Houd je van Oosterse stoofpotjes? Of ben je op zoek naar een klassiek stoofvlees recept voor bij de friet? Hier vind je inspiratie en recepten om zelf de lekkerste stoofvleesgerechten te maken.

Vietnamees Stoofvlees: Een Exotische Verwennerij

Alweer zo’n 2 jaar geleden hebben wij als gezin de mogelijkheid gehad om 3 weken door te brengen in Da Nang, Vietnam. Het was een geweldige tijd, waar ik nog steeds regelmatig met plezier en een beetje weemoed aan terug denk. Sinds die tijd probeer ik regelmatig iets Vietnamees te koken. Alhoewel het moeilijk is om de echte smaken te dupliceren en ook niet alle ingrediënten verkrijgbaar zijn, kun je met wat aanpassingen best een heel eind komen. Zo viel dit voorjaar mijn oog op dit recept voor Vietnamees stoofvlees. Natuurlijk niet iets wat je normaal gesproken in het voorjaar, laat staan in de zomer maakt. Maar nu is het herfst, de dagen worden langer en de temperatuur daalt. Dan komt mijn grote stoofpan tevoorschijn en ga ik stoven en sudderen.

Het recept is al aangepast naar goed verkrijgbare ingrediënten, dus daar hoefde ik zelf niet meer naar te kijken. En zo stond op zondagochtend mijn stoofpan weer lekker weg te pruttelen. Het is erg bijzonder om de Vietnamese smaakmakers te verwerken in een stoofgerecht, dus in plaats van bier en tijm gebruik je kokosmelk, vissaus, citroengras en rode peper.

Ingrediënten en Bereiding:

  • Snijd de sukadelappen in kleine stukjes (ca. 2×2 cm).
  • Doe het vlees in een kom en bestrooi met bloem, peper en zout.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de knoflook en de gember klein.
  • Verwarm de boter en een flinke scheut olie in een stoofpan.
  • Fruit de ui, knoflook en gember in de pan.
  • Voeg ook de rode peper toe en bak kort mee.
  • Voeg het vlees toe en laat rondom bruin dichtschroeien.
  • Schenk de kokosmelk en de bouillon bij het vlees.
  • Kneus de citroengras en voeg samen met de laurierblaadjes, het kaneelstokje en de steranijs toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat nog minimaal 2 uur sudderen.

Iers Stoofvlees: De Kracht van Kwaliteitsvlees

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot!

Bereiding:

  • Snijd de sukadelappen in blokjes van 2½ x 2½ centimeter.
  • Verwarm de boter in een braadpan en bak het vlees hierin rondom bruin.
  • Blus af met de Guinness, voeg de laurierblaadjes en de tijm toe en leg het deksel op de pan.
  • Zet het vuur laag en laat circa 1,5 uur zachtjes stoven.

Stoofvlees met Friet: Een Klassieke Combinatie

Altijd als we friet halen bij de frietboer, halen we daar een bakje stoofvlees bij. Omdat we dat zo lekker vinden ben ik op zoek gegaan hoe ik dat zelf zou kunnen maken. Ik vond een recept op 24kitchen. en het onderstaande is het resultaat.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Pel en snijd de knoflook.
  4. Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met peper, zout en bloem.
  5. Verhit de boter in de pan en bak het vlees.
  6. Voeg de uien en de knoflook toe en bak ca. 2 minuten.
  7. Voeg laurier, tijm, bouillonblokje, kruidnagels en 0,5 tl geraspte nootmuskaat toe en blus af met bier.
  8. Laat het gerecht ca.
  9. Verwarm de frituur op 160 graden.
  10. Snijd de aardappels tot mooie dikke frieten en bak deze ca. 5 minuten voor.
  11. Bak ze als het vlees gaar is af op 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Hertenvlees Stoofpot: Een Seizoensgebonden Delicatesse

Venison season is beginning. We often find the flavour too strong or are not sure how to treat it.

Bereiding:

  1. Preheat an oven to 150°C.
  2. Heat a pan over medium heat with 2 tablespoons olive oil.
  3. Dry the venison on kitchen papier and season with salt and pepper.
  4. Fry in the hot pan until browned.
  5. Don’t overcrowd the pan. It’s better to fry the venison in two batches.
  6. Add the chopped vegetables to the pan with 2 extra tablespoons olive oi and sweat for 7-10 minutes.
  7. Add the thyme sprigs, beer, chicken stock cube, 750 ml water and black pepper to the pan.
  8. Bring to the boil and add the meat.
  9. After two and a half hours, add the baby onions and 1 tablespoon of their juices to the stew.
  10. Return to the oven for a further 30 minutes until the meat is soft and tender.
  11. Cook the pasta for about 10-12 minutes until al dente.
  12. Drain the pasta and return to the pan with 1 tablespoon olive oil.
  13. Finely chop the parsley.
  14. Mix the pasta through the stew and half the parsley.

Mongolian Beef: Een Amerikaanse Favoriet

Ken je Mongolian Beef al? Kans is redelijk groot dat je er nog niet van hebt gehoord. Nochtans is het een gerecht dat bij ‘onze’ Chinese restaurants zo niet op de kaart te vinden is. In Amerika daarentegen wel. Mongolian Beef is in ieder geval een heerlijk stoofpotje. Perfect dus om in de slowcooker te maken, maar je kunt het natuurlijk ook lekker in een gewone stoofpan sudderen of in de oven garen. En het is echt een waanzinnig lekker stoofpotje.

Tips voor de Bereiding:

  • Snijd het vlees in hele dunne reepjes.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: