Ik ben de zomerse salades nog lang niet beu! Deze watermeloensalade is een klassieker, maar met een twist.

Waarom deze Watermeloensalade?

Deze salade is verder gewoon een hele lekkere en frisse salade. Ideaal voor op een warme zomerdag of als salade bij een bbq bijvoorbeeld. Ikzelf eet deze watermeloensalade met een twist graag als lunchgerecht. Lekker licht en superfris.

Ingrediënten en Bereiding

Scheur de spinazie in stukken en doe de spinazie in een grote kom. Snijd de komkommer in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie. Snijd de watermeloen in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie en komkommer. Pluk de muntblaadjes van de takjes en hak de munt fijn. Voeg de munt toe aan de rest.

Snijd de paprika en avocado in reepjes, de kalamata olijven in schijfjes en de watermeloen in stukken.

Verhit wat olie in een (grill-)pan en gril de paprikareepjes totdat ze beetgaar zijn. Besmeer de stukken watermeloen met wat olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Zet een (grill-)pan op het vuur en grill de stukken watermeloen een paar minuten aan beide kanten.

Dressing maken

Maak een dressing door de olijfolie, het citroensap, een beetje peper en zout in een bakje te doen met een deksel. Doe de deksel op het bakje en schud hard. Zo krijg je een perfecte dressing. Een emulsie (Latijn: emulgere, uitmelken) is een mooi egaal mengsel van vloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel homogeen mengsel vormen.

Ik heb ervoor gekozen om een eetlepel olijfolie, een theelepel citroen, een beetje peper en zout goed te mengen. Als je dat goed mengt, dan krijg je een mooie subtiele dressing. Het beste effect krijg je door de ingrediënten in een klein bakje te doen met daarop een deksel. Wanneer je het bakje met de ingrediënten hard schud, krijg je een mooie egale dressing.

Schenk de dressing over de spinazie. komkommer, meloen en munt. Hussel het geheel goed door elkaar.

Serveren

Verdeel de spinazie over 2 borden en leg hier de watermeloen, avocado, paprika en cherrytomaatjes op. Top af met de kalamata olijven, pijnboompitten, verkruimelde feta en een paar gescheurde muntblaadjes.

Verdeel de salade over de borden. Garneer de salade met verbrokkelde zachte geitenkaas. Klaar is de watermeloensalade met een twist. Eet smakelijk!

Vaak wordt deze geserveerd met feta bijvoorbeeld. Ik heb gekozen voor de zachte geitenkaas. Dat geeft de salade net dat romige element wat feta niet kan brengen.

labels:

Zie ook: