Bruschetta, oftewel geroosterde boterhammen met heerlijke toppings, is een populaire keuze in Italië en daarbuiten. Het is dé ideale manier om oud brood nieuw leven in te blazen. Een allemansvriend is de bruschetta caprese, oftewel bruschetta met tomaat en mozzarella.

Wat is een Borrelbrood?

Een hartig brood dat vaak geserveerd wordt bij borrels of op feestjes is een borrelbrood. Je maakt het door het brood te vullen of beleggen met verschillende ingrediënten zoals kaas, kruidenboter, knoflook, kruiden, spek of andere lekkere ingrediënten. Het brood wordt daarbij vaak ingesneden, waardoor het makkelijk te delen is.

In dit geval maken we borrelbrood caprese: met mozzarella, tomaat en groene pesto. Echt heel lekker.

Stokbrood Caprese: Ingrediënten en Bereiding

Een heerlijk stokbrood caprese belegd met verse pesto, sappige tomaat en gesmolten mozzarella, knapperig afgebakken in de oven. Lekker om te serveren als lunch of als hoofdgerecht met een kommetje verse (tomaten)soep en eventueel een glas frisse Pinot Grigio. Met verse pesto, gemaakt van zoete basilicum, pijnboompitten en parmezaan, maak je van dit eenvoudige stokbrood caprese een ware traktatie.

Dit broodje is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade vind ik dit een aanrader. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.

Ingrediënten

  • Stokbrood
  • Verse pesto
  • Mozzarella
  • Tomaten
  • Eventueel zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd het stokbrood overlangs doormidden of tot 2/3 in. Zo kan je het makkelijk beleggen.
  3. Besmeer beide helften of het ingesneden brood met pesto. Pesto kun je natuurlijk ook zelf maken, maar je kunt het ook kant-en-klaar kopen.
  4. Beleg iets overlappend met plakjes tomaat en mozzarella.
  5. Breng het geheel eventueel nog op smaak met zout en peper.
  6. Bak het borrelbrood caprese 15 minuten af in de oven.

Dat is het zeker, het opwarmen van de oven duurt het langst denk ik. En met een paar ingrediënten die je misschien altijd wel in huis hebt.

Variaties en Serveertips

Je kunt er talloze variaties op maken, experimenteer gerust zelf ook! Tip: geef je eigen draai aan het vegetarische recept en vul het stokbrood met jouw favoriete ingrediënten!

Je kunt het serveren als voorgerecht, als je meerdere gangen bereidt. Of lekker - zoals de naam al zegt - bij de borrel. Je bent er weinig tijd mee kwijt en hebt toch iets om van te smullen. Borrelbrood caprese of met een andere vulling, er is voor elk wat wils. Probeer bijvoorbeeld ook eens een borrelbrood met chorizo, jalapeño’s en cheddar of met brie, walnoten en honing.

De combinatie tomaat, mozzarella en basilicum staat bekend als Caprese, een traditioneel koud voorgerecht uit Italië. De herkomst en naam komen van het beroemde eiland Capri. Heb je nog ingrediënten over? Maak dan een salade caprese.

Wijnadvies

Bij veel gerechten met groenten wil je de wijn niet te overheersend hebben, daarom zou ik zeker voor een witte wijn kiezen, mits deze voldoende structuur en vettigheid heeft. De Mas Belles Eaux Languedoc Blanc heeft wat mij betreft een enorm gastronomisch bereik. Deze prachtige wijn wordt gemaakt van lokale druivenrassen als Vermentino, Clairette en Roussanne afkomstig van een kleine wijngaard ten noorden van Narbonne in het zuiden van Frankrijk. Schenk de wijn zeker niet te koud. Een graad of 12 volstaat.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: