Deze roergebakken spitskool is een recept dat ik regelmatig maak. Spitskool roerbakken met ei en rijst is makkelijk en het resultaat is heerlijk. Het is zo klaar en je kunt er volop mee variëren. Spitskool met ei is bovendien heel toegankelijk voor iedereen die niet uren in de keuken wil staan.

Spitskool at ik eigenlijk bijna nooit. Maar op een dag had ik bijna een hele kool over. Weggooien vind ik altijd zonde. Met wat recepten van Smulweb gecombineerd had ik gelukkig al snel iets lekkers bedacht. Deze roergebakken spitskool dus.

Het was niet veel werk om de spitskool te maken en we vonden het toch super lekker. Echt een positieve verrassing. Eigenlijk denk ik dan ook dat iedereen deze gebakken spitskool een keer moet proberen! Alles is makkelijk aan dit recept. Wat groente snijden, rijst koken, alles bakken met wat eieren erdoor, dat zal iedereen wel lukken.

Ingrediënten:

  • 200 gram witte rijst
  • 1 spitskool
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • Sweet of hot chilisaus naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snij spitskool en ui: Snij de spitskool in reepjes. Snij de ui in kwart ringen. Bewaar ze los van elkaar.
  2. Rode peper en knoflook snijden: Maak de rode peper schoon, verwijder het zaad en snij deze in kleine stukjes. Snij ook de knoflook in kleine stukjes. Zet ze samen apart.
  3. Kook de rijst: Kook intussen de rijst ongeveer 8 minuten, volg de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Bak de ui en voeg het bouillonblokje toe: Warm de olijfolie op in een hapjespan of wok. Fruit de ui tot deze glazig is. Verkruimel er intussen het groentebouillonblokje doorheen.
  5. Rode peper en knoflook erbij: Meng er de rode peper en de knoflook doorheen. Bak die één minuut mee.
  6. Eieren meebakken: Breek de eieren en roer ze dan door het ui-mengsel. Blijf het mengsel roeren, totdat het ei gebakken is en het mengsel kruimelig wordt.
  7. Spitskool meebakken: Voeg dan beetje bij beetje de spitskool toe, terwijl je het af en toe omschept. Zo kan de spitskool slinken en past alles toch in de pan.

Serveer de spitskool met de rijst.

Variaties en Tips

Met spitskool met ei kun je eindeloos variëren. Snijd bijvoorbeeld een lente-uitje mee of roer er wat verse bieslook doorheen. Ook kerriepoeder past goed bij spitskool met ei, net als fijngesneden hamblokjes of spekreepjes als je niet vegetarisch kookt. Probeer spitskool met ei eens als je zin hebt in iets simpels dat toch net even anders is.

Spitskool is heerlijk om te wokken, omdat het snel gaar is en toch een lekkere bite houdt. Wij maken deze roerbak spitskool vaak als we nog wat restjes groenten in de koelkast hebben liggen.

Smelt een beetje boter of olie in een koekenpan en bak daarin de eitjes rul. Blijf roeren totdat ze droog gebakken zijn.

Orak Arik: Een Indonesische Twist

Dit is een Indonesisch receptje waar ik gelijk verliefd op werd: Orak Arik - kool met ei geroerbakt. De subtiele smaken van het ei, de kool maar ook een vleugje sesamolie. Een heerlijk bijgerecht of gewoon met dampende witte rijst. NJAM! Ik weet niet of dit gerechtje nou Indonesisch is of Indisch, maar ik weet wel dat het lekker is.

Ingrediënten voor Orak Arik:

  • Wortel
  • Bosui
  • Spitskool
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Eieren
  • Sesamolie
  • Witte peper, zout, suiker

Bereidingswijze Orak Arik:

  1. Schil de wortel en snijdt deze in lucifer reepjes. Snijd de bosui schuin in reepjes. Verwijder het harde gedeelte van de kool en snijd de kool in flinterdunne reepjes.
  2. Verhit een eetlepel olie met de boter in de pan. Pel de sjalot en snipper deze en voeg deze toe aan de pan. Pers de teentjes knoflook en voeg deze toe aan de pan.
  3. Voeg nu de wortel bij de sjalot en knoflook en roerbak dit tot de uien glazig zijn. Vervolgens voeg je bosui en kool toe en husselt dit goed door elkaar.
  4. Breng op smaak met een snuf witte peper, zout en de suiker. Breek de eieren ondertussen in een kom en kluts deze kort.
  5. Voeg ze toe aan de pan en breng nog even op smaak met zout. Wanneer het goed op smaak is draai je je vuur uit en voegt de sesamolie toe.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: