Stoofpotjes zijn, zeker in deze tijd van het jaar, een van de lekkerste gerechten. Dit recept voor runderstoofpotje met wortel en champignons is perfect nu het weer kouder wordt. Het is een echte klassieker die niet in je receptenboek mag ontbreken.

Dit stoofpotje is ideaal voor de koudere maanden. Serveer het met aardappelpuree, rijst of patatjes om de saus mee op te dippen. Het is echte comfort food, perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.

Ingrediënten en Smaakmakers

Een stoofpotje met rundvlees is favoriet bij velen. In dit runderstoofpotje worden wortel en champignons toegevoegd. Wat niet mag ontbreken zijn uien, liefst grof gesneden in halve ringen.

Qua smaakmakers worden knoflook, bouillonblokjes, tomatenpuree, laurier, tijm en rode wijn toegevoegd. Balsamicoazijn en worchestershiresaus maken het geheel af, wat resulteert in een lekker rijke saus/jus.

Bereiding in de Slowcooker

Dit runderstoofpotje kan bereid worden in de slowcooker. Het fijne aan de slowcooker is dat je hem gewoon z’n werk kunt laten doen. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper en leg het samen met de tomatenpuree in de slowcooker. Voeg de knoflook, ui, en blokjes winterwortel toe.

Schenk de rode wijn en het water erbij, en voeg de bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad toe. Zet de slowcooker 1,5 uur op ‘high’ en daarna nog 5 uur op ‘low’. In het laatste uur gaan de champignons erbij.

Bind de saus door twee plakjes ontbijtkoek toe te voegen, of gebruik een papje van maïzena en koud water als je de saus iets dikker wilt. Haal voor het serveren het laurierblad eruit en zet een schaal met brood, rijst of aardappelpuree op tafel.

Bereiding in een Stoofpan

Een klassiek runderstoofpotje maak je in de stoofpan. Breng eerst het vlees op smaak met zout en peper en bak het aan in wat olie of boter tot het mooi bruin is. Voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe en bak dit even mee. Daarna gaan de ui en winterwortel erbij, gevolgd door de rode wijn, water, bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad.

Laat het stoofpotje ongeveer 3 uur zachtjes sudderen. Voeg als laatste de champignons toe en laat ze nog 20 minuten meekoken. Wil je de saus iets dikker maken? Gebruik dan maïzena.

Tips en Variaties

Stoofvlees kun je met verschillende bijgerechten eten, maar je kunt er ook een heerlijke pasta met stoofvlees van maken. Capunti pasta is hier ideaal voor, omdat de saus er perfect aan vastplakt. Als alternatief kan Pastificio di Martino fusillata casareccia gebruikt worden.

Voor een extra feestelijke variant kun je cranberry’s toevoegen. Schenk de laatste 2 eetlepels balsamicoazijn in de pan en laat op hoog vuur de saus inkoken tot een rijke saus. Serveer het stoofvlees met de cranberry’s en balsamico direct met de aardappelpuree en cranberrycompote.

Stappenplan voor Perfect Stoofvlees met Balsamico

  1. Snijd de runderlappen in stukjes van ongeveer 3 x 3 cm en breng ze op smaak met peper en zout.
  2. Bak het rundvlees rondom aan in een grote braadpan met wat olijfolie.
  3. Pel de sjalotjes en hak de knoflook fijn. Voeg dit bij het vlees en bak het kort mee.
  4. Snij de portobello’s in stukjes en voeg deze bij het rundvlees.
  5. Voeg nu de balsamico en de runderbouillon toe.
  6. Meng het even door elkaar en leg de laurier op het vlees.
  7. Zet het deksel op de pan en laat het stoofpotje ongeveer 3 uur zachtjes garen op een laag vuur. Roer het tussentijds even om.
  8. Wil je de saus iets indikken voeg dan een maïzenapapje toe. Dat maak je van 1 tl maïzena gemengd met een klein scheutje water.

Voorbereiding en Marineren

Voor een nog intensere smaak, marineer het vlees een dag van tevoren. Meng paprikapoeder, suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Wrijf het vlees in met dit mengsel en laat het minimaal 30 minuten (of zo lang mogelijk) marineren in de koelkast.

Variaties op het Recept

Stoofvlees met Cranberry’s en Balsamico: Voeg cranberry’s toe voor een zoetzure twist.

Stoofvlees met Pasta: Serveer het stoofvlees met capunti pasta voor een heerlijke maaltijd.

Stoofvlees in de Oven: Stoof het vlees in een afsluitbare (gietijzeren) stoofpan met dikke bodem in de oven op 140°C gedurende ± 10 uur.

Met balsamico azijn wordt dit gerecht beter dan de gemiddelde stoofpot. Geniet van dit heerlijke, kruidige stoofpotje!

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: