De Surinaamse keuken staat bekend om zijn rijke en diverse smaken. Een van de zoete lekkernijen die je vaak tegenkomt op feestjes en speciale gelegenheden, is de Surinaamse taart. Er zijn verschillende soorten Surinaamse taarten, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur. In dit artikel delen we enkele heerlijke recepten, van de traditionele Fiadoe tot een veganistische Bojo en de populaire ananascake.

Fiadoe: Een Traditionele Surinaamse Taart

De Fiadoe is een echte Surinaamse taart, sappig en zoet, meestal gevuld met geconfijte vruchten. Hieronder vind je een recept om deze heerlijke taart zelf te maken:

Ingrediënten:

  • Rozijnen en geconfijte vruchten
  • Suiker
  • Eieren
  • Gist
  • Essence
  • Lauwe melk
  • Bloem
  • Boter
  • Kaneel

Instructies:

  1. Week de rozijnen en geconfijte vruchten 7 dagen in de rum.
  2. Meng 50 gram suiker, de eieren, gist en essence in een bak. Voeg 200 ml lauwe melk al roerend toe. Goed opkloppen.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem en 200 gram boter toe. Kneden tot er een soepel deeg ontstaat. Het deeg 1,5 - 2 uur laten rijzen.
  4. Meng 50 gram suiker, 250 ml melk en 1 theelepel kaneel in een glas. Meng de gewelde rozijnen, gekonfijte vruchten, resterende suiker en kaneel door elkaar.
  5. Rol de helft van het deeg uit over een met bloem bestrooide tafel of aanrecht. Rol het uit naar de vorm van de bakblik. Plaats het deeg in de bakblik en snij de uitstekende randen weg. Smeer het deeg in met de helft van de boter. Verdeel de helft van het suiker mengsel over de bodem van de bakblik.
  6. Rol de tweede helft van het deeg in ene rechthoek uit. Beboter deze met de resterende boter en bestrooi het met de rest van het suikermengel. Snij hieruit over de lengte repen van 4-5 cm breed. Rol deze over de lengte op (als een sigaar) en snij rollertjes van ongeveer 4 cm breed. Vul de bakblik met staande rolletjes.
  7. Giet de eerder opgeloste suiker, melk en kaneel over de fiadoe.
  8. Plaats de fiadoe in een voorverwarmde oven op 180 °C. Na 45 minuten de fiadoe begieten met 1-2 dopjes rum.

Notities: Fiadoe hoort zoet en zacht te zijn.

Surinaamse Ananascake met Rum

Als je op een Surinaams festival bent, is de ananascake een must-try. Met dit recept kun je deze Caribische cake gewoon zelf maken. Het vereist de juiste touch en ingrediënten, maar het resultaat is absoluut de moeite waard.

Ingrediënten:

  • Verse, rijpe en zoete ananas
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Kaneel
  • Nootmuskaat
  • Vanillepoeder
  • Rum

Instructies:

  1. Schil de ananas en snijd hem in schijven.
  2. Smelt 50 gram boter in een antiaanbakpan.
  3. Als de boter licht kleurt, doe je er 50 gram suiker bij.
  4. Zet het vuur lager en roer de suiker snel om. Laat het niet aanbranden of karamel worden.
  5. Leg de gesneden ananas in de pan met het suiker/botermengsel.
  6. Zet het vuur op laag en laat de ananas 15 minuten sudderen. Keer regelmatig om.
  7. Doe nu ook de oven aan op 200 graden om hem voor te verwarmen.
  8. Scheid de eieren in twee aparte kommen. Kluts eerst de dooiers goed en kluts daarna de eiwitten in een vetvrije kom tot ze wit en stijf zijn. Je kunt hiervoor ook een mixer of keukenmachine gebruiken.
  9. Laat de boter (100 gram) smelten in een pannetje of magnetron en zet dit even weg.
  10. Klop de suiker die je over hebt (200 gram) door de dooiers tot alle suiker opgelost is.
  11. Meng de bloem met bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en vanillepoeder.
  12. Zeef de droge ingrediënten boven het eidooier/suikermengsel en spatel ze er goed doorheen.
  13. Giet nu voorzichtig de gesmolten boter bij het beslag en spatel dat er ook doorheen.
  14. Voeg tot slot de rum en het stijf geklopte eiwit toe. Voeg het eiwit als laatste en heel voorzichtig toe. Het beslag moet glad zijn en geen klontjes bevatten, maar mix niet te lang, want dan sla je alle luchtigheid van de eiwitten eruit.
  15. Leg de ananas (en de stroop die vrij is gekomen tijdens het sudderen) in een licht beboterd bakblik.
  16. Giet het beslag over de ananas en plaats het bakblik in de oven.
  17. Prik na 30 minuten in de cake met een saté prikker en kijk zo of hij gaar is. Zo niet, laat de cake dan nog vijf minuutjes extra in de oven bakken.

Veganistische Bojo (Cassave Taart)

Bojo is een cassave taart gemaakt met geraspte cassave en kokos. Hier is een veganistische versie van dit traditionele recept:

Ingrediënten:

  • Cassave (geraspt)
  • Suiker
  • Zout
  • Kokosmelk
  • Droge geraspte kokos
  • Krenten en rozijnen
  • Water
  • Gesmolten kokosolie
  • Kaneel
  • Amandel essence
  • Vanille extract

Instructies:

  1. Vet een bakblik van 30cm x 20cm in.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng het geheel met een spatel tot alles in elkaar is opgenomen.
  3. Schenk het mengsel in het bakblik en bak ongeveer anderhalf tot 2 uur, tot de cake goudbruin en stevig aanvoelt.
  4. Als je met een satéprikker in de cake prikt moet deze er niet plakkerig, maar schoon uit komen.
  5. Neem de cake uit de oven zodra deze klaar is en laat het afkoelen in het blik.

Notities: Als je bevroren cassave gebruikt, zorg er dan voor dat je de cassave een paar uur van tevoren uit de vriezer haalt zodat het volledig ontdooid is voor je het gaat gebruiken.

Eksi Koekoe

Eksi Koekoe is een echte Surinaamse cake. Hieronder volgt een recept om zelf Eksi Koekoe te maken:

Ingrediënten

  • Eksi Koekoe Trafasie (cakemix)
  • Melk
  • Yoghurt
  • Eieren
  • Laigsingh Amandel Essence (aroma)
  • Laigsingh Vanille Essence (aroma)

Instructies

  1. Alle ingrediënten op kamertemperatuur brengen en zorg ervoor dat de boter zacht is geworden. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Boter 10 seconden in de magnetron opwarmen (niet laten smelten) en 5 minuten laten rusten; klop het daarna met de mixer op de hoogste stand 2 minuten zacht en romig in een beslagkom.
  3. Voeg Eksi Koekoe Trafasie (cakemix), melk, yoghurt, eieren, Laigsingh Amandel Essence (aroma) en Laigsingh Vanille Essence (aroma) in één keer toe. Mix het met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
  4. Giet het beslag in de cakevorm, strijk het glad en bak de cake in de oven gaar en goudbruin.
  5. Haal de cakevorm uit de oven, plaats op een rooster, leg er een schone en droge theedoek overheen en laat het 10 minuten afkoelen.
  6. Prik met een (saté)prikker in het midden van Eksi Koekoe Trafasie om te controleren of de cake gaar is.

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: