Pannenkoeken zijn een perfect voorbeeld van een gerecht, waarin koemelk echt uitstekend te vervangen is. Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver. Voor het bakken van pannenkoeken gebruiken we meestal ongezoete sojamelk of havermelk, maar voor dit recept gebruikte ik amandelmelk.

Basisrecept Pannenkoeken Met Havermelk

Het fijne aan pannenkoeken maken, is dat je voor het beslag eigenlijk wel elk soort melk kunt gebruiken. Een aantal plantaardige soorten melk, is ons iets te zoet of smaakbepalend waardoor we ze slechts selectief gebruiken.

Gebruik bij dit recept ook het liefst de ongezoete variant . Op die manier heb je zelf iets meer controle over de zoetheid.

Ingrediënten:

  • 300 gr bloem - bijvoorbeeld een mix van tarwemeel en boekweitmeel
  • 700 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • Olie voor bereiding

Bereiding:

  1. Neem een deel van de bloem en een deel van de melk en vermeng dit goed.
  2. Voeg steeds om en om bloem en melk toe tot er een dik vloeibaar beslag voor je pannenkoeken ontstaat.
  3. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen.
  4. Laat de koekenpan en de olie lang opwarmen op een matig vuur.

Tip: Je kunt ook gewoon een mix voor pannenkoeken kopen en de koemelk vervangen voor plantaardige melk.

Variaties:

  • Appelpannenkoeken: Bak voor appelpannenkoeken eerst kort een paar plakjes appel en eventueel rozijnen in de pan, en giet hier het beslag overheen. Heerlijk met poedersuiker en kaneel.
  • Je kan ook plakjes banaan meebakken.

Glutenvrije Pannenkoeken Met Havermeel

Glutenvrije pannenkoeken kun je heel eenvoudig maken met havermeel (havermoutmeel). Havermeel is een zeer gezonde keuze en de mogelijkheden zijn eindeloos. Voor deze pannenkoeken gebruikte ik het kant-en-klare havermeel van Holland & Barrett.

Havermoutmeel-pannenkoek zonder banaan? Ja dat kan heel goed bij deze fijne meel. Je mag natuurlijk wel een hele of halve goed rijpe banaan (goed geprakt) toevoegen.

Misschien wil je nog een halve theelepel bakpoeder toevoegen om het nog iets luchtiger te maken?

Het Bakken Van Perfecte Pannenkoeken

Het bakken van perfecte pannenkoeken begint met een goede pannenkoekenpan. Een kwalitatieve pan zorgt ervoor dat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld en niet blijft plakken, zelfs bij gebruik van minder vet. Hierdoor krijg je mooi goudbruine pannenkoeken met een fijne structuur.

Investeer bijvoorbeeld in een speciale pannenkoekenpan die geschikt is voor jouw type kookplaat. Meng de ingrediënten goed door elkaar. Ik heb de mixer gebruikt, dan heb je weinig klontjes meer in je pannenkoekenbeslag.

Verwarm de koekenpan of crèpepan met wat olie of roomboter. Bak daarna de pannenkoeken zoals je altijd doet. Mijn eerste pannenkoek mislukt altijd.

Haver-Pannenkoekjes Met Banaan

Pannenkoekjes als ontbijt, dat is natuurlijk een feestje! Dan is je dag meteen supergoed begonnen! Deze haver-pannenkoekjes met banaan kunnen iedere dag. Ze zijn voedzaam, zeer makkelijk om te maken en ook nog eens erg lekker.

Recept:

Het bereiden van de haver-pannenkoekjes met banaan is ontzettend simpel. Doe de banaan, eieren en havermout in de beker van de staafmixer. Breng op smaak met wat kaneel en pureer het tot een glad beslag.

Verwarm ondertussen wat olie in een koekenpan en verdeel kleine hoopjes van het beslag. Zo kun je kleine pannenkoekjes bakken. Maar je kunt ook het beslag in 1 keer in de pan verdelen en 1 grote ontbijtpannenkoek maken. Dat is nog sneller.

Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Voor de foto heb ik de haver-pannenkoekjes met blauwe bessen en banaan geserveerd. Ik moet bekennen dat ik ze in het echte leven vaak los eet, met soms wat maple syrup erbij, of een lepel kwark.

Tip: de haver-pannenkoekjes kun je ook van te voren maken. Bewaar de afgedekt in de koelkast en verwarm ze voor het serveren even kort in de magnetron, oven of koekenpan. Zo kun je ook van de ontbijtpannenkoekjes genieten als je geen tijd hebt om ze ’s morgens te bakken.

Tips Voor Het Perfecte Pannenkoekenbeslag

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren.

Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Hoe Voorkom Je Een Mislukte Eerste Pannenkoek?

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen.

En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven!

Pannenkoeken Warmhouden

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift.

De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water.

Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Pannenkoeken Bewaren

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch.

Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron.

Pannenkoeken Invriezen

Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak.

Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: