rundergehakt. Je kunt ook half om half gehakt gebruiken, die is iets vetter en smeuïger. Omdat ik de bolognesesaus net zoals stoofvlees lekker lang laat pruttelen kun je ook prima rundergehakt gebruiken. Door het lange stoven wordt het rundergehakt heerlijk mals en zacht. Heb je niet zoveel tijd om de saus lang te laten pruttelen? Dan zou ik half om half gehakt kiezen.

Basisrecept Pastasaus

Dit is echt mijn favoriete pastasaus, lekker rijkgevuld met gehakt en groenten. Het voordeel van een goed basisrecept is dat je er alle kanten mee op kunt. Een pasta als avondeten is altijd lekker! Dit basisrecept komt dus goed van pas in ieders kookrepertoire. Deze pastasaus maak je op basis van tomaten. Hiervoor gebruik je gewoon tomatenblokjes uit blik en tomatenpassata.

Voor de vulling gebruik je gehakt en groenten. De gehakt bak je rul. Deze geeft meteen wat body aan de saus. Eet je liever vegetarisch? Vervang het gehakt dan door een pakje vegetarisch gehakt of door 200 gram linzen. De groenten mogen niet ontbreken in dit recept, als je het mij vraagt. Groenten geven smaak en voegen de nodige vitamines en vezels toe aan een gerecht.

Je kunt voor dit alle groenten gebruiken die je lekker vindt. Ik kies voor graag voor een zak gesneden, gemengde groenten. Kies bijvoorbeeld macaronigroenten of een Italiaanse groentemix om te wokken. Zo heb je lekker veel verschillende groenten in één keer en je hoeft niets meer te snijden. Heb je nog groenten in huis, dan is dit recept ideaal om groenten mee op te maken. Kijk wat er in de kastjes en in de koelkast ligt en voeg deze toe aan de pastasaus.

Bereiding Basis Pastasaus

Met dit basisrecept voor pastasaus zet je eenvoudig zelf een lekkere pastasaus op tafel. Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze kort aan. Voeg de gehakt toe en bak deze rul. Voeg ook de groenten naar keuze toe en bak deze even mee. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze even mee om te ontzuren. Voeg hierna de tomatenblokjes en de gedroogde kruiden toe aan het geheel. Breng de pastasaus aan de kook en zet hierna het vuur lager. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur pruttelen. De saus is na 20 minuten ietwat ingedikt en gebonden. Deze saus kun je goed bewaren in de vriezer.

Simpele Spaghetti met Tomatensaus

Spaghetti in tomatensaus met gehakt is een echte klassieker die je keer op keer kunt maken. Bij ons thuis komt dit gerecht dan ook vaak op tafel. Het is een makkelijke pasta, smaakvol en je hebt er geen gekke ingrediënten voor nodig. Ideaal voor drukke werkdagen! Als ik even geen zin heb om na te denken over wat we gaan eten, is dit echt mijn go-to. Iedereen vindt het lekker, en deze pastasaus met gehakt kun je ook makkelijk vooraf maken.

Deze tomatensaus is simpel maar zó vol van smaak. Wil ik extra uitpakken, dan voeg ik een scheut rode wijn toe. Soms maak ik er ook een romige pastasaus van. Dan voeg ik mascarpone, créme fraîche of een scheutje kookroom toe.

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • 1 pak gezeefde tomaten (ongeveer 500 ml)
  • 500 gram gehakt
  • 1 ui (grof gesnipperd)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 15 gram basilicum (grof gehakt + eventueel extra ter garnering)
  • Zwarte peper en zout
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • Scheut rode wijn (optioneel)
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • Parmigiano Reggiano

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of grotere koekenpan.
  2. Fuit de uien met de chilivlokken, peper en zout kort aan.
  3. Voeg de knoflook, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano toe en bak kort mee.
  4. Voeg dan het gehakt toe en bak het gehakt voor 5-7 minuten.
  5. Voeg dan de gezeefde tomaten, suiker en een flinke scheut rode wijn toe.
  6. Zet het vuur zachter en laat de saus 1 uur zachtjes pruttelen.
  7. Kook na 45 minuten dat de pastasaus staat te pruttelen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing samen met het groentebouillonblokje.
  8. Schep de gekookte pasta en de grofgehakte basilicum door de pastasaus.
  9. Bestrooi voor serveren met de Parmigiano Reggiano.

Tips en Variaties

  • Voor extra groenten: Voeg champignons, bleekselderij of paprika toe.
  • Vegetarische variant: Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt, linzen of fijngesneden champignons.
  • Bewaren: De saus blijft in de vriezer tot 3 maanden goed. Laat de bolognesesaus volledig afkoelen voordat je hem in porties invriest.

De tomatensaus smaakt zelfs beter als hij even heeft gestaan. Je kunt de saus 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden invriezen. Warm de saus rustig op in een pan en voeg eventueel een scheutje water of wijn toe als hij te dik is geworden.

Alternatieve Kaassoorten:

  • Parmezaanse kaas: De meest klassieke keuze.
  • Mozzarella: Voor een romigere touch.
  • Pecorino: Ook een goede optie voor een romige smaak.
  • Grana Padano: Voor een extra pittige smaak.
  • Gorgonzola: Voeg blokjes toe voor een extra pittige smaak.

Welke Pasta kan je gebruiken?

Spaghetti is de klassieker, maar ook fusilli, macaroni, penne of tagliatelle zijn lekker. Die nemen de saus goed op en geven een andere structuur aan je maaltijd. Wil je de pasta voedzamer maken? Gebruik dan volkoren pasta of een linzenpasta.

labels: #Spaghetti #Gehakt

Zie ook: