Om heel eerlijk te zijn, ik ben spinazie pas op een veel latere leeftijd gaan waarderen. En dan vooral het eten van rauwe spinazie in een salade bijvoorbeeld. Want verder is spinazie eigenlijk alleen een groente die ik gebruik in groene smoothies. Gekookt of op een andere wijze in een warm gerecht gebruik ik het bijna nooit. Maar in deze Mediterraanse spinazie salade met citroenvinaigrette krijgt de spinazie dus een hoofdrol. Lekker met de blokjes kaas erin.

Mediterrane Spinazie Salade met Citroenvinaigrette

Deze mediterraanse spinazie salade met citroenvinaigrette is de lekkere manier om rauwe spinazie te eten! Vol mediterrane smaken zoals olijven, zongedroogde tomaten en feta, gecombineerd met een frisse citroendressing. Heerlijk fris deze salade. Serveer de salade met een stuk brood voor de lunch of gebruik hem als bijgerecht bij je diner, hoe je hem ook eet: het is Heerlijk Happen.

Ingrediënten

  • Spinazie
  • Olijven
  • Zongedroogde tomaten
  • Feta
  • Citroendressing

Bereiding

Neem een grote kom erbij, hier doe je eerst de spinazie in. Ik kocht in ijswater gewassen spinazie, deze was ik thuis dus niet nóg een keer. Heb je verse spinazie dan moet je dat wel doen om er zeker van te zijn dat al het zand eraf is gewassen. De tomaatjes snij je door het midden, De sjalot maak je schoon en snijd je in halve ringetjes. Heb je een blok kaas snij hier dan een stuk af en snijd die vervolgens in kleine blokjes. Wil je het jezelf heel makkelijk maken? In de supermarkt verkopen ze ook voorgesneden blokjes.

Citroenvinaigrette maken

Een vinaigrette is zo gemaakt. Ik heb hiervoor een weck-potje gebruikt, als je deze dicht doet is hij hermetisch afgesloten en kun je het potje even flink schudden. Doe hiervoor alle ingrediënten in het potje en schud het dus flink tot alles goed vermengd is.

Spinazie Salade met Geitenkaas en Avocado

Op warme dagen heb ik vaak zin in iets lichts maar toch vullends. Deze spinazie salade met geitenkaas en avocado is daar perfect voor. Het frisse van de spinazie combineert lekker met het romige van avocado en het zoete van perzik en honing. Door de gedroogde tomaatjes en walnoten krijgt het net dat beetje extra.

Ingrediënten

  • Baby spinazie
  • Avocado
  • Perzik
  • Gedroogde tomaatjes
  • Walnoten
  • Geitenkaas

Bereiding

Was de baby spinazie goed en laat uitlekken of droog met een slacentrifuge. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in plakjes, besprenkel eventueel met citroensap om verkleuren tegen te gaan. Was de perziken, verwijder de pit en snijd in stukjes. Voeg de avocado, perzik en gedroogde tomaatjes toe aan de spinazie.

Dressing

Meng in een kommetje de olijfolie, citroensap, balsamicoazijn, honing, peper, zout en tijm tot een dressing. Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.

Andere Spinazie Salade Variaties

Bij het maken van een salade denk je al snel aan sla als basis. Maar je kunt ook heel goed spinazie gebruiken. Zo hebben wij een heerlijke spinaziesalade gemaakt met feta. Spinazie leent zich supergoed als basis voor een lekkere salade. Het heeft net wat meer smaak. Aan deze spinaziesalade voegen we avocado, feta en rode ui toe. Voor een extra bite gebruiken we pecannoten. Altijd lekker om iets knapperigs toe te voegen aan een salade.

Spinazie salade met Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat

Deze heerlijke spinaziesalade met parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat wil je proeven. De pijnboompitjes zorgen voor een notige, knapperige smaak. De zongedroogde tomaatjes zijn dan weer een lekkere tegenhanger van de zachte en frisse spinaziebladen. De zelfgemaakte dressing en de parmezaanse kaas maken de salade compleet. Je zet dit spinazie salade recept in een handomdraai op tafel.

Bereiding

Eerst was je de spinazie en dep je de blaadjes weer droog. Vervolgens snijd je de zongedroogde tomaatjes en rasp je de parmezaanse kaas. Je kunt kiezen voor vlokken, of juist voor een fijnere rasp. Dat is helemaal aan jou. In dit geval kies ik voor grotere stukken. Nu is het tijd om de dressing te maken met balsamicoazijn, honing, mosterd, wat olijfolie en zout. Even doorroeren en klaar is kees. Makkelijker kan ik het niet maken. Hier meng je de spinaziebladen doorheen. Om het af te maken strooi je hier de stukjes zongedroogde tomaat en pijnboompitjes overheen. Als je gaat serveren top je de salade nog af met de kaas. Zo lekker én gezond!

Snelle spinaziesalade. Je zet deze snelle spinaziesalade binnen 20 minuten op tafel. Was de spinazie en dep het goed droog. Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes. Meng de balsamicoazijn met honing, mosterd, de extra olijfolie en zout tot een dressing en meng in een kom de spinazie door de dressing. Voeg de pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes hierbij. Superlekker!

Tips en Variaties

  • Zorg ervoor dat je de spinazie goed wast en droogt voor een knapperige textuur.
  • Je kan uiteraard ook lekker wisselen met de vulling. Denk aan de bosbessen vervangen door mango of peer. De spruitjes met broccoli en de radijsjes met paprika bijvoorbeeld.
  • Als je er een volledige maaltijd van wil maken, kook ik wat quinoa of couscous en voeg dat toe. Soms doe ik er ook een gekookt eitje, falafel of (vega) kipstukjes bij.

Recept: Spinazie Salade met Bosbessen en Zoete Aardappel

Klaar voor het recept? Daar gaan we!

Ingrediënten:

  • 150 g baby spinazie
  • 2 handjes bosbessen
  • 2 zoete aardappels
  • 6 radijsjes
  • 1 handje spruitjes (diepvries)
  • 5 gram peterselie

Ingrediënten voor de dressing:

  • 6 el tahin
  • 4 el uitgeperste sinaasappelsap
  • 2 el maple sirup
  • 1-2 el water
  • Zout naar smaak
  • Handje kiemen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C
  2. Snijd de aardappels in blokjes en de spruiten doormidden.
  3. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Geniet van je heerlijke en gezonde spinazie salade!

labels: #Salade

Zie ook: