Een oud Hollands cake recept bestaat uit gelijke delen zelfrijzend bakmeel, suiker, ei en boter. Maar er zijn meer ingrediënten om een smeuïge cake te bakken, dus af en toe is het leuk om een beetje te experimenteren. Geniet van mijn cakerecepten zonder boter maar met bijvoorbeeld olie, yoghurt of mascarpone!

Boter is de laatste jaren ruim verdubbeld in prijs. Alternatieven zijn soms beter geprijsd en bevatten onder de streep vaak minder vet, of het soort vet is een iets gezondere keuze. In cakerecepten zonder boter maar met bijvoorbeeld olie, yoghurt of mascarpone ga ik op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden!

Alternatieven voor Boter in Cake Recepten

Er zijn diverse ingrediënten die je kunt gebruiken als vervanging voor boter in cake recepten. Denk hierbij aan:

  • Olie
  • Yoghurt
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Tofu
  • Hüttenkäse
  • Appelmoes
  • Mayonaise

Gezonde Cake: Minder Suiker en Bloem

De klassieke cake bestaat in de basis uit maar een paar ingrediënten: bloem, boter, suiker, eieren en een snufje zout. We hebben gepuzzeld, geproefd, aangepast en weer veranderd om hem in een gezond jasje te steken!

Witte bloem of patentbloem is de meest bewerkte bloemsoort. Het is zo vaak gezeefd dat bijna alle vezels en voedingsstoffen eruit gehaald zijn. Als gezonde vervanger kun je bijvoorbeeld volkorenmeel, havermout of speltmeel gebruiken. Die bevatten meer vezels, goed voor je spijsvertering. Ook amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel zijn fijne alternatieven voor bloem. Deze bevatten meer voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en mineralen zoals magnesium en fosfor.

Ook suiker is een belangrijk ingrediënt in cake. Kristalsuiker is een geraffineerde suiker, wat betekent dat alle voedingsstoffen eruit zijn gehaald. Vervang het door een alternatief en je krijgt dus automatisch meer voedingsstoffen, zoals vitaminen en vezels, binnen. Suiker kun je onder andere vervangen door appelmoes, banaan, dadels, stevia, honing/agavesiroop of palmsuiker.

Spelt-Amandelcake met Aardbeien

In deze cake gebruik ik speltmeel en amandelmeel. Spelt is makkelijker te verteren en bevat meer voedingsstoffen dan normale bloem, en is dus gezonder. Meel is het gemalen hele graan, de hele gemalen speltkorrel in dit geval. Dat wordt bloem zodra je het meel zeeft.

Amandelmeel is trouwens niets meer dan heel fijn gemalen witte amandelen. Dit meel houdt cakes en taarten, zoals deze spelt-amandelcake, lekker smeuïg en geeft een verfijnde smaak. Bovendien is het glutenvrij, handig dus om te gebruiken als je zonder gluten wilt bakken.

Ingrediënten:

  • 25 gram boter
  • 30 gram suiker
  • Speltmeel
  • Amandelmeel
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Melk
  • Aardbeien

Bereiding:

  1. Smelt 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin de noten een paar minuten op middelhoog vuur.
  2. Voeg 30 gram suiker toe, schep om en laat nog een paar minuten karamelliseren.
  3. Laat de noten op een vel bakpapier afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  5. Bekleed een cakeblik met bakpapier.
  6. Klop de resterende boter en suiker met de vanillesuiker tot een bleek en luchtig beslag.
  7. Meng een voor een de eieren door het beslag.
  8. Meng het speltmeel, amandelmeel, zout en bakpoeder door het botermengsel.
  9. Klop er de melk doorheen.
  10. Stort het beslag in de vorm en strijk glad.
  11. Verdeel de aardbeien over de bovenkant (duw er een beetje in).
  12. Bak de cake voor ongeveer 60 tot 75 minuten.

Spelt-Citroencake

Een cake, zonder boter, met eiwitpoeder en verse nootjes! Cake is vaak heel vet en vol met suiker. Deze wat gezondere variant bevat geen boter en alleen 1 zakje vanille suiker extra.

Ingrediënten:

  • 150gr speltmeel
  • 150gr magere yoghurt Griekse style van Optimel
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille
  • Sap van 1 a 2 citroenen
  • Flink handje verse notenmix
  • 50gr rozijnen
  • 3 eieren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe het meel, de eieren, vanille suiker, yoghurt, citroensap en eiwitpoeder in een grote kom.
  3. Mix dit tot een gladde massa.
  4. Voeg de noten en rozijnen toe en meng dit goed door elkaar.
  5. Gebruik bakpapier in de cakevorm, zo hoef je geen boter te gebruiken om in te vetten.
  6. Doe het beslag in de vorm en zet de cake ongeveer 40 minuten in de oven.

Andere Inspirerende Recepten

Zin om eens een totaal andere cake te bakken? Hier zijn enkele inspirerende recepten met alternatieven voor boter:

  • Griekse yoghurtcake met citroen
  • Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co
  • Roze koek plaatcake
  • Ontbijttaart met veel fruit, noten en havermout en Hüttenkäse
  • Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter
  • Smeuïge chocoladecake met mayonaise in plaats van boter
  • Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen
  • Koffie cupcakes met Italiaanse meringue oftewel kookschuim
  • Chocoladecake op zijn Amerikaans met olie en zure room
  • Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter
  • Kaneelcake met havermout en mascarpone
  • Griekse yoghurtcake met honing-karamel
  • Cake met slagroom in plaats van boter oftewel: een wolkencake
  • Vetvrije brownie met appelmoes en banaan
  • Tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel

labels:

Zie ook: