Taugé salades zijn een heerlijke en veelzijdige toevoeging aan elke maaltijd. Ze zijn makkelijk te bereiden en kunnen aangepast worden aan verschillende smaken en voorkeuren. Hieronder vind je diverse recepten en variaties voor pittige taugé salades.

Koreaanse Taugé Salade (Kongnamul Muchim)

Deze Koreaanse taugé salade is een gezonde en smaakvolle optie. De klassieke versie is vrij mild, maar kan pittiger gemaakt worden met gochugaru (pepervlokken) en sojasaus. In veel Koreaanse recepten wordt de taugé tussen de 5-10 minuten gekookt, maar als je van knapperige taugé houdt, kun je deze kort blancheren.

Ingrediënten:

  • 300 gram taugé
  • 2 fijngehakte bosuitjes
  • 3 geperste tenen knoflook
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
  • ½ theelepel Koreaans peperpoeder (of chilipoeder)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Blancheer de taugé 30 seconden en spoel af met koud water. Je kunt er uiteraard ook voor kiezen om de taugé helemaal rauw te eten.
  3. Meng in een grote kom de sesamolie, sesamzaadjes, bosui, knoflook en peperpoeder (of chilipoeder). Voeg eventueel 1 theelepel sojasaus toe.
  4. Voeg de taugé toe en schep goed om.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Kneed de taugé een beetje zodat de smaken goed in de sojascheuten kunnen trekken.

Deze salade kan bij van alles en nog wat gegeten worden en is zelfs erg lekker bij de kerstgourmet.

Assinan Sapudikomkommer-Taugé Salade

Deze salade combineert taugé met komkommer en een pittige saus voor een verfrissende smaak.

Ingrediënten:

  • 250 gr taugé
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 rode lomboks
  • ½ kleine komkommer
  • 3 takjes selderie
  • 1 theelepel trassi
  • 1 eetlepel kecap manis
  • 3 cm gember (jahe/djahé)
  • 4 eetlepels azijn

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook en de lomboks fijn. Snijd de komkommer in dunne plakjes en hak de selderie fijn.
  2. Wrijf de gember fijn tot een pasta.
  3. Meng de azijn met de kecap, de lomboks, de trassi, de gember, de knoflook en de selderij tot een saus.
  4. Meng de komkommer met de taugé en giet de saus erover.
  5. Nog even goed door elkaar mengen en serveren.

Taugé Salade met Mango en Cashewnoten

Deze salade met taugé, mango en cashewnoten geeft kleur aan je maaltijd en smaakt heerlijk bij vis.

Ingrediënten:

  • Taugé
  • Mango
  • Cashewnoten
  • Olijfolie
  • Honing
  • Citroen
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Korianderblaadjes
  • Peper

Bereiding:

  1. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan op halfhoog vuur en voeg de cashewnoten toe.
  2. Leg de taugé op een diep bord of doe het in een schaal. Meng dit voorzichtig met de mango en strooi de peper erover.
  3. Roer de honing door de pan met cashewnoten. Haal de pan daarna meteen van het vuur en voeg de noten toe aan je salade.
  4. Knijp de halve citroen uit boven je salade (doe dit vlak voor het serveren).
  5. Voeg sojasaus en sesamolie toe en decoreer met de korianderblaadjes.

Samen met vis en rijsnoedels heb je een complete maaltijd.

Taugé-Salade met Gebakken Tahoe

Met deze salade van gebakken tahoe en taugé zet je de zomer op tafel.

Ingrediënten:

  • Tahoe
  • Taugé
  • Selderij
  • Knoflook
  • Suiker
  • Pepers
  • Citroensap
  • Ketjap
  • Asem
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Breng het water met de asem aan de kook.
  2. Snijd de tahoe in 4 stukken en kook circa 5 minuten in het water.
  3. Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok en bak de tahoe rondom bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Pel en snijd de knoflook fijn.
  5. Maal voor de saus de knoflook, suiker en pepers fijn met een foodprocessor. Schep in een kom en meng er citroensap en ketjap door.
  6. Snijd de tahoe in blokjes, schep in een schaal en verdeel de taugé en de selderij erover.

Oosterse Komkommersalade met Taugé

Deze Oosterse salade doet denken aan een trip naar Thailand. Een aanrader voor een warme zomeravond bij de BBQ.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Paprika
  • Taugé
  • Muntblaadjes
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Gember
  • Appelazijn
  • Agave siroop

Bereiding:

  1. Snijd de komkommers in de lengte door midden en lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommers vervolgens in plakjes.
  2. Snijd de paprika ook in de lengte door midden en haal ook hier de zaadlijsten eruit. Snijd de paprika vervolgens in dunne reepjes.
  3. Doe dan de paprika samen met de taugé bij de komkommer.
  4. Scheur de muntblaadjes in kleine stukjes en strooi deze over de salade.
  5. Hak de rode peper plus de knoflook fijn. Doe hier de geraspte gember bij samen met de appelazijn en de agave siroop. Klop dit het geheel goed door elkaar totdat je een mooie dressing krijgt.
  6. Schenk deze dressing over de salade heen.
  7. Hussel alles nog even goed door voordat je het opdient.

Kipspiesen op een Bedje van Taugé-Salade

De malse, maar pittige spiesen van kippendij laten zich lekker rusten op een bedje van frisse taugé-salade.

Ingrediënten:

Voor de spiesen

  • 1200 gram kipdij-filet in stukken gesneden
  • 2 eetlepels The Hulk BBQ Rub van No Rubbish
  • 4 eetlepels Olijfolie

Voor de salade

  • 300 gram taugé
  • 1 mango, geschild en dunne reepjes gesneden
  • halve komkommer, ontdaan van zaadlijst en in dunne reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijst en in dunne reepjes gesneden
  • 1 avocado geschild, ontdaan van pit en in dunne reepjes gesneden
  • 4 stengels bosui, in stukken van 5 cm, daarna in dunne reepjes gesneden
  • bosje koriander, fijngesneden (kun je eventueel vervangen door platte peterselie)
  • sap van halve limoen tegen verkleuren

Dressing

  • ca. 2,5 cm gember zeer fijn geraspt (Microplane)
  • 1 teentje knoflook zeer fijn geraspt (Microplane)
  • rasp en sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel honing

Garnering

  • 2 volle eetlepels sesamzaadjes, licht geroosterd in droge koekenpan
  • je favoriete saté-saus, wij gebruikten Kokki Djawa

Bereiding:

  1. Meng de in blokjes gesneden kip met de olie en de rub in een kom en rijg ze aan de saté stokjes. Laat ze minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast marineren.
  2. Meng alle ingrediënten voor de saladedressing en zet koud weg tot gebruik. Meng alle ingrediënten voor de salade, knijp er het sap van een halve limoen over uit tegen verkleuren en zet koud weg. Hou een klein beetje koriander over voor de garnering.
  3. Grill de spiesen nu rustig tot een kerntemperatuur van 70°C
  4. Maak ondertussen de satésaus klaar en meng de salade met de dressing.
  5. Serveer de kipspiesen op de taugé-salade en sprenkel er nog een heel klein beetje van de rub overheen. Garneer met de satésaus, koriander en de sesamzaadjes.

Lekker met een fris zomerbiertje of een glas grüner veltliner!

labels:

Zie ook: