Lekker en gezond eten op tafel zetten kan een uitdaging zijn, zeker met een beperkt budget. Gelukkig zijn er genoeg mogelijkheden om als student goedkoop, voedzaam en smakelijk te koken. Hier vind je inspiratie en recepten om zelf heerlijke maaltijden te bereiden, speciaal afgestemd op één persoon.

Tips voor budgetvriendelijk koken

Om het koken als student betaalbaar te houden, zijn hier enkele handige tips:

  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning om impulsaankopen te vermijden.
  • Bezoek de markt: Ga naar de markt voor vers fruit en groenten tegen lagere prijzen.
  • Gebruik restjes: Kijk wat je nog in de groentelade hebt liggen en bedenk op basis daarvan wat je kunt koken.
  • Laat vlees of vis achterwege: Veel gerechten zijn net zo lekker zonder vlees of vis, of je kunt het creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne’ in plaats van ‘chili con carne’.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Voorgesneden groenten zijn handig, maar vaak duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden kun je gemakkelijk zelf kweken.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

Studentenrecepten voor één persoon

De volgende recepten zijn makkelijk aan te passen naar een portie voor één persoon. Je kunt de ingrediënten halveren of de restjes bewaren voor een volgende maaltijd.

1. Courgette soep

Voor courgettesoep heb je maar 3 ingrediënten nodig en een blender.

Ingrediënten:

  • 2 bouillonblokjes (groente)
  • courgette (reken per persoon een halve courgette)
  • 1 liter water
  • optioneel: pesto, tapenade, olijven, roomkaas, sojaroom, kaas etc

Bereiding:

  1. Snijd de courgette in stukjes en bak deze in een hoge pan.
  2. Is de courgette gaar en goudbruin? Voeg 1 liter heet water uit een waterkoker toe en de 2 bouillonblokjes.
  3. 5 minuten laten koken, daarna met de staafmixer blenden tot het een glad geheel is.

2. Pasta bolo

Pasta bolognese blijft populair onder de goedkope recepten voor studenten.

Ingrediënten:

  • 250 gr gehakt (half-om-half)
  • 1 fles tomaten passata (huismerk)
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • Spaghetti (uit een pak)

Bereiding:

  1. Fruit de uitjes in een diepe hapjespan.
  2. Bak daarna het gehakt met peper en zout gaar.
  3. Kook de spaghetti ondertussen volgens bereidingswijze.
  4. Voeg de gesneden paprika toe. Laat 3 minuten staan.
  5. Voeg de tomatenpassata toe. Als de spaghetti gaar is voeg je deze toe aan de pastasaus.

3. Kipkluifjes uit de oven

Buiten het feit dat kipkluifjes altijd lekker zijn, zijn ze ook nog eens heel cheap.

Ingrediënten:

  • Een pak 500 gr kip drumsticks of kippenvleugels
  • 1 fles teriyaki of bbq saus (om in te marineren)

Bereiding:

  1. Marineer de kip drumsticks een half uurtje in teriyaki woksaus of barbecuesaus.
  2. Doe ze daarna in de oven op 200 C voor 30 minuten. Draai af en toe om.

4. Couscous salade

Een couscoussalade is een standaard goedkoop tafereel in elke studentenkeuken. Couscous gaat namelijk bij alles.

Ingrediënten:

  • Couscous
  • Courgette
  • 1 bouillonblokje (groenten)
  • Feta
  • Tomaat
  • Ui

Bereiding:

  1. Voeg bij de couscous 250 ml hete bouillon toe, roer tot deze gaar is.
  2. Voeg hierbij de feta, tomaat en ui in stukjes toe.

5. Flammkuchen

Flammkuchen is ook veel cheaper om zelf in elkaar te flansen dan een pizza. Net als bij een pizza kan je van alles op flammkuchen deeg stapelen.

Ingrediënten:

  • 1 rol flammkuchen deeg
  • 1 bekertje creme fraiche (om te bestrijken)
  • 200 gr spekjes
  • 1 rode ui

Bereiding:

  1. Leg het deeg op bakpapier.
  2. Smeer de creme fraiche op het deeg.
  3. Verdeel daarna de spekjes en gesnipperde rode ui over de creme fraiche.
  4. In de oven 30 minuten op 180 graden.

6. Chili con (of sin) carne

Deze goedkope evergreen mag niet ontbreken in de lijst. Ook bij dit Mexicaanse gerecht kun je van alles toevoegen naar eigen cravings.

Ingrediënten:

  • 1 blikje bruine bonen
  • 1 pak tomatensaus met blokjes tomaat
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 1 tl chili poeder
  • Optioneel: mais, guacamole, crème fraîche, nacho’s

Bereiding:

  1. Fruit de rode ui in een diepe hapjespan.
  2. Voeg het gehakt met peper en zout toe.
  3. Gehakt gaar? Voeg dan de paprika, tomatensaus en bonen toe.
  4. Strooi de chilipoeder erbij en laat dan 10 minuten garen.

Meer inspiratie en recepten

Naast deze recepten zijn er nog talloze andere mogelijkheden om als student lekker en betaalbaar te koken. Experimenteer met verschillende ingrediënten en smaken, en ontdek je eigen favoriete studentenmaaltijden!

labels:

Zie ook: