Hier vind je een verzameling van heerlijke spareribs recepten, perfect te combineren met rijst. Of je nu zin hebt in een klassieke marinade, een exotische curry, of een traybake vol smaak, er is voor ieder wat wils.

Klassieke gemarineerde spareribs

Heerlijke malse en goed gemarineerde spareribs. Vergeet niet kommetjes op tafel te zetten met wat water en een doek zodat iedereen z’n vingers kan wassen. Neem er even de tijd voor. Als je de ingrediënten aanschaft kijk je al uit naar het eindresultaat.

Koop vooral mooie ribbetjes waar goed vlees aan zit. Ga dus niet voor de allergoedkoopste! Maak een mooie marinade van de honing, het citroensap, de tomatenpuree met wat olie en zout en peper.

Doe de marinade in een plastic zak en de de varkensribbetjes er ook in. Schud goed, wrijf er even met de handen overheen en leg de zak, ook al is dat even moeilijk, een uurtje weg.

Verwarm de oven voor op 220 graden en leg na dat lange uur de ribbetjes op een rooster in de voorverwarmde oven. Sorry, je moet dan weer een half uurtje wachten.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deel de paksoi op in stengel en blad. Was goed en snijd dan het blad grof en de stengels in repen.

Zet een klein pannetje water op met een klein snufje zout en kook hierin de paksoistengel in ongeveer 5 minuutjes gaar. Tip: De ribbetjes kun je ook prima in een schaaltje serveren bij de borrel.

Roti Ketjap Kip met Rijst

Wanneer je zoekende bent op internet, en de leuke originele naam je trekt: Roti Chicken Popcorn. Man o man wat een smullers zijn deze kleine bommetjes. ... De heerlijke Roti Ketjap Kip komt van ver die liefde!

Of je doet het met rijst, met bami of op een vers surinaamse broodje belegd met boter en een beetje knoflooksaus, pfoee! 😎Roti met Ketjap Egg Potato gisteren geprobeerd en was weer om te smullen. Die eggs in masala is sowieso een smaaksensatie van jewelste, geweldig lekker.

Roti Ketjap Kippetjes zo ongekend sappig en mals. De ketjap met masala in kip mawwww zo malsie! Jullie vouwen die Ketjap Chicken Roti Wrap zo leuk! Pakte direct mijn aandacht, erna zelf gemaakt en heerlijke smaak.

We hadden vorige week jullie nieuwe recept Roti ketjap kip gezien, en dit weekend besloten om te maken. l. aanrader dus! ...

Ketjap Knoflook Garnalen

Ketjap Knoflook Garnalen: 5 sterren, recept goed uitgelegd en klopt volledig. ing) gemaakt. Alle drie zo divers, zo gevarieerd en met een goede uitleg. Ga zo alsjeblieft door, ben echt blij met jullie recepten.

Sri Lankaanse Spareribs Curry met Rijst

Wil je elke dag wel curry eten? Kardemom, korianderzaad, kerrieblad, steranijs, venkelzaad en kaneel: deze specerijen komen steeds terug in de verrukkelijk smakende curry’s van Sri Lanka. De varkensrib-curry wordt nog lekkerder als je hem na het stoven een nacht laat staan en ’m de volgende dag weer warm maakt in de oven.

Ingrediënten:

  • 1 kg spareribs (in de lengte gehalveerd)
  • 100 g tamarindepuree
  • 100 g ghee
  • 1 rode ui (fijngesneden)
  • 3 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 3 cm verse gemberwortel (fijngesneden)
  • 2 rode chilipepers (in dunne ringetjes)
  • 10 g vers kerrieblad
  • 6 kardemompeulen (gekneusd)
  • 1 kaneelstokje
  • 3 steranijs
  • 2 stukken pandanblad (in een knoop)
  • 250 ml kokosmelk
  • Sap van 1 limoen
  • Rode chilipeperringetjes (voor garnering)
  • Rijst

Specerijenmengsel:

  • 3 el korianderzaad
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el basmatirijst
  • 2 tl bruin mosterdzaad
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 1 tl kardemompeulen
  • 1 kaneelstokje (verkruimeld)
  • 4 kruidnagels
  • 1 el chilipoeder
  • 10 g gedroogde kerrieblaadjes

Bereiding:

  1. Rooster alle ingrediënten voor het specerijenmengsel behalve het chilipoeder en de kerrieblaadjes al omscheppend 5-6 min. in een koekenpan op matig tot laag vuur en laat licht kleuren. Voeg het chilipoeder en kerrieblad toe en schep nog 1-2 min. om tot de aroma’s vrijkomen.
  2. Wrijf de specerijen fijn in een vijzel of maal ze fijn in de keukenmachine. Wrijf in een schaal het vlees in met het specerijenmengsel en 1 tl grof zeezout. Laat 1 uur intrekken in de koelkast.
  3. Roer intussen in een kom de tamarinde-puree los met 250 ml kokendheet water.
  4. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit 20 g van de ghee in een grote braadpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de knoflook, gember, chilipepers en het kerrieblad ± 3 min. onder af en toe omscheppen.
  5. Draai het vuur hoog, voeg het vlees toe en braad in ± 3 min. rondom aan op hoog vuur. Voeg de tamarinde, kardemompeulen, het kaneelstokje, de steranijs, het pandanblad en de kokosmelk toe. Voeg zo nodig wat water toe, zodat het vlees met vloeistof bedekt is. Breng aan de kook.
  6. Stoof afgedekt 1½ uur in de oven tot het vlees zo mals is dat het van het bot valt. Schakel de oventemperatuur naar 200°C en bak het vlees onafgedekt nog 15-20 min. tot het mooi donker kleurt en de saus dikker wordt. Schep het limoensap door de curry.
  7. Verhit intussen voor de garnering de rest van de ghee in een kleine koekenpan op hoog vuur, bak de kerrietakjes (pas op: spatgevaar!) in twee gedeelten ± 30 sec. tot ze doorschijnend worden. Laat op keukenpapier uitlekken en knapperig worden.

Baby Back Rib Crown met Fried Rice

Spectaculair gerecht met baby back spareribs.

Bereiding Baby back rib crown:

  1. Haal de ribs uit de verpakking en dep ze droog. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs.
  2. Smeer de ribs in met de afgewogen hoeveelheid rub. Laat dit minimaal 2 uur marineren op kamertemperatuur.
  3. Bereid de bbq voor om indirect te roken bij 120°C
  4. Rol de rib op, met de vleeskant naar binnen. Bind de “crown” vast met het slagerstouw zodat zich een cirkel vormt.
  5. Plaats de ribs nu op de bbq en rook 1,5 uur. Spray elke 20 minuten de ribs in met appelsap
  6. Na de eerste 1,5 uur gaan we de ribs inpakken in aluminium folie om vervolgens nog 1,5 uur te garen op dezelfde temperatuur.
  7. Na deze 1,5 uur halen we de aluminium folie van de ribs af, en laten ze nog een uurtje op de bbq garen.
  8. Gaar de ribs tot een kerntemperatuur komen van 65-70°C. Haal ze daarna van de bbq af en laat ze rusten.

Het maken van de fried rice:

  1. Kook de jasmijn of basmati rijst zoals op de verpakking beschreven staat.
  2. Verhit de olijfolie in een wok, en fruit de sjalot en de knoflook aan. Voeg nu de Shi-take, doperwten en wortel toe en bak op hoog vuur mee.
  3. Zet het vuur iets lager en maak een kuiltje in het midden van de gebakken groenten, giet hier de losgeklopte eieren in. Roer heel voorzichtig het ei door elkaar zodat er roerei ontstaat. Wanneer het roerei bijna gaar is, wokken we alle ingrediënten door elkaar heen.
  4. Blus het geheel af met het mengsel van de palmsuiker, soya saus, sesamolie, sambal, bosui en ijsbergsla. Breng het eventueel nog meer op smaak met wat zeezout
  5. Wanneer de ribs gerust hebben en de fried rice klaar is doen we eerst een laagje rijst in een grote schaal of slee. Daarboven op zetten we de crown en deze vullen we af met de rest van de rijst. Garneer dit verder met wat taugé, pinda's, gefrituurde uitjes en koriander.

Texaanse Traybake met Spareribs

Ik zit de laatste tijd weer wat meer in een traybake fase. Met name tijdens de mooie warme dagen die we al hebben gehad afgelopen maand, vond ik het heerlijk en ideaal om gewoon alles op de bakplaat te gooien en in de oven te schuiven. Deze Texaanse traybake met spareribs was een regelrechte hit bij ons in huis.

Alle mannen in mijn gezin zijn namelijk dol op spareribs dus ja, het kon niet gauw mis gaan met dit recept. Het ging zelfs zo ver dat ik al ‘mijn’ stukjes vlees heb afgestaan en zelf lekker heb genoten van de gegrilde mais en de zachte aardappeltjes.

Waar je even op moet letten bij het kopen van spareribs voor deze traybake is dat je spareribs kiest die al zijn voorgegaard. Voor dit bewuste recept heb ik spareribs voor op de barbecue gekozen die ook al waren gemarineerd. Die hebben niet zo lang nodig in de oven namelijk en zijn perfect gaar op het moment dan de andere ingrediënten ook gaar zijn.

Kies je voor rauwe spareribs dan zul je toch echt nog even wat voorbereidend werk moeten doen, die hebben namelijk een stuk langer de tijd nodig om mals te worden. De mais kun je daarentegen wel gewoon rauw kopen.

Ingrediënten:

  • 500 g krieltjes - gewassen
  • 1 rode paprika - in reepjes
  • 1 rode ui - in parten
  • 4 teentjes knoflook - gepeld en geplet
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 maiskolven - in stukken
  • 1 rack spareribs (voorgegaard)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Doe de krieltjes, paprika, ui, knoflook en tomaatjes in een kom en voeg hier de komijn, gerookte paprika en oregano aan toe. Schep even goed om en verspreid alles over de bakplaat.
  3. Leg de stukken maiskolf tussen de groenten.
  4. Snijd de sparerib in stukken en verdeel deze tussen de groenten.
  5. Besprenkel de traybake met olie, peper en zout en bak het geheel in 30 minuten in het midden van de oven gaar.

Spaanse Paella met Spareribs

Zeg je Spaanse keuken, dan zeg je vakantie. En met het nieuwe kookboek Brindisa van Monika Linton, krijg je dat ultieme Spaanse vakantiegevoel. Het boek is hét ultieme standaardwerk over de hedendaagse Spaanse keuken. Dit was een van onze eerste recepten voor het Shoreditch restaurant.

Dit gerecht, gecreëerd door onze chef-kok Nico Modad, is buitengewoon lekker. Maak het bij voorkeur met ibérico-spareribs, of gebruik anders de beste kwaliteit spareribs die je kunt vinden met smakelijk vlees op de botjes.

Bereiding:

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een paellapan van 38 cm, en beweeg de pan iets heen en weer zodat de olie zoveel mogelijk over de bodem uitloopt. Doe nog 3 eetlepels olijfolie in de pan, houd het vuur laag en laat ui en knoflook rustig smoren tot de ui glazig is.
  2. Doe de paprika in de pan en roer hem goed door de olie. Zo nodig doe je er nog een eetlepel olie bij. Doe een kwart van de morcilla in de pan samen met de tijm en bak hem nog 10 minuten heel rustig.
  3. Roer de tomaten door vlees en uien in de pan, breng alles aan de kook. Proef en doe er 1 of 2 theelepels suiker bij als tegenwicht tegen het zuur van de tomaten.
  4. Ga door en roer de rijst erdoor tot alle korrels rondom met saus zijn bedekt. Roer er 2 opscheplepels hete bouillon door met het paprikapoeder en sprenkel dan 1 liter bouillon in een cirkelvormige rustige beweging in de pan tot de bouillon tot net onder de handgrepen van de pan komt. Laat alles weer 2 minuten zachtjes pruttelen - de stukken morcilla zullen uiteen gaan vallen.
  5. Zet de pan nog 4 minuten in de hete oven.

Groentencurry met Pittige Spareribs en Rijst

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst gaar in water met zout. Giet af en houd warm.
  2. Verhit een wokpan met olie, snijd de spareribs los en bak de ribbetjes in ongeveer 15 minuten rondom bruin en gaar. Pers ondertussen de limoen uit.
  3. Schil en halveer de winterpeen en snijd in dunne plakken. Was de prei en snijd in ringen, houd wat flinterdun gesneden groen van de prei apart ter garnering.
  4. Voeg de wortel, prei en koolraap toe aan de wokpan, schep om met de kruidenpasta en laat meebakken tot de kruiden geuren. Voeg al roerend, in delen, de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur laag en breng de saus op smaak met de vissaus, suiker en het sap van de limoen. Laat 8-10 minuten sudderen op laag vuur.

labels:

Zie ook: