De aanloop naar het sinterklaasfeest is een heerlijk moment voor de bakkers onder ons. Nu is het al heerlijk om ‘gewoon’ kruidnoten te maken. Zelfgemaakt zijn die niet alleen het allerlekkerste, maar ook heel erg leuk om te maken. Nog leuker is het om vervolgens met die kruidnoten aan de bak te gaan. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf een kruidnotentaart te maken!

Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Je zou dit artikel net zo goed bakken met pepernoten kunnen noemen, want de benaming pepernoten wordt vaker gebruikt dan kruidnoten. Maar officieel zijn het kruidnoten dus dat houd ik netjes aan. Benieuwd wat nu precies het verschil is tussen kruidnoten en pepernoten?

Pepernoten en kruidnoten - ja, ze worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn echt totaal verschillende koekjes. Het misverstand komt deels door de naam. Vroeger werd “pepernoten” namelijk gebruikt als verzamelnaam voor al het Sinterklaassnoepgoed, maar eigenlijk zijn het twee aparte lekkernijen.

Pepernoten zijn die onregelmatige, taaitaai-achtige blokjes met een lichte anijssmaak - de zachte vriendjes die je oma vroeger op tafel zette. Ze hebben een chewy textuur en een warme, zoete smaak, en ze smaken bijna nostalgisch. Kruidnoten daarentegen zijn klein, rond, en knapperig, met een uitgesproken mix van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.

Die kleine pittige rakkers zijn tegenwoordig de meest verkochte variant, want bij Sinterklaas in de supermarkt vind je vaak zakken vol kruidnoten, soms zelfs met chocolade omhuld. Daar heten ze dus wel nog steeds vaak pepernoten, maar jij weet nu dus beter.

Voor deze taart gebruiken we stiekem kruidnoten als stevige, crunchy basis - hun hartige specerijen geven meteen pit aan de taart.

Kruidnotenfudgetaart

Een betere naam kon ik ook echt niet bedenken voor deze taart want er zitten kruidnoten in de bodem en ik gebruikte chocoladekruidnoten als topping. Er tussen een smeuïge chocoladefudgelaag en that’s it. Super easy om te maken, kan echt niet mislukken en ik weet zeker dat ‘ie in no-time op is.

Pepernotencake

Dit recept voor pepernotencake is een echte aanrader om te maken voor Sinterklaas of gewoon omdat je zin hebt om iets lekkers te bakken. De cake ziet er ontzettend feestelijk uit en is heel makkelijk te maken. Trakteer iedereen op het ultieme Sinterklaas gevoel als je deze pepernotencake op tafel zet. Met de decoratie op de cake kun je helemaal los gaan. Gebruik vooral jouw favoriete kruidnoten, pepernoten of strooigoed.

Ingrediënten en Bereiding

Versier de pepernotencake met chocolade kruidnoten of truffelkruidnoten. Superlekker! Wil je trouwens liever een pepernotencake met witte chocolade? Vervang het glazuur bovenop dan door de witte chocolade ganache in dit ganache recept. Houd de verhouding aan voor de ganache als taarttopping.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Spatel de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder door het beslag en meng vervolgens de zure room erdoor. Roer als laatste de kruidnoten door het cakebeslag.

Bak de cake in 60-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar. Meng de poedersuiker met het water tot een glad glazuur en bestrijk de cake daarmee.

Kruidnoten Cheesecake

Deze heerlijke kruidnoten cheesecake is misschien wel de lekkerste Sinterklaastaart. Waarom een taart kopen als je er zelf eentje kunt maken? Deze vegan kruidnoten cheesecake is zo ontzettend lekker en bovendien ook erg makkelijk om te maken. Omdat het (bijna) Sinterklaas is wilde ik graag een heerlijk en makkelijk vegan Sinterklaas recept voor jullie maken, vandaar de kruidnoten als bodem. Zelf ben ik echt dol op speculaas, al helemaal met chocolade er omheen.

De Bodem Maken

Begin met het maken van de bodem. Maal de kruidnoten fijn, smelt de boter en roer deze twee door elkaar heen tot een kruimelig en plakkerig mengsel.

Het Beslag Maken

Maak daarna het beslag voor de cheesecake. In een kom klop je de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Zure room en vanille-extract kun je tegelijk toevoegen, mix tot een egaal mengsel.

Bakken en Afwerken

Giet het beslag op de kruidnotenbodem en verdeel gelijkmatig. Bak de kruidnoten cheesecake in 60 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte). De volgende dag maak je voor het serveren de taart af met de toppings. in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Houd er rekening mee dat de kruidnoten bovenop na verloop van tijd zachter worden. Breng deze het liefst pas op moment van serveren aan.

Vegan Kruidnoten Cheesecake

Voordat ik vegan at was ik altijd wat huiverig over het bakken of maken van cakes of taarten. Inmiddels weet ik wel beter! Vegan bakken is totaal niet moeilijk!

  • Kruidnoten: wil je deze taart liever wat voedzamer maken?
  • Plantaardige boter: het werkt het beste om plantaardige boter te gebruiken voor de bodem, maar kokosolie werkt ook prima!
  • Vette kokosmelk: voor de vulling is het essentieel dat je vette kokosmelk gebruikt.

Bereiding

  1. Doe de kruidnoten in de keukenmachine en maal ze fijn tot kruimels.
  2. Zet de steelpan op het vuur en smelt de plantaardige boter.
  3. Giet de gesmolten boter bij de kruimels en roer het goed door elkaar. Is het nog te droog? Voeg dan wat extra gesmolten boter toe. Is het te nat?
  4. Schep de kruidnoten mix in de taartvorm en druk het stevig aan met je handen op de bodem en de randen.
  5. Maak de steelpan schoon en zet 'm vervolgens weer op het vuur. Doe de pure chocolade in de steelpan en giet de vette kokosmelk erbij. Laat de chocolade smelten maar blijf het goed doorroeren.
  6. Als de chocolade bijna is gesmolten, doe je de So Vegan So Fine chocoladepasta, agave siroop en kaneel erbij en roer je alles goed door elkaar.
  7. Haal de taartvorm uit de koelkast. Giet de chocoladesaus over de bodem van de taart en verdeel het gelijk met een lepel. Het kan zijn dat er kleine belletjes inzitten. Prik die even kapot met een tandenstoker of satéprikker.
  8. De taartvorm kun je na een halfuurtje terug in de koelkast zetten. Na 4 uur is de taart klaar.
  9. Leg als laatste nog vegan (chocolade)pepernoten op de taart en snijd 'm vervolgens in stukken. That's it!

Pepernotentaart met Botercrème

Ja, we gaan er helemaal voor, want wie zegt dat pepernoten alleen in een zak horen? Pak die garde, verwarm de oven en maak samen met de kids deze te gekke, smeuïge pepernotentaart.

Bakken met Kinderen

Nu heb je de perfecte kans om samen met de kids een beetje keukenchaos te creëren - en hé, dat hoort erbij! Deze peper- (of dus eigenlijk kruidnoten-) taart is een geweldig bakproject om je kleintjes bij te betrekken. Laat ze helpen met het pletten van de kruidnoten voor de bodem, het mixen van de ingrediënten en het decoreren met nog meer pepernoten of een toef slagroom.

Kinderen vinden het geweldig om een rol te spelen in het maken van hun eigen taart. Ook al laat je ze stiekem alleen wat klein, onbelangrijk werk doen, het gaat om het idee dat ze helpen. Daarnaast is het bakken samen met de kids het perfecte moment om wat Sinterklaasliedjes door de keuken te laten galmen. En die sparkle in hun ogen als ze hun creatie eindelijk mogen proeven? Onbetaalbaar!

Variatie Inspiratie

Natuurlijk is de klassieke pepernotentaart geweldig, maar waarom zou je het daar laten? Er zijn eindeloze manieren om jouw versie van deze taart te personaliseren. Voeg bijvoorbeeld wat sinaasappelrasp of speculaaskruiden toe aan het beslag voor een extra diepte in de smaak. Of ga los met een laag romige karamelsaus bovenop de taart - die zoete smaak gaat heerlijk samen met de kruidige bite van de kruidnoten.

Voor een extra twist kun je zelfs wat pure chocolade door het beslag roeren of er een gesmolten laagje van maken voor op de taart. Zo maak je een taart die helemaal bij jouw smaak past en die elke keer net even anders smaakt. En als je uberhaupt niet zo van de pepernoten bent? Dan maak je ‘m toch met ander strooigoed?! Ook speculaasjes, taai taai of zelfs meer zoet zoals schuimpjes.

Bereiding in Drie Etappes

Voor deze pepernotentaart maak je beslag voor 1 biscuittaart. Hiervan maak je vervolgens drie dunne laagjes. Wil je een hogere taart? Dit pepernoten taart recept maak je in 3 etappes. Je begint met de biscuit, daarna maak je de botercrème en uiteindelijk style je de taart af met de chocoladepepernoten. Ik leg je hier precies uit hoe je te werk moet gaan.

  1. Verwarm de oven voor op 180 ℃.
  2. Begin met het biscuit. Hiervoor mix je de vanillesuiker, de suiker en de eieren 12 minuten lang op een middelhoge stand. Zeef de bloem en de maïzena boven de kom en roer het er rustig doorheen.
  3. Verdeel het beslag in drie gedeeltes. Je maakt dunne laagjes dus het is niet zoveel als bij "normaal" biscuit. Vul eerst twee keer een vorm met een derde van het beslag. Roer voor de derde vorm een eetlepel cacao door het resterende beslag. Zo krijg je straks twee lichte en één donkere biscuitlaag. Bak de verschillende lagen 22 minuten in de oven.
  4. Begin ondertussen aan de botercrème. Roer eerst de boter glad op de maximale stand van je keukenmachine. Roer er nu de poedersuiker doorheen en klop dit 15 minuten lang. Maal de pepernoten in de blender of foodprocessor fijn en roer dit ook door de botercrème.
  5. Nu is het tijd voor de finishing touch. Stapel de lagen biscuit op en smeer tussen de 3 lagen de botercrème. Dit doe je als volgt. Leg eerst een vanilledeel onderop en besmeer het met de crème. Daarboven komt de chocoladelaag (de biscuit met cacao), weer een laag crème en dan daar weer bovenop een vanillelaag van het biscuit. Smeer de complete taart nu aan de buitenzijde en bovenzijde af met de rest van de botercrème. Het is daarbij belangrijk dat je de biscuitlagen niet meer ziet. Nu is het nog een kwestie van het versieren van de taart met banen van pepernoten.

MonChoutaart met Kruidnoten

Deze MonChoutaart met kruidnoten is een topper, simpel om te maken en heel erg lekker! Deze keer besloot ik weer voor een MonChoutaart met kruidnoten te gaan. Omdat het super simpel is om te maken, en omdat ik een simpelere versie wilde maken. Zonder Nutella. Maar denk niet dat deze taart minder lekker is, want deze keer zit er een verrassing in de roomkaasvulling 😉

De MonChoutaart met kruidnoten heeft een bodem van kruidnootjes, dat kan ook bijna niet anders bij een Sinterklaastaart. Door de roomkaasvulling heb ik in dit geval grof gehakte chocolade kruidnoten geroerd. En als topping gebruik ik ook grof gehakte chocolade kruidnoten.

Het resultaat is een super simpele en super lekkere taart. Die menig heerlijk avondje nog fijner maakt. Tip: voeg de grof gehakte chocolade kruidnoten die je als topping gebruikt toe vlak voor je de taart aansnijdt.

Bereiding

  1. Smelt de boter in een pannetje.
  2. Plaats de kruidnoten in een staafmixer, blender of keukenmachine en maal dit tot kruimels. Doe de gesmolten boter erbij en roer dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
  3. Verdeel het kruidnootjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
  4. Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is.
  5. Meng de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig met een mixer. Hoe beter gemengd, hoe lekkerder het is.
  6. Roer daarna de slagroom en het MonChoumengsel kort door elkaar. Roer hier 120 gram grofgehakte chocolade kruidnoten doorheen.
  7. Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt.

Kruidnoten Taartbakjes

Maak deze feestelijke kruidnoten taartbakjes van Koopmans Bakkerskruidnoten en een muffinblik. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Vergeet de speculaasjes en marsepein.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur. Spray de onderzijde/achterkant van het muffinblik in; hierop maken we de taartbakjes.
  2. Roer in een beslagkom met een mixer met deeghaken de boter zacht en romig. Voeg één zakje kruidnotenmix en de melk erbij. Mix met een mixer met deeghaken tot een kruimelig geheel en kneed vervolgens met de hand tot een samenhangend deeg.
  3. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol het deeg uit in de vorm van een rondje. Vet de muffinvorm in, gebruik hiervoor boter of een bakspray.
  4. Rol van het resterende deeg kleine kruidnoten en verdeel over een bakplaat. Plaats muffinblik en bakplaat in de voorverwarmde oven en bak voor ca. Het kruidnotendeeg kan na bakken nog zacht zijn.
  5. Rasp de schil van één sinaasappel. Vul een spuitzak met de kruidige sinaasappelroom.

Kruidnoten Cheesecake Recept

Deze kruidnoten cheesecake moet je maken voor Sinterklaasavond. Je weet niet wat je proeft! Nu zijn wij sowieso al onwijs cheesecake fans, maar dit recept voor pepernoten cheesecake is toch wel next level. Je combineert het beste van beide werelden. Een heerlijk romige cheesecake met een bodem en toppings van kruidnoten.

In dit kruidnoten cheesecake recept gebruiken we een mix van normale, chocolade,- en truffelkruidnoten.

Ingrediënten

Voor 6-8 personen:

  • 150 + 60 gr naturel kruidnoten
  • 50 gr gesmolten boter
  • 600 gr roomkaas
  • 175 gr suiker
  • 3 eieren
  • 125 gr zure room
  • 1/2 rasp bio citroen
  • 2 tl maizena
  • 100 gr gemengde kruidnoten

Bereiding

  1. Verkruimel de kruidnoten in een keukenmachine. Meng de kruidnoot kruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de vorm. Druk dit goed aan. Dit kan met de bolle kant van een lepel, maar gaat nog gemakkelijker met een glas.
  2. Meng in je keukenmachine de roomkaas met de suiker, de zure room en de rasp van een halve citroen door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe. Meng het niet te lang. Als het mengsel glad is, is het klaar.
  3. Bak de kruidnoten cheesecake in ongeveer 60 - 65 minuten af in de voorverwarmde oven. De cheesecake is klaar als hij nog een beetje wiebelig is.
  4. Laat de cheesecake nog een uurtje of 2 in de oven staan, met de ovendeur op een kier. Laat de cheesecake vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast.

labels: #Taart

Zie ook: