Spruitjes? Maar die zijn toch niet te eten? Dat vond ik ook altijd, tot ik dit recept voor geroosterde spruitjes ontdekte. In de winter eet ik ze nu met veel plezier minstens één keer in de week. En weet je wat het leuke is, de bovenste blaadjes van de spruitjes worden zó knapperig dat het net chipjes zijn. Wie lust dat nou niet?

Door groenten te roosteren in de oven krijgen ze zoveel meer smaak! Heel veel groenten zijn geschikt om in de oven te roosteren. Spruitjes uit de oven zijn ook veel lekkerder en perfect als klassiek bijgerecht voor het Kerstmenu. Door de spruitjes te roosteren, krijgen ze een lichtzoete smaak.

Het Geheim van de Smaak

Het geheim zit ‘m in het roosteren van de spruitjes in de oven, in plaats van koken. Door deze te roosteren behouden ze een lekkere bite en dit komt de smaak van de spruitjes ten goede.

Als je de spruitjes halveert en met het snijvlak op de bakplaat legt, worden alle spruitjes mooi gaar. Als de spruitjes mooi bruin zijn, zijn ze klaar. Let op dat ze niet te donker worden, de oventijd is afhankelijk van de grootte van de spruitjes. Door het roosteren krijgen ze een kruidige smaak, wat mij betreft veel lekkerder dan als ze gekookt zijn.

Variaties en Serveertips

Heerlijk in combinatie met spekjes of, voor de moeilijke spruitjes-eter, wat stukjes appel. Serveer de geroosterde spruitjes als groentegerecht bij een stukje vlees of vees en zoete aardappelfrietjes.

Je kunt variëren met de kruiden, maar deze versie met knoflook, rozemarijn en citroen is momenteel mijn favoriet. Helemaal lekker als je er nog een beetje parmezaanse kaas over schaaft als ze uit de oven komen. Dat kan je uiteraard ook weglaten. Het is maar een suggestie :-). Laatst gebruikte ik wat van deze geroosterde spruitjes als basis voor een heerlijke salade met gerookte makreel.

Deze spruitjes zijn een heerlijk en verassend bijgerecht. De spruitjes worden samen met Parmezaanse kaas geroosterd in de oven. In dit recept worden de spruitjes gecombineerd met knoflook, Parmezaanse kaas en pijnboom pitjes.

Recept 1: Geroosterde Spruitjes met Spekjes

Dit recept is voor geroosterde spruitjes met cranberry zijn een populair recept op Jaimy's Kitchen. Dit is uiteraard met name in de wintermaanden waarbij de spruitjes volop in het seizoen zijn. Tijd voor een nieuwe variant van geroosterde spruitjes. Ik ben zelf gek op deze manier van spruitjes bereiden.

Ingrediënten:

  • 1 pond spruitjes
  • 200 gram biologische spekjes zonder toevoegingen
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • Peper naar smaak

Instructies:

  1. Verwarm de oven op 210 graden.
  2. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
  3. Was de spruitjes, dep ze droog en snij de spruitjes doormidden.
  4. Hussel de spruitjes samen met de kokosolie en peper zodat alle spruitjes nét glimmen.
  5. Leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat en strooi er de spekjes overheen.
  6. Bak ze voor ongeveer 25 tot 35 minuten in de oven totdat de bovenste velletjes van de spruitjes lekker knapperig zijn, de onderkant bruin en de spekjes uitgebakken.

Recept 2: Spruitjes uit de Oven met Knoflook, Rozemarijn en Citroen

Spruitjes uit de oven met knoflook, rozemarijn en citroen. Deze oven variant is zo lekker praktisch. Geen omkijken naar en eigenlijk altijd goed.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Citroen
  • Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat klaar.
  2. Maak de spruitjes schoon (indien nodig) en halveer ze. Doe ze in een grote kom.
  3. Doe twee eetlepels olijfolie in een kommetje en knijp de teen knoflook uit boven de olie. Roer met een vork de knoflook door de olie. Voeg de rozemarijn toe en roer goed.
  4. Rasp de schil van de citroen en doe de rasp bij de olie. Roer nog even goed.
  5. Giet de olie over de spruitjes en voeg royaal zout en peper toe. Hussel alles even goed door elkaar (ik doe dit altijd met mijn handen, maar het kan uiteraard ook met bestek), zodat alle spruitjes zijn voorzien van een klein laagje kruidenolie.
  6. Kieper de spruitjes op je bakplaat en verdeel ze mooi gelijkmatig over de hele plaat.
  7. Bak de spruitjes 20 minuten in de oven. Besprenkel ze met een beetje citroensap.
  8. Proef (let op: HEET) en voeg indien nodig nog wat extra citroensap toe. Het kan zijn dat enkele exemplaren een beetje te donker zijn geblakerd in de oven. Haal de buitenste (zwarte) blaadjes er dan af.
  9. Strooi desgewenst een beetje versgeraspte parmezaanse kaas over de warme spruitjes. Enjoy!

Recept 3: Spruitjes uit de Oven met Balsamico

Spruitjes uit de oven met balsamico - Spruitjes worden steeds populairder. Dit recept voor geroosterde spruitjes uit de oven is makkelijk om te bereiden en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Deze geroosterde spruitjes uit de oven hebben een knapperige bite en zijn niet bitter van smaak.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Olijfolie
  • Balsamico azijn
  • Honing
  • Peper en zout
  • Parmezaanse kaas of geroosterde nootjes (optioneel)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
  2. Maak en was de spruitjes schoon door het buitenste blad te verwijderen. Snijd de spruitjes door de helft.
  3. Meng de olijfolie met een snuf peper en zout, balsamico azijn en honing en mix met de spruitjes.
  4. Verwarm de bakplaat voor in de oven met een scheutje olijfolie (paar minuten).
  5. Verdeel vervolgens de spruitjes over de bakplaat met de platte kant naar beneden.
  6. Rooster de spruitjes gaar in ongeveer 20 - 25 minuten (afhankelijk van hoe groot de spruitjes zijn, proef er 1 om te testen of ze gaar zijn).
  7. Serveer de spruitjes eventueel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas of wat geroosterde nootjes.

Extra Tips en Variaties

Omdat de spruitjes net op een andere manier klaar gemaakt worden heeft het een feestelijke touch aan deze oer-Hollandse groente. Wat mij betreft zeer geschikt als bijgerecht voor het kerstdiner. Je kunt de spruitjes ook als snack eten of maak er een salade van. Met dit gerecht verras je de meeste mensen vanwege de smaaksensatie.

Daarnaast smaken de meeste groentes veel lekkerder als je ze even roostert in de oven. Zo ook deze spruitjes. Je kunt de groente in een oventray bakken, een ovenschaal of op een bakplaat.

In het buitenland worden geroosterde spruitjes uit de oven vaak als snack gegeten. Vanwege de bite is het heerlijk in combinatie met een glas wijn, biertje of een cocktail/mocktail.

labels: #Oven

Zie ook: