In dit jaargetijde vind ik weinig lekkerder dan speculaas! Het hele jaar door is speculaas natuurlijk lekker, maar als het koud en nat is, smaakt speculaas nog fijner. 🙂 In welke vorm maakt me dan weinig uit. Gevuld, koekjes, cake, pasta, zet er speculaas voor en ik eet het op.

Het heerlijk avondje is bijna gekomen en wat past er nu beter bij het sinterklaasfeest dan een smeuïge speculaascake? Deze heerlijke traktatie is niet alleen eenvoudig te maken, maar vult je keuken ook met de heerlijke geuren van speculaaskruiden, waardoor je direct in de feeststemming komt. Deze Sinterklaas speculaascake is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook voor de neus. De aroma’s van speculaaskruiden vullen je keuken met gezelligheid en warmte. Perfect om te delen met familie en vrienden tijdens het sinterklaasfeest.

Ik heb al ontzettend veel Sinterklaasrecepten bedacht en gemaakt, maar een doodsimpele speculaascake zonder opsmuk? Die had ik grappig genoeg nog nooit gebakken. Terwijl het juist zo’n leuk recept is. Heel erg simpel, zo gemaakt en ondertussen mega lekker. De geur alleen is al onweerstaanbaar. Deze heerlijke speculaascake mag echt niet ontbreken op pakjesavond.

Het is denk ik alweer ruim een half jaar geleden dat ik deze fantastische speculoos cake bakte, maar het water loopt me nog steeds in de mond als ik er weer aan denk. Een van de lekkerste cakes die ik ooit maakte.

Wat heb je nodig?

Dit recept is geschikt voor ongeveer 10 tot 12 personen.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Speculaaskruiden
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Zout
  • Mandarijn (optioneel)
  • Amandelen of andere noten (optioneel)
  • Speculoospasta (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C voor hetelucht).
  2. Vet een cakeblik in met boter of gebruik een bakspray.
  3. Klop de boter en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Doe de roomboter en suiker in een mengkom, en klop deze tot je een bleek, romig mengsel hebt.
  4. Klop dan één voor één de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
  5. Zeef het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en zout boven het boter-suikermengsel. Meng het bakmeel met de speculaaskruiden en het zout, en doe ook dit in de kom. Meng voorzichtig door elkaar.Omdat mijn speculaaskruiden geen zout bevatten, heb ik zelf een snufje zout bijgevoegd.
  6. Was de mandarijn en droog ‘m goed af. Rasp de schil en doe dit bij het beslag.
  7. Schep de helft van het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Schep de rest van het beslag in de vorm en doe hetzelfde met de resterende speculoospasta.
  8. Lepel het beslag in een vierkante bakvorm van 20 cm.
  9. Strooi, indien gewenst, wat stukjes amandel of andere noten over het beslag. Ter decoratie voegde ik nog meer stukjes koek toe, dat vind ik er altijd zo mooi en gezellig uitzien op de bovenkant.
  10. Bak de speculaascake in ongeveer 50-60 minuten goudbruin en gaar. Bak de cake in ongeveer 30 minuten af. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 50 min. gaar.
  11. Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake van binnen gaar is. Check met een prikker of de cake daadwerkelijk gaar is. Komt de prikker schoon uit de cake? Dan is hij gaar. Is de bovenkant al mooi bruin, maar is de binnenkant nog klef? Als de koekjes bovenop tegen het einde van de baktijd erg donker kleuren, kun je de cake afdekken met aluminiumfolie.
  12. Laat de cake iets afkoelen in de vorm en haal hem voorzichtig eruit.

Tips en Variaties

Geef jouw speculaascake een eigen twist! Deze heerlijke speculaascake is zo al onwijs lekker, maar je kunt de cake ook heel goed een eigen twist geven. Doe bijvoorbeeld ook wat amandelschaafsel door het mengsel heen voor een lekkere bite. Ben je dol op chocolade? Smelt dan wat chocolade au-bain marie en giet dit als topping over de afgekoelde cake heen. En zo zijn er wel meer dingen om te bedenken waarmee je deze lekkernij een fijne eigen twist geeft.

Niet alleen de cake zelf is lekker, maar vergeet ook het beslag niet. Echt mijn lievelings hoor, cakebeslag.

Bewaren

Het bewaren van de speculaascake: Het is helemaal niet gek als de cake niet in 1 keer op gaat en gelukkig kun je 'm heel goed bewaren. Verpak de cake in plasticfolie of bewaar 'm in een cakedoos. Zet de cake op een donkere plek neer op kamertemperatuur, dus niet in de koelkast. Zodoende blijft de cake tot wel een week lekker. Een gebakken speculaascake kun je luchtdicht verpakt zo’n 4-5 dagen bewaren op kamertemperatuur. Als je de cake langer wilt bewaren: invriezen kan ook.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Dit artikel kan affiliatielinks bevatten.

labels:

Zie ook: