Spek, een ingrediënt dat velen standaard in de koelkast hebben liggen, maakt alles lekkerder. Of je het nu knapperig bakt voor je ontbijt of door een stoofpotje doet, spek is een echte allemansvriend. Er zijn weinig mensen die de combinatie van vet, zout en rokerigheid kunnen weerstaan. Maar hoe krijg je spek perfect uitgebakken? Hier volgen enkele tips en recepten om spek perfect krokant te bakken.

Soorten Spek: Wat Past Waarbij?

Er zijn zoveel soorten spek dat het soms lastig kiezen is. Hier een overzicht:

  • Ontbijtspek: Dunne, zoute plakjes, perfect voor bij een eitje of in een pannenkoek.
  • Zeeuws spek: Heerlijk gekruid en vaak koud op een boterham geserveerd, maar ook top door een stoofpot.
  • Pancetta: De Italiaanse charmeur onder de speksoorten, ideaal in pastagerechten en krokant op soep of bruschetta. Net als guanciale.
  • Bacon: De in Amerika bekende versie van spek die wordt gesneden uit de karbonadestrook van het varken. Hierdoor is het minder vet dan spek dat afkomstig is uit de buik van het varken.

Methoden om Spek te Bakken

Er zijn verschillende manieren om spek te bakken, elk met zijn eigen voordelen. Hier zijn enkele populaire methoden:

Spek Bakken in de Pan

Echt goed krokant bakken? Daar hebben we een trucje voor. Leg de plakjes, blokjes of reepjes in een koude koekenpan en verwarm het langzaam op middelhoog vuur. Het vet smelt en zorgt dat je spek perfect knapperig wordt. Door het spek op lage temperatuur te bakken, kan het vet rustig smelten waardoor je het spek in eigen vet kan bakken. Zo behoud je de smaak het beste en krijg je éxtra krokant spek.

Tips voor het bakken in de pan:

  • Haal de bacon/spek uit de koelkast en laat minimaal vijf minuten op temperatuur komen. Zo keert het vet terug naar zijn natuurlijke staat en is het beter te bereiden.
  • Laat de bacon/spek samen met de pan op middelhoge temperatuur komen. Zo voorkom je verschroeide delen.
  • Leg genoeg bacon/spek in de pan om een vetlaag te creëren, maar zorg dat de plakken elkaar niet overlappen. Alleen zo creëer je een egaal resultaat.
  • Neem de tijd om bacon te bereiden. Het vocht dat in de bacon zit moet kunnen verdampen om knapperig te worden.

Let er bij het uitbakken van spek wel op dat je de pan niet te vol stopt. De truc is om precies genoeg spek in de pan te leggen om een vetlaag te creëren zonder dat het spek elkaar gaat overlappen.

Spek Bakken in de Oven

Geen tijd om erbij te blijven? Gebruik dan de oven: leg de plakjes (zorg dat deze niet te dun zijn) op een bakplaat met bakpapier en laat ze op 200 graden in zo’n 10-15 minuten - afhankelijk van de dikte - krokant bakken. Makkelijk en minder geknoei. De meest effectieve manier van bacon snel en goed bakken, bleek doodsimpel: op een bakplaat met bakpapier. Nee, geen rooster, gewoon een bakplaat. En door het bakpapier hoef je lekker niks schoon te maken, want al het vet blijft daar op achter. Na afloop kan dat gewoon in een prop de prullenbak in.

Instructies voor het bakken in de oven:

  1. Beleg een bakplaat met aluminiumfolie.
  2. Leg de plakjes bacon/spek op het aluminiumfolie, zorg ervoor dat ze een beetje uit elkaar liggen. Ze mogen elkaar absoluut niet overlappen.
  3. Als je een grote hoeveelheid bacon lekker knapperig wilt afbakken, kun je dat beter in een aantal losse ladingen doen.
  4. Zet de oven aan op 200 graden en zet de bakplaat met de bacon in het midden, de oven hoeft niet voorverwarmd te zijn.
  5. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je bacon/spek. Dunne plakjes hebben ruim 10 minuten nodig, maar iets dikkere plakjes zeker 15-20 minuten.
  6. Leg de bacon dan op een keukenpapier en dep het vet er vanaf.

Extra knapperig? Leg een rooster over de bakplaat en laat de bacon hierop grillen. Het vet druppelt op deze manier op aluminiumfolie waardoor schoonmaken een fluitje van een cent is en het spek extra knapperig bakt.

Extra lekker? Maak je het door de spek of bacon te marineren in zoete ahornsiroop. Óf een combinatie van zoete ahornsiroop en pikante sriracha. Aanrader!

Spek Bakken in de Magnetron

Wie ongeduldig is, kan spek ook in de magnetron bakken. Leg hiervoor het spek op een bord met keukenpapier en dek het vervolgens af met een nieuwe laag keukenpapier. Zet het bord in de magnetron en verwarm hem ongeveer twee minuten op de hoogste stand. Het resultaat? Knapperig spek in een handomdraai!

Instructies voor het bakken in de magnetron:

  1. Leg de bacon/spek op een bord met keukenpapier.
  2. Dek af met een tweede laag keukenpapier.
  3. Zet het bord in de magnetron en verwarm hem ongeveer twee minuten op de hoogste stand.

Spek Bakken in de Airfryer

Airfryers of heteluchtfriteuses zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Laat het spek 8-10 minuten bakken.

Spek Bakken op de Barbecue of Grill

Het gebruik van een barbecue of grill is een geweldige manier om een rokerige smaak aan je spek toe te voegen. Zorg er wel voor dat je een dikkere plak gebruikt als je het spek direct op de roosters grilt. Afhankelijk van de dikte van je bacon kan de baktijd variëren. Meestal is 5-10 minuten voldoende, maar voor superdikke plakjes kan het tot 25 minuten duren tot ze goed uitgebakken zijn.

Sous-Vide Methode

Deze methode kost veel tijd en werkt alleen goed met dik gesneden bacon. Met een sous-vide gaar je de bacon in een afgesloten verpakking gedurende 12 uur op lage temperatuur in water. Daarna bak je de bacon twee minuten knapperig in een pan.

Heerlijke Recepten met Spek

Spek is een veelzijdig ingrediënt dat in talloze gerechten gebruikt kan worden. Hier zijn enkele heerlijke recepten met spek:

  1. Een hartverwarmende ovenschotel uit de Franse Alpen, boordevol aardappelen, spek en gesmolten kaas.
  2. Een klassieke Nederlandse stamppot met zuurkool en spekjes.
  3. Een frisse salade met knapperige sperziebonen en krokant gebakken spekjes.
  4. Geroosterde pompoen in hasselback-stijl, overgoten met een heerlijke dressing én spekkies.
  5. Een verrassende twist op de klassieke wentelteefjes, met spek en kaas voor een hartige variant.
  6. Kleine, knapperige flammkuchen belegd met spek, ui en crème fraîche.
  7. Een lichte stamppot met voorjaarsgroenten.
  8. Romige pompoenpuree met een topping van gebakken bosui en spekjes.
  9. Fluweelzachte wortelsoep afgewerkt met krokante spekjes en geitenkaas.
  10. Dunne pannenkoeken gevuld met spinazie en geitenkaas.

Meer Ideeën met Spek

  • Eieren. Traditioneel Engels ontbijt.
  • Avocadosalade.
  • Hamburger. Maak je eigen baconburger door krokant spek en een plak kaas op een zelfgemaakte hamburger van rundergehakt te leggen in een zacht bolletje.

labels: #Bakken

Zie ook: