Ben je gek op sushi, maar heb je geen bamboemat in huis? Geen probleem! Sushi maken is helemaal niet zo moeilijk als je misschien denkt. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld. Er zijn verschillende manieren om sushi te rollen, ook zonder bamboemat.

Alternatieven voor een Bamboemat

Kan je nergens de bamboe matjes vinden? Geen zorgen, je kunt een bamboe mat ook zelf namaken.

  • Siliconen bakmat: Wikkel de siliconen bakmat in een laag vershoudfolie en gebruik dit in de plaats van een bamboe mat.
  • Satéprikkers: Leg een reeks satéprikkers naast elkaar en plak ze aan elkaar met plakband.
  • Plastic folie: In plaats van een bamboematje kun je de sushi proberen te rollen op een stukje keukenfolie. Kies de gewone variant die niet overal aan blijft kleven. Leg het norivel op het plastic folie, bekleed het norivel met rijst en de vulling en rol met behulp van het plastic folie de sushi dicht.

Benodigdheden en Ingrediënten

Voor het maken van sushi zijn een aantal ingrediënten en benodigdheden standaard:

  • Goede sushirijst
  • Sushiazijn
  • Nori vellen (zeewier)
  • Vulling naar keuze (vis, vlees, groenten)
  • Eventueel: sojasaus, wasabi, ingelegde gember

Bereiding van Sushirijst

Om de sushirijst het lekkerst te bereiden moet je eerst de rijst koken. Voeg de benodigde hoeveelheid rijst toe aan een kom en was de rijst in koud water. Was de rijst totdat het water wat van de rijst af komt helder is. Laat goed uitlekken.

Voeg de rijst met de juiste hoeveelheid water toe aan een pan en breng dit tot kook en laat vervolgens de rijst ongeveer 10 - 15 minuten koken op zacht vuur met de deksel erop. Zet het vuur erna uit en laat de sushirijst nog 10 min afstomen met deksel.

In de tussentijd kun je beginnen met het maken van het mengsel voor in de sushirijst. Sushirijst is vaak zoeter en heeft altijd een aromatische geur. Om dit effect thuis te creëren maak je een mengsel van rijstazijn, suiker en zout.

Als de rijst klaar is kun je vervolgens de rijst in de grote schaal gieten. En voeg het mengsel van de sushiazijn toe. Meng dit goed samen zodat elke rijstkorrel goed tot smaak krijgt.

Recept voor Sushirijst

Je kunt de Saitaku sushirijst gebruiken, volg de instructies op de verpakking. Doe 500 gram sushirijst in 700 ml koud water en breng aan de kook. Laat gedurende 10 minuten zachtjes onder deksel doorkoken. Zet het vuur uit en laat de sushirijst gedurende 15 minuten staan met de deksel op de pan.

Ondertussen verwarm je 10 eetlepels rijstazijn, 2 theelepels suiker en 2 theelepels zout in een kookpan.

Sushi Rollen Zonder Bamboemat

  1. Leg het norivel op het plastic folie.
  2. Spreid de rijst met je vingers uit over de nori. Houd je vingers vochtig zodat het niet te veel gaat plakken. Smeer de rijst dun uit en laat de randen vrij.
  3. Leg de vulling op de onderste strook van je rijst. Snijd de vulling in lange niet al te grote repen en leg ze op de rijst.
  4. Rol met behulp van het plastic folie de sushi dicht. Rol de sushirol verder op (pas op dat je het plastic folie niet ín de sushirol rolt) en druk de rol stevig aan, met het plastic folie er omheen.
  5. Rol het plastic folie af en leg de sushirol opzij tot verder gebruik of snijd de sushirol in delen.
  6. Maak de uiteinden van de nori nat zodat het goed dicht zit.

Tips voor het Rollen

  • Plastic folie: Doe plastic folie om je bamboematje. Zo blijft de zeewier voor om je maki sushi niet plakken, superhandig.
  • Rol de maki stevig met behulp van het matje en druk het goed aan.
  • Zorg ervoor dat je de sushirol goed strak op kunt rollen.
  • Maak een scherp mes nat en snijd de rollen in plakken.
  • Rijst valt uit je sushi? Doe nadat je een paar stukjes sushi hebt gesneden de sushi rol weer even terug in het bamboematje.

Vulling Ideeën

Je kunt de sushi vullen met ingrediënten die je lekker vindt. Zo kun je nog vele smaakcombinaties maken en in plaats van vis kun je ook vlees zoals gebakken reepjes ossenhaas of kipfilet gebruiken en voor een vega(n) variant kun je lekker gemarineerde en gebakken tofu gebruiken.

  • Vis: Verse zalm, tonijn, surimi sticks
  • Vlees: Gebakken kip, ossenhaas
  • Vegetarisch: Komkommer, avocado, paprika, tofu, tamago (Japanse omelet)

Vegetarische Sushi Ideeën

  • Komkommer rolletjes met rode biet
  • Avocado met paprika
  • Snijd de komkommer, de avocado, de shiitake en de paprika in lange, dunne repen.
  • Wok de shiitake en de zeekraal beetgaar (apart).

Populaire Sushi Vullingen

  • California roll: Surimi sticks, komkommer, avocado (binnenstebuiten gerold)
  • Tonijnsalade: Tonijn uit blik, mayonaise, wasabi, dille, komkommer
  • Zalm en avocado: Verse zalm, avocado

Extra Tips

  • Kaasschaaf: Een kaasschaaf gebruiken tijdens het sushi maken? Jazeker. Doop de kaasschaaf in je keukenla maar alvast tot je beste vriend, want dit item is ideaal om te gebruiken. Je kunt er namelijk avocado mee snijden in hele dunne plakjes. Handig voor bij nigiri (samen met een stukje zalm, bijvoorbeeld!)
  • Ijsblokjeshouder: Je kunt ook sushi maken met een ijsblokjeshouder. Handig voor als je geen bamboemat in huis hebt.
  • Rijstazijn: Wat je zeker niet mag vergeten is rijstazijn. Meng een theelepel rijstazijn met wat mayonaise voor over of in je sushi. Je kunt rijstazijn ook gebruiken als je de sushirijst kookt, een klein scheutje toevoegen zorgt namelijk voor meer smaak.
  • Gebruik mega verse ingrediënten, met name de rauwe vis moet supervers zijn. Koop deze bij voorkeur bij de visboer en geef aan dat je er sushi mee gaat maken.

Sushi Etiquette

  • Het is volgens de Japanse etiquette niet de bedoeling dat je van de sojasaus en de wasabi een saus maakt.
  • Je hoort eigenlijk een klein beetje sojasaus in het kommetje te doen. Daarnaast kun je dan op je sushi een beetje wasabi doen.
  • De ingelegde gember hoor je niet op je sushistukje te doen.

labels:

Zie ook: