Taart 15 cm: Hoeveel Personen?

Vaak krijg ik de vraag voor hoeveel personen een bepaalde maat taart ongeveer is. Ik zal daarom hier laten zien voor hoeveel personen een bepaalde maat ongeveer is. Ik zeg “ongeveer”, want het ligt er wel aan hoe groot je snijdt.

Om je te helpen bij het plannen van de juiste taartgrootte, vind je hier een overzicht van het aantal personen per taartdiameter:

• Taart van 15 cm: 6-8 personen
• Taart van 20 cm: 12-16 personen
• Taart van 25 cm: 20-24 personen

Wil je zelf een bruidstaart maken en ben je op zoek naar een trouwtaart die gegarandeerd de show steelt? Deze zelfgemaakte bruidstaart ziet er prachtig en indrukwekkend uit! De taart bestaat uit drie lagen, met een doorsnede van 15, 20 en 25 centimeter. Voor dit bruidstaart recept heb ik dus drie verschillende taartvormen gebruikt.

Iedere laag bestaat uit twee gebakken cakes, dus elke bakvorm gebruik je twee keer. Om te zorgen dat de cakes goed uit de vormen komen, bekleed ik zowel de bodem als de zijkant van de bakvorm met bakpapier.

Om de drie taartlagen van de bruidstaart mooi boven elkaar te krijgen, heb ik deze taartstandaard gebruikt. Je wilt natuurlijk een strak afgesmeerde bruidstaart.

Het is deze maand 10 jaar geleden dat ik de allereerste editie van Heel Holland Bakt won. In de zomer van 2013 stond ik samen met mijn medefinalisten Narcis en Evert in de beroemde witte baktent. De laatste opdracht die we moesten maken was een bruidstaart.

Het resultaat? De bruidstaart ziet er van buiten zo goed als hetzelfde uit als de winnende versie die ik toen maakte in de finale van Heel Holland Bakt, maar de binnenkant heeft een totale make-over gekregen. De trouwtaart bestaat uit een heerlijke citroen-maanzaadcake, gevuld met witte-chocoladecrème, frambozen en frambozenjam. De witte-chocoladecrème heb ik ook gebruikt om de taart mee af te smeren.

De crème vormt een perfecte combinatie met de citroen-maanzaadcake en het frisse van de frambozen en het andere zomerfruit dat er bovenop ligt. Bovenop de trouwtaart pronken twee harten van suiker, die je gewoon zelf kunt maken.

Voor de harten van suiker heb ik isomalt gebruikt. Het voordeel van isomalt is dat je het heel makkelijk kunt smelten en weer hard kunt laten worden, zonder dat het verkleurt. Gewone suiker gaat al snel karamelliseren, waardoor het bruiner wordt van kleur. Bij isomalt ligt de temperatuur waarbij het gaat verkleuren veel hoger. Voor de rode kleur heb ik super red gelkleurstof gebruikt.

Om de suikerharten uiteindelijk aan elkaar te maken heb je ook een gasbrander nodig. Let op dat je de suikerharten pas vlak voor het serveren van de bruidstaart op de taart plaatst. Extra tip: voor de zekerheid maak ik meestal 2 setjes suikerharten. In plaats van de zelfgemaakte suikerharten kun je er natuurlijk ook voor kiezen om een taarttopper bovenop de trouwtaart te zetten.

Wil je de trouwtaart van tevoren maken? De cakes kun je 2-3 dagen van tevoren bakken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Je kunt de (ongevulde) cakes ook luchtdicht verpakt 2-3 maanden bewaren in de vriezer.

Vul de taart een dag voordat je ‘m gaat serveren, of pas op de dag zelf. Bewaar de gevulde taart in de koelkast. De bruidstaart kun je het beste vlak voor het serveren garneren met het fruit en de suikerharten. De suikerharten kun je 1-2 dagen van tevoren maken. Begin met het bakken van de citroencakes.

De cakes worden in drie verschillende maten bakvormen gebakken; met een doorsnede van 15, 20 en 25 centimeter. Van elk formaat heb je twee cakes nodig. Voor het bakken van deze cakes gebruik ik de heteluchtstand. Daarmee is het mogelijk om de taartvormen onder elkaar in de oven te plaatsen.

Heb je geen heteluchtstand, dan kun je de twee kleinste cakes tegelijk bakken en vervolgens de grootste. Je bent dan iets langer bezig. Verwarm de oven voor op 180 °C en schuif alvast twee ovenroosters in de ovem. Vet de drie bakvormen in met boter en bekleed de bodem en de zijkanten van de vorm met bakpapier.

Maak het eerste beslag van de helft van alle ingrediënten. Doe 275 gram boter, 425 gram suiker, de rasp van 1 citroen en ½ theelepel zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s)in enkele minuten romig. Meng in een andere kom 400 gram bloem, 60 gram maïzena en twee eetlepels bakpoeder. Voeg de helft van dit bloemmengsel toe aan het botermengsel.

Klop dit er rustig door. Voeg 335 milliliter karnemelk toe en meng door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormen. Schep zo’n 310 gram in de vorm van 15 centimeter, zo’n 560 gram in de vorm van 20 centimeter en zo’n 880 gram in de vorm van 25 centimeter.

Bak de cakes in 25-35 minuten goudbruin en gaar. Check de kleinste cake na 25 minuten. Steek met een prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar en kan deze uit de oven gehaald worden. Check 5 minuten later bij de middelgrote cake en weer 5 minuten laten de grootste cake.

Herhaal het maken van het beslag en het bakken van de cakes met de andere helft van de ingrediënten. Begin met het maken van de banketbakkersroom. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap het merg er uit en doet dit samen met het leeggeschraapte vanillestokje en 850 milliliter van de melk in een pan.

Doe de suiker en de maïzena in een kom en roer deze door elkaar. Voeg de overige melk toe en roer dit tot een glad papje. Als de melk kookt, giet je al roerende de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door.

Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren. Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes doorkoken.

Zorg dat de gekookte banketbakkersroom en de boter allebei op kamertemperatuur zijn voordat je gaat beginnen. Verwijder het vanillestokje uit de banketbakkersroom. Klop de boter luchtig op met een handmixer met gardes of met een standmixer met de platte menghaak.

Voeg de banketbakkersroom daaraan toe en klop het geheel door. Als de botercrème gaat schiften is het mengsel te koud; zet de schaal dan even in wat warm water of zet een warme föhn op de schaal. Meer over een te dunne of geschifte botercrème lees je in deze botercrème bakhulp.

Voeg tot slot al kloppend de gesmolten witte chocolade toe en klop de crème door tot het glad en romig is. Het vullen en afwerken van de bruidstaart is voor elke taartlaag zo goed als gelijk. Begin met de onderste taart (de cakes met een doorsnede van 25 centimeter) en werk naar boven.

Afhankelijk van de standaard die je gebruikt, moet je eerst met behulp van een ronde uitsteker een gat uit het midden van de cakes snijden. Snijd de afgekoelde cakes horizontaal doormidden. Vul de cakes met een laagje frambozenjam en druk de twee helften weer tegen elkaar.

Zet één van de cakes op het taartplateau en verdeel daar een laag witte-chocoladecrème over. Smeer de buitenkant van de cake heel dun af met de witte chocolade-crème en zet de taart daarna minimaal een half uur in de koelkast. Dit is om te zorgen dat de kruimels van de cake goed vastgeplakt zitten en niet meer los komen in de uiteindelijke laag botercrème.

Smeer de taart vervolgens voor de tweede keer af met de crème. Deze laag moet dekkend zijn; je wilt geen cake meer zien door de crème heen. Strijk de zij- en bovenkant mooi glad met behulp van een paletmes.

Doe wat van de crème in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter en spuit toefjes van de crème aan de onderkant van de taart op het taartplateau. Vet de borstplaatharten en de metalen ring met behulp van een stuk keukenpapier heel licht in met wat olie. Leg de vormen op een siliconen matje of op een stuk bakpapier. Let op: het wordt straks heet, dus zorg ervoor dat de ondergrond tegen de hitte kan.

Doe de isomalt met wat rode kleurstof in een steelpan en verwarm dit al roerend op middelhoog vuur, tot alle isomalt is gesmolten. Giet een laagje isomalt in de vormen. Als er belletjes te zien zijn in de gesmolten isomalt, dan kun je deze nu laten verdwijnen door het oppervlak heel kort te verwarmen met een gasbrander.

Laat volledig afkoelen en haal de harten en de cirkel dan uit hun vorm. Maak het grote hart bovenop (aan de rechter zijkant) iets warm met behulp van een gasbrander en ‘plak’ dan het kleine hart er op. Verwarm vervolgens de bodem en steek daar de twee harten in.

Zet de suikerharten op de bovenste taart en garneer alle taarten met het fruit.

Ik maak mijn taarten van biscuit (een heel luchtig gebak, spongecake, wordt dat ook wel genoemd). Maar je kan een taart ook van cake maken, dat is meestal bij bruidstaarten het geval. Cake is veel zwaarder en daarom snij je daar ook kleinere stukjes van. Taart in punten snijden ? Nee, dat is helemaal niet handig. Zeker niet met hoge taarten.

De taarten zijn het lekkerst bij kamer temperatuur en dienen daarvoor 2 á 3 uur voor het aansnijden uit de koeling gehaald te worden. Taarten kunnen het beste plat vervoerd worden. Bijvoorbeeld voor de bijrijders stoel of In de achterbak (leeg of zorg dat er niks tegen de taart aan kan schuiven).

De formule om uit te rekenen hoeveel biscuitmix, water en eieren je nodig hebt voor je bakvorm gaat als volgt: je hebt 1 ei van 50g (zonder schil), 65g mix en 6,5 ml water nodig per 1/2 liter inhoud van je bakvorm.

Hoeveelheden en Aantal Personen per Taart

Hieronder een tabel met de benodigde hoeveelheden en het aantal personen per taartgrootte:

Let op: De bovenstaande tabel is gebaseerd op ronde bakvormen. De gebruikte verhoudingen voor biscuitmix, cakemix en fondant en marsepein zijn gebaseerd op ervaringen met de ronde bakvormen van 7 cm hoog van PME. Deze bakvormen zijn kwalitatief goed en kunnen jaren mee.

Je kunt met taart bijna alles maken, dus niets is te gek, de verschillende mogelijkheden worden van te voren besproken. Koek Taarten Een cijfer- of lettertaart van koek met botercrème en gedecoreerd met alles wat je maar leuk vindt. De koektaarten kunnen in verschillende uitvoeringen gemaakt worden.

Iedere letter/cijfer is ongeveer 20×25 cm en is voor ongeveer 8-10 personen.

Prijzen van Thema Taarten

Hieronder een overzicht van de prijzen van thema taarten in verschillende vormen en maten:

• Ronde taart (doorsnee 15 cm) +/- 4-6 personen € 30,00
• Ronde taart (doorsnee 20 cm) +/- 10-12 personen € 37,50
• Ronde taart (doorsnee 25 cm) +/- 16 personen € 45,00
• Ronde taart (doorsnee 30 cm) +/- 22 personen € 50,00
• Vierkante taart 15×15 +/- 4-6 personen € 30,00
• Vierkante taart 20×20 +/- 12 personen € 40,00
• Hartvorm (15 cm) +/- 4-6 personen € 30,00
• Hartvorm (20 cm) +/- 10 personen € 37,50
• Bloemvorm (15 cm) +/- 4-6 personen € 30,00
• Koek Taart (Letter of Cijfer) +/- 08 personen € 25,00

Voor de prijzen van stapeltaarten tel je de verschillende maten taart bij elkaar op. Betaling mag contant, wij kunnen een betaalverzoek sturen of het bedrag mag vooraf overgemaakt worden naar rekeningnummer.

Hier een aantal tabellen met hoeveelheden, die je kunt gebruiken om te bepalen hoeveel fondant je nodig hebt, of hoeveel eieren en boter er toegevoegd moeten worden aan de mixen. De hoeveelheden zijn gebaseerd op taarten van verschillende groottes, overal wordt een indicatie gegeven van het aantal stukjes (gemiddeld 20 gram per persoon) dat je uit een taart kunt halen.

labels: #Taart

Zie ook:

• Hoeveel Taart Heb je Nodig voor 20 Personen? Een Handige Gids
• Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
• Nougatine Taart bij Jumbo: Bestellen of Zelf Maken? Tips & Recept!
• Taart "Oog in Al" Bakken: Een Creatief en Lekker Recept!
• Ontdek Het Ultieme Koude Pastasalade Recept met Mayonaise voor een Verfrissende Zomer!
• Ontdek Het Geheim Van Femke Bol’s Verrukkelijke Biscuit Recept Voor Perfect Gebak!