Zin in een lekkere en gezonde maaltijd? Ontdek hier heerlijke recepten voor spinazietaart en salade. Deze gerechten zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook nog eens ontzettend smaakvol. Perfect voor een lunch, diner of zelfs een feestelijke gelegenheid.

Spinazietaart met Feta en Filodeeg

Deze spinazietaart met feta is een goed idee als je zin hebt in een lekkere hartige taart. We maken de hartige taart met filodeeg. Je kan dit in de supermarkt kopen, maar als je een Turkse of Marokkaanse supermarkt in de buurt hebt, zou ik daar even kijken. Daar verkopen ze namelijk grote verse vellen en deze zijn veel fijner om mee te werken dan de kleine velletjes uit de diepvries. Meestal maken we deze Griekse filodeegtaart met feta, maar met geitenkaas is het ook lekker.

Ingrediënten:

  • Filodeeg
  • Spinazie
  • Feta of geitenkaas
  • Ui
  • Knoflook
  • Eieren
  • Kwark
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.
  2. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Totdat deze volledig geslonken is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
  3. Klop in een kom de eieren met de kwark luchtig. Breng dit op smaak met peper en zout.
  4. Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met olijfolie (gesmolten boter kan ook). Plak een tweede vel er bovenop. Herhaal deze stappen totdat je 4 lagen hebt.
  5. Verdeel de spinazie over de bodem van de filodeegtaart. Giet de vulling op de spinazie.
  6. Bak de spinazietaart in ongeveer 30 minuten goudbruin. Wordt hij tussentijds te donker? Dek af met aluminiumfolie.
  7. Serveer de hartige taart meteen of eet hem koud. Vers is de spinazietaart het lekkerste, maar je kunt hem max. 2 dagen in de koelkast bewaren.

Spinazie Quiche met Feta en Tomaat

Een quiche met feta, spinazie en tomaat. Lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Weer eens wat anders dan de bekendere quiches zoals de quiche lorraine, maar zeker niet minder lekker, integendeel. Een quiche is altijd een lekkere, makkelijke maaltijd. Ze zijn niet per definitie snel klaar, maar je bent er eigenlijk maar weinig tijd aan kwijt. Je kunt de quiche prima voorbereiden en later weer opwarmen in de oven. Ja, ook als er spinazie in zit.

Dit is een vegetarische quiche met geitenkaas omdat ik feta heb gebruikt op basis van geit. Je kunt ook feta op basis van schaap gebruiken en zelfs op basis van koemelk. Dat laatste vind ik persoonlijk minder lekker en ik koop dan ook het liefst een lekkere Griekse feta die vol van smaak en het liefst een beetje kruimelig is. Deze zijn vaak op basis van geitenmelk of schapenmelk gemaakt. Je hebt namelijk ook witte kaas of salade kaas wat door moet gaan voor feta, maar geloof mij het maakt een wereld van verschil als je goede feta gebruikt in deze quiche en overigens ook in elk ander gerecht.

Voor de bodem van de quiche met feta, spinazie en tomaat gebruik ik deze keer kant en klare hartige taartdeeg, maar je kunt ook eenvoudig zelf een quichedeeg maken. Deze kun je vaak vinden in het vriesvak in de supermarkt, maar tegenwoordig ook in de koeling. Die vind ik zelf het fijnst want dat werkt simpelweg veel makkelijker. Ik gebruik het liefst zo’n handige vorm met losse bodem (TIP!) of zo’n mooie aardewerk quichevorm zoals je op de foto ziet.

Quiche met feta, spinazie en tomaat: makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, gezond, snel klaar en ook nog eens ontzettend lekker.

Ingrediënten:

  • Hartige taartdeeg
  • Spinazie
  • Feta
  • Cherrytomaten
  • Eieren
  • Kookroom
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Komijn
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken* (tip voor blind bakken van de bodem).
  2. Snipper de sjalotten en snijd knoflook fijn. Doe een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en de knoflook tot deze glazig zijn.
  3. Voeg daarna handje voor handje de verse spinazie toe tot je alles in de pan hebt en de spinazie gaar en geslonken is. Breng vervolgens de spinazie op smaak met de komijn, peper en zout. Doe de spinazie daarna in een vergiet en laat het uitlekken.
  4. Neem een ruime kom en doe hierin 2 eieren en de kookroom. Mix dit goed door elkaar met een garde of een vork.
  5. Neem de quichevorm en verdeel de spinazie over de bodem. Halveer de cherrytomaten en breek de feta in blokjes en verdeel dit ook over de bodem. Giet hierover het eimengsel en strooi de geraspte kaas erover.
  6. Doe de quiche nu in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot het eimengsel gestold is en de quiche goudgeel van kleur is.

Hartige Taart met Spinazie, Geitenkaas en Ansjovis

Dit is een echte crowdpleaser. Spinazie met geitenkaas is niet voor niets een klassieke combi. Zorg voor pit met ansjovis en peperbessen.

Ingrediënten:

  • Filodeeg
  • Spinazie
  • Geitenkaas
  • Ansjovis
  • Uien
  • Bosuitjes
  • Peperbessen
  • Boter
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Hak de spinazie grof en leg ⅓ deel in een vergiet. Bestrooi met 1 tl zout. Herhaal met de rest van de spinazie en het zout. Leg er een bord en iets zwaars op en laat een ½ uur goed uitlekken.
  2. Smelt ⅓ van de boter in een grote pan en smoor de uien 5 minuten. Voeg de bosuitjes en spinazie toe en bak een paar minuten mee. Haal van het vuur en schep in een grote kom.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de rest van de boter en bestrijk de vellen filodeeg ermee.
  4. Verdeel de helft van de spinazie over het deeg. Doe de helft van de kaas en ansjovisreepjes over de spinazie en herhaal met de rest. Dek af met 5 vellen ingevet deeg. Strooi de peperbessen erover en schuif de vorm in de oven. Bak in 25 min.
  5. Meng de komkommerblokjes met de kruiden en de olie. Breng op smaak met peper en zout.

Salade met Spinazie, Peer en Blauwe Kaas

Veel herfst tegenwoordig. Dus ook maar op het bord. Een salade van veldsla met partjes peer, gehakte walnoot en blokjes Fourme d’Ambert. De blauwe kaas met de mooiste naam.

Ingrediënten:

  • Veldsla
  • Peer
  • Walnoten
  • Fourme d’Ambert (blauwe kaas)

Hartige Taart met Spinazie en Feta (Snelle Versie)

Daarnaast een snelle hartige taart met spinazie en feta. Eerst de bodem van bladerdeeg: wij gebruikten 5 à 6 plakjes bladerdeeg die we kunstig aan elkaar plakten. En even hebben ingeprikt met een vork. Die hebben we kort (10 minuutjes op 180 graden) blind gebakken, zodat de bodem knapperig blijft.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Spinazie
  • Feta (of andere kaas)
  • Eieren
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Dan 1 pond spinazie snel in wat olijfolie smoren met een teentje knoflook tot het geslonken is.
  2. Dan de uitgelekte spinazie mengen met 2 eieren, stukjes feta (of andere kaas die je in huis hebt) en peper & zout. De hoeveelheid kaas maakt niet zo veel uit. Hangt sterk van je taartvorm af.
  3. Het spinazie-kaas-ei-mengsel op de knapperige taartbodem verspreiden. Eventueel nog wat kaas erover raspen.

labels:

Zie ook: