Wil je een lekkere, gezonde salade, bijvoorbeeld om mee te lunchen, maar je wilt geen sla als basis? Neem daar dan eens lekkere, verse spinazie voor. Zelf vind ik spinazie als basis in een salade super lekker. Dit geeft hem net wat extra smaak en spinazie is ook nog eens heel gezond. Je wist het misschien niet, maar spinazie kun je ook rauw eten, en het combineert heel goed met veel andere ingrediënten. Je zet zo heel snel een lekkere salade op tafel.

Ingrediënten voor Spinaziesalade met Gerookte Kip

Voor de spinaziesalade met gerookte kip gebruik je verse spinazie en gerookte kipfilet. Verse spinazie hoort tot de bladgroenten en ligt tegenwoordig jaarrond op de groenteafdeling van de supermarkt en bij de groenteman. Toch is spinazie wel een echte seizoensgroente. Van februari tot april komt de spinazie meestal uit de kas. Vanaf april tot en met september wordt er spinazie van de volle grond verkocht.

Soorten Spinazie

Er zijn drie soorten verse spinazie, kleinbladige, ook wel babyspinazie genoemd, grootbladige spinazie en de zogenaamde wilde spinazie. De babyspinazie doet het heel goed in een salade als spinaziesalade met gerookte kip, de grovere spinazie wordt vaak in warme gerechten verwerkt. De wilde spinazie groeit niet, zoals de naam misschien suggereert, in het wild. De naam verwijst naar het wat grillig gevormde blad. De grootbladige soort wordt meestal geïmporteerd uit Zuid-Europa en wordt verkocht in bosjes.

Gerookte Kipfilet

Een belangrijk ingrediënt in de spinaziesalade met gerookte kip is de kip. Je kunt in de supermarkt, of bij de poelier, gerookte kipfilet kopen. Maar wat is dat nu precies? Gerookte kipfilet is een lekker en veelzijdig stukje vlees dat je op verschillende manieren kunt gebruiken. Het roken van kipfilet zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft, terwijl de rooksmaak er een extra dimensie aan geeft. Bovendien geeft het roken van de kipfilet het vlees een andere textuur, waardoor het heel geschikt is om het toe te voegen aan salades en op broodjes. Het is niet alleen lekker in gerechten als spinaziesalade met gerookte kip, maar het is ook lekker als snack bij de borrel. Gerookte kipfilet is ook een gezonde keuze, omdat het een magere bron van eiwitten is en omdat er weinig vet in zit.

Het Recept

Deze lekkere, en vooral makkelijke salade moet ik met jullie delen. Voor de spinaziesalade met gerookte kip is gekozen voor avocado en blauwe bessen als extra ingrediënten. Deze salade is glutenvrij en koolhydraatbeperkt. Eet je liever koolhydraatarm? Vervang de appel dan voor bosbessen en kies voor koolhydraatarme honing in de dressing.

Variaties

Spinazie combineert lekker met veel verschillende ingrediënten, maar met brie en appel zit je eigenlijk altijd wel goed. Natuurlijk voegde ik nog wat meer ingrediënten aan deze salade toe voor een smaakvolle en lichte avondmaaltijd. Deze salade kan trouwens ook prima als lunch en kan je ook vooraf al bereiden. Deze salade maakte ik met restjes uit de koelkast, vlak voor wij op vakantie gingen. Het verspillen van eten vind ik namelijk zonde. Vaak kan je nog de lekkerste dingen maken met restjes uit de koelkast. Heb je één van de ingrediënten niet in huis? Vervang deze dan gerust voor iets anders. In plaats van de gerookte kip kan je bijvoorbeeld ook spekblokjes gebruiken. Natuurlijk smaakt de salade dan wel anders, maar het is niet nodig om eten weg te gooien. Je kunt deze salade gerust iets aanpassen naar eigen smaak. Eet je vegetarisch? Kies je liever voor vis? Heb je zin in een stevigere maaltijd? Voeg dan een (glutenvrij) broodje toe aan de maaltijd of voeg wat extra kip of brie toe. Met een lekkere dressing maak je de salade extra smaakvol. De dressing is heel simpel.

Bereidingswijze

Hieronder vind je een eenvoudige bereidingswijze voor deze snelle salade:

  1. Verdeel de spinazie over twee borden, of doe het in een saladeschaal.
  2. Snij de kipfilet in reepjes.
  3. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Was de spinazie en dep deze voorzichtig droog.
  4. Verdeel de aardbeien, rode ui, kip en pecannoten over de spinazie.
  5. Klop een dressing van de azijn en olie. Sprenkel de dressing over de salade.

Alternatieve Bereidingswijze

Een andere manier om deze salade te bereiden is als volgt:

  1. Doe de 200 gram spinazie in een grote kom.
  2. Snijd vervolgens de avocado door midden. Verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in “blokjes”. Lepel erna het vruchtvlees uit de schil met een lepel en voeg de avocado toe aan de spinazie.
  3. Voeg een handje zwarte olijven toe samen met 6 zongedroogde tomaten die je eerst in stukjes fijngesneden hebt.
  4. Maak alvast een dressing door de italiaanse kruiden, de grove mosterd, olijfolie, agave siroop, en de pesto met elkaar te vermengen. Zet die even apart.
  5. Snijd de courgette in blokjes.
  6. Zet nu een pan of een wok op het vuur met wat olijfolie. Roerbak hierin de courgette samen met de gerookte kip reepjes. Voeg eerst de courgette toe en pas wat later de kip reepjes. Op die manier kun je courgette wat beter laten garen. De kip is namelijk al gaar en hoef je eigenlijk alleen maar op te warmen.
  7. Voeg beide toe aan de kom samen met de dressing die je hebt gemaakt. Hussel het geheel goed door.
  8. Verdeel het vervolgens over twee borden en garneer met wat cashew noten.

En weer heb je binnen 15 minuten een heerlijke recept op tafel staan. Dit keer dus de spinaziesalade met gerookte kip. Daarnaast is het recept natuurlijk ook weer lekker snel te bereiden. Alles is rauw, op de courgette en kip na. Ondanks dat het een lauw-warme spinaziesalade is, is hij in de winter ook erg lekker. Wanneer je een rijpe avocado neemt, geeft die een romig effect aan de salade.

Gezonde Keuze

Deze gezonde salade is heerlijk als lichte avondmaaltijd, maar kan ook prima als lunch gegeten worden. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: