In het najaar is er niets fijner dan de geur van versgebakken koekjes die door het huis zweeft. Wat is er dan beter dan zelf speculoos koekjes te bakken? Deze koekjes zijn niet alleen super lekker om zo op te eten, maar je kunt ze ook heel goed gebruiken als basis voor desserts, zoals een cheesecake.

Wat is Speculoos?

Hoewel soms gedacht wordt dat speculoos en speculaas hetzelfde zijn, is dit niet het geval. Eigenlijk lijken speculoos koekjes helemaal niet op speculaas, maar dat maakt ze zeker niet minder lekker. Speculaas is iets typisch Nederlands en gemaakt op basis van het specifieke speculaaskruid. De smaak van de bekende Speculoosjes, worden verkregen door een speciaal bakproces waarbij de suiker in het koekje karameliseert en dit heet dus Speculoos.

Speculoos koekjes zijn Belgische koekjes die lijken op speculaas, maar dan zonder de gebruikelijke specerijen. Ben je niet echt bekend met speculoos koekjes? Misschien ken je deze lekkernij onder een andere naam, zoals Lotus koekjes of Biscoff koekjes. Lotus is een bekende fabrikant van speculoosjes en tegenwoordig worden deze speculoos koekjes verkocht onder de naam Biscoff.

Het Verschil tussen Speculaas en Speculoos

Speculoos en speculaas lijken qua naam misschien op elkaar, maar het zijn twee verschillende soorten koekjes. Speculaas is een typisch Nederlands koekje, gemaakt van speculaaskruiden. Speculoos is in feite een Belgische variant van speculaas, maar dan met minder of geen specerijen. Bij gebrek aan speculaaskruiden werd daarom een koekje ontwikkeld zonder specerijen. Het koekje kreeg de toepasselijke naam specu-loos (zonder specerijen).

Speculoos Koekjes Recept

Met dit speculoos recept maak je deze koekjes nu eenvoudig zelf. Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf speculoos koekjes te maken, inclusief variaties en tips.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Kaneelpoeder
  • Zout
  • Half ei
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Speculoospasta (voor de vulling)
  • Witte chocolade (optioneel, voor decoratie)

Bereiding:

  1. Doe de boter, basterdsuiker, het kaneelpoeder en zout in een kom en meng alles door elkaar.
  2. Meng het halve ei erdoor.
  3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg.
  4. Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter.
  5. Snijd of steek van het deeg (gekartelde) vierkantjes van 5 centimeter en leg deze op een bakplaat.
  6. Bak de koekjes in ca. 10 minuten gaar in de oven.
  7. Vul elk kuiltje met 1-1,5 theelepel Speculoospasta.
  8. Na het bakken versier je de koekjes met een beetje speculoospasta en witte chocolade, die je hebt verwarmd zodat je er mooie streepjes van kunt maken met een spuitzakje.

Variaties en Tips

  • Gevulde Speculoos Koekjes: Voor deze koekjes heb je maar weinig nodig: mijn basisrecept voor zandkoekjes, wat kaneel, speculoospasta, sprinkles en je duim. Vooral die duim is erg belangrijk, want die zorgt ervoor dat er een mooie kuil in het koekje ontstaat die na het bakken met speculoospasta gevuld kan worden. En hoe meer speculoospasta hoe beter als je het mij vraagt.
  • Speculoos Koekjes met Witte Chocolade: Na het bakken versier je de koekjes met een beetje speculoospasta en witte chocolade, die je hebt verwarmd zodat je er mooie streepjes van kunt maken met een spuitzakje. Nog een leuke budget-tip van mij: je kunt dit ook gewoon met een boterhamzakje of diepvrieszakje doen en daar een puntje vanaf knippen!
  • Mega Gevulde Koeken met Lotus en Speculoos: Dankzij de lekkere speculaas smaak, passen de koeken perfect bij het najaar. Ze zijn zelfs een hele lekkere traktatie op een Sinterklaasfeest. De koekjes zijn super makkelijk om te maken en het kost ook nog eens helemaal niet veel tijd om dit te doen. Dat is natuurlijk ideaal als je op het laatste moment nog een lekkere snack moet hebben voor Pakjesavond.
  • Speculoos Koekjes met Zwitserse Room en Banaan: Speculoos koekjes en speculoospasta met Zwitserse room en banaan. Wil je de verkleuring van de banaan tegengaan? Dan raad ik je aan om ze even door wat citroensap te halen.

Bewaaradvies

Luchtdicht verpakt kun je deze speculoos koekjes zeker 2 weken bewaren. Wil je ze langer bewaren? Het deeg voor deze koekjes kun je, verpakt in plasticfolie, 2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.

Veelgestelde Vragen

Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen over het bakken en bewaren van speculoos koekjes:

  • Hoe krijg ik mijn (ongevulde) koekjes weer knapperig? Zelf gebruik ik het liefst metalen koektrommels; hierbij kan het vocht ontsnappen via de kieren van de trommel. De truc om koekjes weer knapperig te krijgen: leg een stukje brood of een bakje met (ongekookte) rijst in de trommel.
  • Mijn koekjes liepen uit / behielden hun vorm niet tijdens het bakken, hoe kan dat? Misschien heb je de koekjes niet voldoende gekoeld.
  • Kan ik deze koekjes ook invriezen? Absoluut! Zorg dat de koekjes ongevuld zijn en goed luchtdicht verpakt voordat je ze in de vriezer plaatst. Op die manier kun je ze ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.

labels: #Bakken

Zie ook: