Varkenshaas met champignon-roomsaus - dit is dé klassieker onder de gerechten met varkensvlees. Bijna iedereen vindt het lekker, zelfs jonge kinderen zullen hun neusjes er niet voor optrekken. Het staat dan ook niet voor niets op de kaart van veel restaurants.

Wil je snel een lekker stukje vlees, met een sausje, op tafel toveren? Ga dan voor varkenshaas met champignon-roomsaus! Dit recept is prima geschikt voor de zondagse maaltijd, maar ook leuk om te maken voor een etentje.

Varkenshaas is een van de meest delicate stukjes vlees van het varken en naast de karbonade ook een van de populairste stukjes varkensvlees. Meestal wordt een varkenshaasje in zijn geheel klaargemaakt. Het is dan vooral van belang dat je het puntje onder de varkenshaas vouwt zodat die gelijkmatig gaar wordt. Ook bij de bereiding van een varkenshaas met champignon-roomsaus dus, want ook in dit recept gaar je de varkenshaas in zijn geheel.

Bij vlees hoort saus en daar is helemaal niets mis mee, als je maar wel voor een juiste saus en een juiste balans gaat. Te vaak wordt bij vlees weer de pot mayonaise en de fles ketchup tevoorschijn getoverd. Dat is zo zonde! Als je een mooi stukje vlees hebt, hoort daar ook een mooie, verse, huisgemaakte saus bij. In onderstaande recept voor varkenshaas met champignon-roomsaus zit dat dus wel goed. Maar ook een pepersaus, een wijnsaus of een paprikasaus kan heel goed bij varkenshaas.

Ingrediënten en Bereiding

Dit heerlijke varkenshaas gerecht is makkelijk, snel en uitermate smaakvol. Je kunt ook je eigen draai aan dit gerecht geven. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals paprika of courgette, voor een extra knapperige textuur en meer smaak. Of voeg wat extra specerijen toe om de saus een extra kick te geven.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Kookroom
  • Balsamico-azijn
  • Tijm
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Klont roomboter
  • Bloem
  • Wijn
  • Crème fraîche

Bereidingswijze:

  1. Snijd de champignons in plakjes en de ui in kleine stukjes.
  2. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Als je varkenshaas aan het eind erg dun is, sla het eind dan om en bindt dit op met keukentouw.
  3. Verhit olijfolie in een pan en bak de varkenshaasjes rondom bruin. Verhit een klont boter in een koekenpan. Bak de varkenshaas rondom bruin.
  4. Zet daarna het vuur lager en laat de varkenshaas ongeveer 5 minuten verder garen. Op die manier wordt de varkenshaas van binnen rosé. Als je een kernthermometer hebt, dan is de juiste kerntemperatuur 64 graden C. Wil je de varkenshaas wat meer doorgebakken hebben, laat ze dan iets langer doorgaren.
  5. Verhit een klont roomboter in een sauspan. Bak hier in de ui met de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
  6. Bak in dezelfde pan de champignons, ui en knoflook op middelhoog vuur voor enkele minuten.
  7. Strooi de bloem er over en roer door de champignons heen. Laat even meebakken. Blus af met de wijn. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor.
  8. Voeg dan de kookroom, balsamico-azijn en tijm toe. Breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot er een dikke saus ontstaat.
  9. Serveer de varkenshaas op een mooie schaal en bedek ze met de roomsaus.

Extra Informatie

Dit recept is goed voor 2 porties.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat varkenshaasjes een uitstekende bron zijn van eiwitten en voedingsstoffen. Ze bevatten weinig vet en zijn een goede bron van vitamine B en ijzer.

Ten slotte is dit recept een geweldige manier om te genieten van de smaken van de Nederlandse keuken. Het is een eenvoudig gerecht dat traditionele smaken combineert met moderne technieken en ingrediënten.

Waar wacht u nog op? Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels:

Zie ook: