Stamppot is een hele makkelijke en snelle maaltijd, waarbij je eindeloos kunt variëren. Bij ons komt deze Mediterrane zomer stamppot met ijsbergsla regelmatig op tafel. Niet alleen vanwege het gemak, maar natuurlijk ook omdat hij erg lekker is. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

De Basis: Aardappelpuree met IJsbergsla

De basis voor deze zomerse editie van stamppot is aardappelpuree met daarbij knapperige ijsbergsla als frisse groente. Het is een beetje een stamppot meets salade geworden denk ik. Met hamblokjes, gekookt ei, frisse bieslook en uiteraard een flinke hoeveelheid rauwe, frisse ijsbergsla.

Normaal gesproken maak ik aardappelpuree voor een stamppot met boter en melk, maar om het geheel wat zomerser te maken, besloot ik een andere benadering te proberen. In plaats van de traditionele ingrediënten koos ik voor crème fraîche, die van zichzelf al een wat frissere en zuurdere smaak heeft. Bovendien voegde ik verse bieslook toe aan de aardappelpuree, waardoor het gerecht nog meer diepte en smaak kreeg. Deze toevoeging gaf de zomerstamppot een verrassende en verfrissende twist die perfect samenging met de luchtige textuur van de aardappelpuree.

Om de stamppot lekker zomers te houden breng ik hem lekker op smaak met diverse Mediterrane ingrediënten wat een verrassend resultaat geeft. Stukjes zongedroogde tomaten en olijven, Provençaalse kruiden en een scheut mooie olijfolie. Als je een restje tapenade of pesto over hebt is dit een prima gelegenheid om deze toe te voegen als extra smaakmaker. Of verse basilicum, bieslook en peterselie!

Ingrediënten en Bereiding

Benodigdheden:

  • Aardappelen
  • IJsbergsla
  • Zongedroogde tomaten
  • Olijven
  • Provençaalse kruiden
  • Olijfolie
  • Crème fraîche
  • Bieslook

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels en halveer de grote exemplaren. Kook de aardappels in een ruime pan, zodat je straks voldoende ruimte hebt om alle andere ingrediënten toe te voegen.
  2. Was en snijd ondertussen de groenten en kruiden.
  3. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de aardappelen in 20 - 25 minuten gaar.
  4. Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en stamp je ze fijn. Giet de aardappels af en zet ze terug op laag vuur.
  5. Maak de stamppot smeuïg met melk en roomboter en breng goed op smaak met peper en zout.
  6. Zet de pan weer terug op een klein vuur en meng de melk, olijfolie, crème fraîche en Provençaalse kruiden erdoor. Meng alles goed en warm de puree goed door.
  7. Voeg de ijsbergsla en hamblokjes aan de aardappelpuree toe. Meng dan de overige ingrediënten erdoor, de tomaten en ijsbergsla als laatste. De sla kun je het beste in drie etappes toevoegen, want het volume past meestal niet in één keer in de pan.

Variaties en Serveertips

Wij eten bij deze stamppot plakjes warme grillworst, maar een Hollandse gehaktbal of een pittige Merguez zullen er ook goed bij combineren. Wil je dit gerecht liever vegetarisch houden, combineer de stamppot dan met een vegetarisch schnitzel of burger, of kruimel stukjes geitenkaas of feta door de stamppot.

Vegetarische en Veganistische Opties:

  • Veganistische optie: kies voor veganistische ham of spekjes gemaakt van soja, seitan, tempeh of champignons.
  • Veganistische optie: Vervang de crème fraîche door veganistische creme fraiche. In de meeste supermarkten heet dit “haver fraiche”.
  • Door deze eenvoudige aanpassingen kun je toch genieten van een heerlijke veganistische of vegetarische zomerstamppot. De smaken en texturen komen vrij dicht in de buurt!

Als je het recept voor deze zomerstamppot wil aanpassen om het vegetarisch of veganistisch te maken, zijn er verschillende opties beschikbaar om de vlees-, zuivel- en dierlijke ingrediënten te vervangen.

Belangrijk om te Weten

Een klein nadeel van deze stamppot is dat je ‘m niet zo goed kunt bewaren. Ik geloof dat dit met stampandijvie ook niet kan, maar ijsbergsla wordt van zichzelf nogal gauw bruin en dat merk je ook aan de stamppot als je deze even in de koelkast weg zet. Ik raad je dus aan om de stamppot zo vers mogelijk te eten. Dan is ‘ie sowieso het lekkerst, mede omdat de ijsbergsla dan nog lekker knapperig is.

Als je toch wat over hebt, kun je overwegen de stamppot snel op te warmen in de magnetron of in een pan op het fornuis, maar houd er rekening mee dat de textuur van de ijsbergsla mogelijk niet meer zo knapperig zal zijn als toen het vers was.

Conclusie

Hoewel ik in eerste instantie me niks kon voorstellen bij een zomerse stamppot, heeft het mij echt verbaasd. Hij was super fris en knapperig, wat ik altijd lekker vind in een gerecht. Het enige minpunt is dat je hem niet zo lang kunt bewaren. De volgende keer dat ik een nieuwe zomerstamppot ga maken, probeer ik een recept te bedenken die je wel goed kunt bewaren.

labels:

Zie ook: