Op steeds meer terrasjes kom je het tegen: een lekker broodje met erbij een schaaltje olie en wat zeezout. Je kunt natuurlijk bij de bakker of supermarkt lekker brood halen en dit gebruiken. Nog lekkerder is het om zelf een brood te bakken.

Zelf Brood Bakken

Doe de bloem, het zout en de gist in de kom en meng het door elkaar. Ik gebruik een keukenmachine voor het kneden, maar het kan ook met de hand. Doe het deeg in een ingevet broodblik en zet nog een uurtje weg om nogmaals te rijzen. Als het brood klaar is, laat het dan even afkoelen op een rooster.

Op de foto is een brood van zonnebloem meel te zien en heb ik pompoenpitten erover heen gestrooid. Hier kun je natuurlijk zelf allerlei mooie variaties op maken.

Italiaanse Toastjes (Crostini)

Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch.

Variaties op Crostini

Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept:

  • Crostini tomaat: met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto.
  • Kruidenroomkaas en gerookte zalm: Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden.
  • Crostini baba ganoush: Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen!

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken.

Tips voor Crostini

In onderstaand recept maak ik gebruik van afbakbrood, maar je kunt ook prima crostini maken met oud stokbrood dat je over hebt. Hou hierbij wel rekening met een andere baktijd, gezien het oude stokbrood al afgebakken is.

Je kunt crostini heerlijk op smaak maken met knoflook en andere gedroogde kruiden. Dit meng je door de olijfolie waar je de plakjes stokbrood voor het bakken mee insmeert. Als je de knoflook of kruiden al een dag voor gebruik door de olie mengt, dan zal de olie de smaak van de kruiden extra goed opnemen.

Tijdens het bakken hoeven ze niet omgedraaid te worden. Ze zullen alsnog aan beide kanten mooi goudbruin en knapperig bakken doordat je ze aan beide kanten met de olie insmeert.

Zelf gebruik ik het liefst grove (zee)zout vlokken die ik vlak voordat de Italiaanse toastjes de oven in gaan er overheen strooi. Dat zorgt voor kleine smaakuitbarstingen tijdens het eten, heerlijk.

Knoflookbrood Recept

Och jongens, dit knoflookbrood oftewel garlic bread is toch zo fantastisch lekker geworden. Terwijl ik dit typ loopt het water mij weer spontaan in de mond als ik eraan terugdenk. Echt, het is zo’n lekker recept! Je kent misschien wel die kant en klare knoflookbroden uit de koeling van de supermarkt? Dit is echt de 2.0 versie. Met gepofte knoflook, veel meer smaak en lekker veel kaas. Echt een fantastisch brood voor bij de borrel of als maaltijd bij een kom soep zoals deze Italiaanse tomatensoep, zoete aardappelsoep of wat dacht je van bij de klassieke Franse uiensoep?

Telkens zag ik maar van die video’s voorbij komen waarin mensen dit brood maakte, en het zag er telkens zó fantastisch lekker uit. Vooral die lekkere draderige kaas wanneer ze het brood uit elkaar trekken, onweerstaanbaar! Sindsdien zat het in mijn hoofd en wilde ik het graag zelf ook eens maken. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en kon het natuurlijk ook niet laten er nog lekker veel kaas overheen te doen. Een soort knoflookbrood met kaas kun je het dus eigenlijk ook wel noemen.

Uiteraard smaakt dit brood naar knoflook. Het heet niet voor niks een knoflookbrood 😉 . Maar de knoflook is niet te overheersend en dat komt doordat je de knoflook eerst poft in de oven. Daardoor wordt het namelijk een stuk milder én bijna romig van textuur. Deze stap mag wat mij betreft dus ook echt niet ontbreken bij het maken van dit recept!

Dit knoflookbrood is heel eenvoudig om te maken. Echt een foolproof recept om het zo maar even te noemen. Je hebt voor zelf knoflookbrood maken maar weinig nodig en het is ook niet veel werk. Het lekkerste is om het knoflookbrood een heel klein beetje af te laten koelen, aan te snijden en op te eten. Je zou het eventueel ook al eerder kunnen maken. Dan warm je het nog even op in de oven. Met gepofte knoflook, kruiden en heel veel kaas.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de knoflook, leg op aluminiumfolie, druppel er wat olijfolie overheen en wikkel de aluminiumfolie dicht. Zet het pakketje met de knoflook voor 30 minuten in de oven.
  3. Doe de boter, geraspte parmezaanse, peterselie, bieslook, chilivlokken en peper en zout naar smaak in een kom. Knijp de knoflook uit in de kom en meng alles goed door elkaar.
  4. Halveer het ongebakken stokbrood over de lengte en verdeel het mengsel over de twee helften. Verdeel hierover geraspte mozzarella.
  5. Zet in de oven voor 10-15 minuten tot de kaas mooi goudbruin is.

Bruschetta: Een Italiaanse Klassieker

Dit bruschetta recept is een heerlijk Italiaanse hapje! We love it. De Italiaanse bruschetta is lekker als lunch, als hapje tussendoor of bij de antipasti. Bruschette zijn de ideale oplossing voor als je oud brood over hebt. Je roostert het brood namelijk in de oven of grillpan met olijfolie waardoor het weer opgepiept wordt.

Bruschetta Recepten

Qua toppings op bruschetta’s kan je eindeloos variëren. Je kan ze beleggen met groente, kaas, vlees, vis of zelfs met fruit. In dit artikel delen wij vier verschillende bruschetta recepten. Een bruschetta caprese, een bruschetta aubergine, een bruschetta Parmaham en een bruschetta met tomaat.

Bruschetta Aubergine

Je kan het bruschetta recept op twee manieren maken. Wrijf vervolgens met een hele knoflookteen over de bruschetta’s heen. Laat een grillpan goed heet worden. Beleg de bruschetta’s met de gegrilde aubergine, de zachte geitenkaas en eventueel wat verse oregano.

Bruschetta is misschien wel een van de meest eenvoudige, maar overheerlijke gerechten uit de Italiaanse keuken. Een bruschetta is een stukje geroosterd brood wat traditioneel gezien, wordt belegd met tomaten, knoflook, basilicum en olijfolie. De verse ingrediënten in combinatie met het knapperige brood is geweldig!

Voor dit recept is het fijn als je tomaten van goede kwaliteit en lekker zoet en rijp zijn. Ook je basilicum is het beste supervers in mooie blaadjes, want die maken deze bruschetta helemaal af! Qua brood kun je voor allerlei soorten kiezen; ik vind zelf een vers stokbrood erg smakelijk, maar kies ook eens voor zuurdesembrood, ciabatta, focaccia of donker brood met pitten en zaden. Ook de tomatensoort is bepalend voor jouw gerecht.

Geloof het of niet, ik vind dat een bruschetta veel meer is dan een traditioneel hapje. Bruschetta is enorm veelzijdig. Wat de bruschetta zo lekker maakt, is de combinatie van smaken en texturen. Deze bruschetta is een van mijn favorieten, maar aar bruschetta kan bijvoorbeeld ook prima zonder tomaat. Denk maar eens aan een geroosterd broodje met prosciutto en meloen of geitenkaas, perzik en walnoten.

Met slechts een paar ingrediënten kun je een smaakvolle en veelzijdige topping maken op geroosterd brood. Rooster of gril de sneetjes stokbrood tot goudbruin. Als ze nog warm zijn, wrijf je ze even in met de doorgesneden knoflook.Pak een kom. Snijd de tomaat in kleine stukjes. Hak de basilicum in dunne reepjes.

Toastjes Maken

Zoveel borrelhapjes al op het blog, maar eigenlijk nog niet de basis. Daarom werd het tijd om jullie te laten zien hoe je zelf knapperige toastjes kunt maken. Het is zo eenvoudig en de smaak is zoveel beter dan de toastjes uit de supermarkt. Ik vond ze zo lekker dat ik ze zelfs zonder topping kon eten. Nu ik weet hoe ik ze zelf kan maken en hoe lekker dat ze zijn, ga ik ze zeker weten vaker maken. Ook een leuk idee als je nog een afbakstokbrood over hebt na een barbecue of ander feestje.

Toastjes kun je natuurlijk makkelijk in de winkel kopen. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en snijd je afbakstokbrood met een scherp mes in schijfjes van 1 cm in dikte. Doe in een kommetje voldoende olijfolie en bestrijk de schijfjes stokbrood aan beide kanten met een dun laagje olie. Strooi een klein beetje zout over het brood en bak in 15 minuten knapperig en goudbruin.

Voor een kruidige twist snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je hiermee over het brood nadat je deze hebt ingesmeerd met olijfolie. Strooi er een klein beetje Italiaanse kruiden en het snufje zout overheen. Strooi de toastjes na het insmeren in met wat uienpoeder en een klein beetje paprikapoeder.

Deze knapperige toastjes kun je van tevoren bereiden, want ze zijn zelfs na een aantal dagen nog lekker krokant. Ik deed de test en had na vier dagen nog steeds knapperige toastjes. Maak je de toastjes van tevoren, bewaar ze dan in een afgesloten trommel.

Door de eenvoudige bereiding is de bruschetta een ideaal gerecht om te maken wanneer je gasten over de vloer krijgt. Serveer je het als borrelhap? Maak er dan het liefst wat kleinere, handzame toastjes van. Ook kun je de bruschetta‘s goed combineren met een Italiaans hoofdgerecht. Het is en blijft een succes gerecht!

Knoflookbrood Variaties

Iets dat altijd goed is, knoflookbrood. Lekker als hapje vooraf of onderdeel van een barbecue. Of wat dacht je als hapje bij de soep? Het kan allemaal! Ik geef je 2 varianten, knoflookbrood en eentje met een mediterrane twist.

Hoe vaak ik garlicbread heb besteld tijdens vakanties.. heel vaak! Het is een tijd lang vaste prik geweest. Even een knoflookbroodje voor het eten. Het is dan ook super lekker wat mij betreft, en altijd goed. Als voorgerecht, of lekker hapje bij de soep. En bij een barbecue is een broodje erbij bijvoorbeeld ook altijd goed.

Jaren geleden publiceerde ik op de blog deze knoflookbroodjes. En die hebben wat weg van het lekkere recept dat ik vandaag met jullie deel. De versie van vandaag is alleen eerder klaar, maar minstens net zo krokant. We gebruike geen aluminiumfolie. En, we gebruiken geroosterde knoflook. En dat is zo lekker!

Knoflookbrood Yes, knoflookbrood dus! Hoofdingredienten zijn knoflook, boter en vers brood. Maar we gebruiken nog een aantal smaakmakers voor dit mega lekkere snackbrood. In dit geval roosteren we eerst de knoflook in de oven. Snijd de bovenkant van de knoflook en besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Pak dit in aluminiumfolie en laat het minimaal 45 minuten roosteren in de oven. Laat de knoflook hierna even afkoelen en knijp hierna de knoflook uit. Meng dit met de (zachte) roomboter, geraspte kaas en kruiden. Roer dit goed door elkaar. Snijd het verse brood door en besmeer dit met het knoflookbotermengsel. Zowel de bovenkant als de onderkant van het brood. Leg het brood in de oven, met de besmeerde kant naar boven., en verwarm het 10 minuten op 200 graden. Hierna kun je het knoflookbrood direct aansnijden en er van te genieten.

Dit knoflookbrood bereid ik in dit geval in de oven. Maar het kan natuurlijk ook goed op de barbecue. Het brood heeft maar even nodig, met de deksel op de barbecue.

Mediterrane Variant

Naast het standaard knoflookbrood kun je met dit recept heel goed variëren. Naam het knoflookbrood-recept als basis en voeg andere smaakmakers toe. Zo ben ik aan de slag gegaan met een mediterrane variant. Met extra geraspte Mozzarella kaas, zongedroogde tomaatjes, en andere kruiden. Zo wordt je knoflookbrood iedere keer net een beetje anders.

Stokbrood Pimpen met Olie, Kruiden en Knoflook

Met een minimale inspanning heb ik een stokbrood gepimpt met olie, kruiden en vers geoogste knoflook. En een groot success, mijn 10-jarige zoon vindt het brood onwijs lekker!

Mix in een kommetje 3 eetlepels olijfolie met de geperste knoflook, kruiden, peper en paprikapoeder. Smeer het brood (of broden) in met het mengsel. Dat gaat makkelijk met een kwastje. Maal er zeezout uit de molen over.

Deze toastjes van stokbrood zijn heerlijk knapperig en snel te maken. Maar wel verslavend, want als je ze een keer hebt gemaakt dan koop je nooit meer droge, saaie toastjes uit de supermarkt 😉

Zero Waste Toastjes van Stokbrood

In het kader van mijn voornemen om meer zero waste te gaan leven en zo veel mogelijk afval te vermijden was ik op zoek naar een recept om zelf toastjes te maken. Want toastjes zitten bijna altijd in plastic verpakt dus kopen is geen optie. Toen ik dit recept tegenkwam wilde ik het meteen proberen en het was een groot succes,

De toastjes van stokbrood zijn snel gemaakt en je kunt er ook nog verschillende variaties op maken. Om de toastjes zero waste te maken koop ik mijn stokbrood in een broodzak van stof. En ik laat het stokbrood bij de bakker alvast snijden. Ik heb dit al een paar keer bij de AH gedaan en ook bij de bakkerij was het geen probleem. Eigenlijk krijg ik altijd leuke reacties als ik vertel waarvoor ik het stokbrood ga gebruiken. Daarom vandaag ook het recept zodat veel mensen deze heerlijke toastjes van stokbrood kunnen gaan maken.

Benodigdheden:

  • 1 stokbrood in dunne schijfjes gesneden
  • olijfolie
  • zeezout

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden (170 graden hetelucht oven) en bedek een bakplaat met (herbruikbaar siliconen) bakpapier.
  2. Leg de plakjes stokbrood op de bakplaat.
  3. Bestrijk de plakjes brood aan de bovenkant met olijfolie (wees hier niet te zuinig mee!) en besprenkel alles met zeezout.
  4. Bak de toastjes ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Variatie: gebruik naast het zout ook wat Provençaalse kruiden of rozemarijn.

Net uit de oven zijn de toastjes van stokbrood natuurlijk het allerlekkerst, maar je kunt ze ook goed bewaren.

labels: #Brood

Zie ook: