Spaghetti met gehaktballetjes, als dat geen klassieker is! Voor mij is het zelfs meer dan een klassieker. Het is mijn redder in nood recept. Voor wanneer ik even niet meer weet wat te koken. Ja, dat gebeurt! Ik sta dan voor de koelkast, loop van de voorraadkast weer terug naar de koelkast, blader door mijn eindeloze rij kookboeken totdat uiteindelijk mijn oog valt op mijn ijzeren voorraad pasta en de blikjes met tomaten. Natuurlijk is er van alles te maken met tomaten uit blik!

De Perfecte Tomatensaus

Zonder te willen overdrijven, ik kan heel goed tomatensaus maken. Waarschijnlijk omdat ik het eindeloos vaak gemaakt heb. Oefening baart kunst. Ik heb ook een favoriet in de blikjes met tomaat. Diegene waar kerstomaatjes inzitten. Die zijn net nog even lekkerder dan de blikjes met stukjes tomaten. Geloof mij, ik heb er heel wat geprobeerd! Overigens is er helemaal niets mis met tomaten in blik. Juist niet. Het is vaak oogst van te rijpe tomaten die zo rijp zijn dat de tomaten kapot gaan tijdens het vervoer, geen probleem voor de blikjes. En perfect voor saus (of soep).

Begin met het maken van de saus. Die moet 15 minuutjes inkoken voor het lekkerste resultaat. Terwijl de saus dan op het vuur staat kun je de gehaktballetjes maken en de spaghetti koken.

Ingrediënten voor de Tomatensaus

  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Blik tomaten (kerstomaatjes zijn een aanrader)
  • Gegrilde paprika’s

Bereidingswijze van de Tomatensaus

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  2. Doe ik een koekenpan of hapjespan de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe.
  3. Draai het vuur laag en fruit de ui tot dat de ui en knoflook licht gaan kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes.
  4. Voeg het blikje tomaten en de gegrilde paprika’s toe en zet het vuur iets hoger, meng door elkaar.
  5. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Heerlijke Gehaktballetjes Maken

Zoals waarschijnlijk iedere oma, had ook mijn oma een recept voor gehaktballetjes. De geur van deze gehaktballetjes is voor mij dan ook echt thuiskomen. Ik gebruik voor mijn gehaktballen half-om-half gehakt: half rundvlees, half varkensvlees. Het gehakt maak je vervolgens aan met een eitje én wat paneermeel, goed voor de smeuïgheid en binding. En dan is het tijd voor de smaakmakers Witte wijnazijn, mosterd en tabasco voor de pit en Worchestershiresaus voor een hartige bite. Qua specerijen ga ik voor komijn, kruidnagel, nootmuskaat en peper en zout.

En weet: hoe simpeler een recept, hoe beter de ingrediënten stuk voor stuk moeten zijn, vind ik. Neem nu deze spaghetti met gehaktballetjes: alles draait om de kwaliteit van het gehakt en de allerbeste pasta die je kunt vinden.

Ingrediënten voor de Gehaktballetjes

  • Gehakt (half-om-half)
  • Ei
  • Paneermeel
  • Witte wijnazijn
  • Mosterd
  • Tabasco
  • Worchestershiresaus
  • Komijn, kruidnagel, nootmuskaat, peper en zout

Bereidingswijze van de Gehaktballetjes

  1. Meng het gehakt met ei, paneermeel en alle smaakmakers.
  2. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van.
  3. Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.

Tagliatelle met Roergebakken Groenten, Tomatensaus en Gehakt

Toen ik onlangs een lekkere pizza had gemaakt bleef er flink wat tomatensaus over. Ik maakte er deze tagliatelle met roergebakken groenten, tomatensaus en gehakt mee. Een makkelijk en lekker maaltje dat zo op tafel staat, ideaal als je snel iets lekkers wilt eten.

Zelf gebruik ik altijd verse groenten die ik fijn snijd, wil je nog sneller klaar zijn dan kan je natuurlijk ook een zakje voorgesneden groenten gebruiken. Voor nog wat extra vulling kan je eventueel 250 gram champignons meebakken.

Ingrediënten voor de Tagliatelle met Roergebakken Groenten en Gehakt

  • Tagliatelle
  • Tomatensaus
  • Gehaktballetjes
  • Prei
  • Paprika
  • Courgette
  • Bospeen
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Groene pesto
  • Italiaanse kruiden, peper en zout
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze van de Tagliatelle met Roergebakken Groenten en Gehakt

  1. Snijd van tevoren vast alle groenten en kook de tagliatelle pas als je de groenten hebt gesneden.
  2. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei in dunne ringetjes. Verwijder de bovenkant van de paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd de paprika vervolgens in reepjes. Snijd de uiteinden van de courgette en snijd de courgette in blokjes. Snijd de bospeen in dunne plakjes of kleine blokjes. Spoel alle groenten in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken.
  3. Pel de ui en snijd deze goed fijn, pel ook de teentjes knoflook en hak fijn.
  4. Kook nu de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en houd warm met het deksel op de pan.
  5. Verhit tussendoor een scheutje olijfolie in de hete hapjespan en bak de fijngesneden ui samen met de groene pesto kort aan, voeg het gehakt toe en bak rul.
  6. Als het gehakt mooi bruin is voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je dit nog een minuutje mee. Voeg nu de gesneden groenten toe en roerbak het geheel nog zo'n vijf minuten.
  7. Schep nu de tomatensaus in de hapjespan en verhit tot het begint te pruttelen. Kruid met de Italiaanse kruiden en wat versgemalen peper en zout.
  8. Schep de tagliatelle op de borden en schep hier de tomatensaus met de gebakken groenten en het gehakt overheen. Rasp er op de borden nog wat verse Parmezaanse kaas overheen en sprenkel er nog een beetje olijfolie op.

Tagliatelle met Gehaktballetjes al Forno

Pasta met gehaktballetjes al forno is ideaal voor stressvrije feestdagen. Je maakt dit gerecht in een handomdraai.

Ingrediënten voor Tagliatelle met Gehaktballetjes al Forno

  • Broodkruim
  • Wijn
  • Gehakt
  • Parmezaanse kaas
  • Venkelzaad, rozemarijn, tijm, oregano
  • Ei
  • Zout en zwarte peper
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Tomatenblokjes
  • Water
  • Basilicum
  • Panko

Bereidingswijze van Tagliatelle met Gehaktballetjes al Forno

  1. Doe voor de gehaktballetjes het broodkruim in een grote kom, besprenkel met de wijn en laat ± 5 min. intrekken. Voeg het gehakt, de Parmezaanse kaas, het venkelzaad, de rozemarijn, tijm, oregano en het ei toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Kneed het gehakt goed door met je handen en draai er 16 balletjes van.
  2. Verhit 3 el olijfolie in een ovenvaste braadpan op hoog vuur. Bak de gehaktballetjes hierin in ± 10 min. rondom goudbruin. Schep ze op een bord. Voeg de knoflook, oregano en wat zout toe en bak heel kort zonder te laten kleuren. Voeg de wijn toe en laat die in 2-4 min. tot de helft inkoken. Voeg de tomatenblokjes, gehaktballetjes en 125 ml water toe en breng dit aan de kook. Laat het ± 5 min. zachtjes koken. Voeg naar smaak nog wat zout en zwarte peper en/of een snufje suiker toe. Bestrooi met de basilicum.
  3. Verwarm de oven voor op 230ºC. Meng in een kleine kom de panko, beide soorten kaas, de tijm en de resterende el olie, zodat de kruimels hier goed mee bedekt zijn. Schep de gekookte pasta door de tomatensaus. Bestrooi met het pankomengsel. Zet de het gerecht in de oven en bak ± 15 min. tot goudbruin.

labels: #Gehakt

Zie ook: