Zelf Sushi Maken: Wat Heb Je Nodig?

Sushi is een van de lekkerste gerechtjes die er zijn! Het is het go-to gerecht voor iedereen die van rijst houdt. Er zijn heel veel variaties en je kan het volledig aanpassen naar je eigen smaak: vis, vlees, of vegan. Het is ook nog eens makkelijk zelf te maken, maar wat heb je nodig om sushi te maken?

Ingrediënten voor Sushi

Zelf sushi maken is niet super lastig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig namelijk: sushirijst, rijstazijn, nori vellen en natuurlijk de vulling. Om je sushi rolletjes nog lekkerder te maken kan je je sushi in wasabi en/of sojasaus dippen.

Sushirijst

Bij het maken van sushi maak je gebruik van speciale rijst, dit is sushirijst. Oorspronkelijk komt deze rijst uit Japan. Maar waarom maken we eigenlijk geen gebruik van "normale rijst"? Zoals de rijst die we vaak eten bij een curry of in de risotto. Een groot verschil tussen sushirijst en normale rijst is dat sushirijst meer zetmeel bevat dan andere rijst. Ook zijn ze qua vorm veel ronder en dikker. Dit zorgt ervoor dat na het koken de rijstkorrels beter aan elkaar blijven vastplakken. Een voordeel van sushirijst is dat het glutenvrij is! Dit geldt echter niet meteen voor alle andere ingrediënten in sushi.

Sushirijst wordt hetzelfde gekookt als andere rijst.

Sushi Azijn

We hebben nu eigenlijk een gewone vorm van rijst gemaakt maar willen natuurlijk de heerlijke zoete sushirijst hebben. Maak vervolgens een mengsel van witte wijnazijn, rijstazijn, suiker en keukenzout en verwarm deze kort in de magnetron. Zorg ervoor dat de suiker en zout goed opgelost zijn. Wil je deze stap overslaan? Doe de rijst vervolgens in een schaal (hangiri) en voeg voorzichtig het (afgekoelde) sushi azijn mengsel toe. Let goed op: roer de rijst niet kapot! Na al deze stappen hoef je alleen nog maar de rijst te laten afkoelen.

Nori Vellen

Voor sushi heb je ook nori vellen nodig. Leg een norivel op het sushimatje, met de glimmende kant naar beneden.

Sushi Vulling

De sushi vulling ideeën zijn echt eindeloos, waar vul jij je eigen gemaakte sushi mee? Ga je voor vis, avocado of komkommer? Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs.

De vis in sushi wordt rauw gegeten. Wanneer je zelf vis gaat verwerken in de sushi kies dan voor bereide vis, zoals gerookte makreel of surimi krabsticks. Als je toch liever verse vis wilt, kies dan voor zoutwatervissen. Maar daar stopt het niet, ook kan je jouw zelfgemaakte sushi vullen met vlees.

Keukenbenodigdheden

Voor het zelf maken van sushi heb je ook een aantal keukenbenodigdheden nodig. Een sushimatje is echt een aanrader. Hier leg je de nori bladeren en rijst op en rol je gemakkelijk op tot een mooie rol. Een scherp mes om de sushi te snijden en vershoudfolie zijn ook zeker niet te missen.

Sushi Soorten

Er zijn ontzettend veel verschillende variaties sushi die je kan maken. Als we alle sushi soorten gaan benoemen, zijn we nog wel even bezig. Je kan lastig spreken over ‘sushi’ maken want er zijn namelijk talloze soorten sushi zoals de Maki, Nigiri, Oshi, Inari en Chirashi die daarbij nog eens allemaal verschillende vulling hebben! Het is één van de meest veelzijdigste Japanse gerechten.

Maki

Maki is een simpele sushi met een enkel ingrediënt van binnen, zoals bijvoorbeeld ei of komkommer. Deze is echt het makkelijkst om te maken.

Uramaki

Uramaki is ook wel bekend als een inside-out roll. De rijst zit bij deze rol aan de buitenkant, in plaats van aan de binnenkant. Maar valt de rijst er dan niet vanaf? Nee zeker niet! Sushirijst wordt tijdens het koken plakkerig en blijft het goed aan elkaar vast zitten. Leg op het sushimatje een stuk vershoudfolie, dit helpt tegen het plakken en helpt bij het rollen.

Hoe Maak Je Zelf Sushi?

We weten nu als je zelf sushi wilt maken wat de benodigdheden zijn, uit welke soorten je kan kiezen en wat er allemaal in de sushi kan. Als alles klaar is dan kunnen we gaan beginnen om zelf sushi te maken.

Sushi Rollen

Het rollen van sushi is vrij simpel; beleg het norivel met sushirijst en de ingrediënten. Kook de sushirijst volgens verpakking. Wil je een inside out rol maken? Maak je vingers nat en bedek het zeewier vel met rijst. Vorm in het midden een strook met de vulling naar keuze, bijvoorbeeld komkommer en avocado. Rol met behulp van het matje de sushi op. Duw goed aan zodat de rol stevig wordt. Snij de sushi in dunne plakjes.

Tips en Tricks

• Wist je dat: Sushi blijft na het maken zo'n 24 uur goed in de koelkast. Zo lang blijft de textuur en smaak goed.
• Hoe lang je bezig bent: Het maken en rollen van sushi ligt grotendeels aan je eigen vaardigheid. Het rollen van de sushi hoeft niet lang te duren, hierbij ligt het de keuzestress van waar je de die rol toch mee gaat vullen.
• Alternatief gebruik van sushirijst: Het gebruiken van sushirijst wordt niet beperkt tot alleen sushi. Het is een heerlijk gerecht, maar wil je toch iets anders maken dan die rolletjes? Poké bowls zijn mega populair en vind je op steeds meer plekken terug. Ook voor een poké bowl gebruik je sushirijst.

Sushirijst Maken: Stap voor Stap

1. Spoel in een zeef de rijst af zodat het water niet meer wit ziet.
2. Laat de rijst hierna ongeveer 10 minuten staan in een pan met dikke bodem.
3. Voeg 300 ml water toe en breng dit aan de kok.
4. Kook de rijst met de deksel op de pan 2 minuten op hoog vuur, hierna 5 minuten op middelhoog vuur en tot slot nog 12 minuten op laag vuur.
5. Zet het vuur hierna uit en haal de deksel van de pan.
6. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er weer op.
7. Verwarm in een andere pan de azijn, suiker en het zout en roer dit door tot de suiker en het zout zijn opgelost.
8. Schep de rijst in een lage schaal (niet van metaal) en meng de dressing er over.
9. Schep dit om en laat de rijst afkoelen.

Verschillende Sushi Types

Zoals we hierboven al aangaven is er niet één soort sushi. Er zijn talloze soorten sushi, allemaal met andere ingrediënten, opmaak en smaak wees dus niet bang om hier zelf ook mee te experimenteren. Een paar van deze soorten zijn echter het meest populair. Dit zijn: Nigini, Maki, Temaki, Uramaki en sashimi.

Nigiri

Nigiri sushi is een sushigerecht dat bestaat uit rijst en één ingrediënt. Je begint met het snijden van je ingrediënt. We nemen als voorbeeld even zalm. Snij de zalm in kleine plakjes (1 bij 2 cm en een paar mm dik). Pak vervolgens een handje rijst en maak een langwerpig bolletje hiermee. Als je wilt, kun je hier wat wasabi op doen, om vervolgens de zalm eroverheen te leggen. Tot slot moet het tot één geheel worden samengedrukt. Dit moet erg voorzichtig gedaan worden! Dan ben je klaar om het gerecht te serveren.

Temaki

Nog één variant op de Maki is de Temaki. Ook deze is niet al te lastig om te maken. Het begint, net zoals bij Maki en Urimake, bij de rijst. Wederom is het eerst zaak om de sushirijst te bereiden en de ingrediënten te snijden. Neem nu een half zeewier blad (nori) met de glimmende zijde naar benden in de hand. Voeg met de andere hand voorzichtig wat rijst toe en spreid deze uit over het nori blad. Maak nu een geultje in de rijstlaag, van linksonder naar rechtsboven. Hier leg je vervolgens de ingrediënten in (reepjes komkommer, reepjes vis etc.). Nu hoef je alleen nog maar de rol dicht te rollen in een soort van puntzakje. Serveer de Temaki met wat ingelegde gember, wasabi en een bakje soja.

Sashimi

Sashimi is een Japanse delicatesse die afwijkt van sushi, eigenlijk is het geen sushi. In tegenstelling tot veel andere sushi, wordt er bij Sashimi geen gebruik gemaakt van rijst. Nee, er wordt alleen maar gebruik gemaakt van hoogwaardige, rauwe zoutwatervis. Denk hierbij aan vis zoals zalm, makreel, tonijn, paling, oester en inktvis. Let op: maak alleen maar gebruik van zoutwatervis! De kunst van goede Sashimi maken ligt hem voornamelijk in het netjes snijden van de plakken vis. De truc is om de vis met een erg scherp sushi mes te snijden, zodat je zo min mogelijk druk hoeft uit te oefenen.

Benodigdheden Samenvatting

labels:

Zie ook:

• Sushi Zelf Maken Recepten: Stap-voor-Stap Gids voor Beginners
• Sushi Salade in een Glaasje: Stylish & Lekker Hapje
• Sushi recepten: Makkelijk zelf sushi maken!
• Ontdek Hoe Je Met Dit Duurzame Alternatief De Milieu-Impact Van Vleesconsumptie Radicaal Vermindert!
• Ontdek de Beste Hotels bij Schiphol met Ontbijt: Comfort en Gemak Gegarandeerd!