Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht voor velen. Ze zijn super makkelijk om zelf te maken. Pannenkoeken zijn er in verschillende soorten en maten. Zelf pannenkoeken maken is helemaal niet moeilijk, en het resultaat is veel lekkerder dan uit een pakje.

Waarom Zelf Pannenkoeken Bakken?

Er zijn heel wat ‘kant en klare’ mixen op de markt die gebruikt worden, maar zelfgemaakt is net zo makkelijk en lekkerder! Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Met dezelfde moeite stel je zelf je pannenkoekenbeslag samen. Ga zelf pannenkoekenmix maken!

Je kan zowel zoete als hartige pannenkoeken maken. Dit recept is een basisrecept dat je kan aanpassen naar jouw eigen smaak. Je kunt zelfgebakken pannenkoekjes het beste opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, zo blijven ze lekker zacht met een licht knapperig randje. Even om en om verwarmen is genoeg.

Benodigdheden voor Pannenkoekenbeslag

Voor de pannenkoeken heb je bloem, melk, eieren, een snufje zout en wat olie nodig. De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout. Daarnaast kan je eventueel ook wat suiker en kaneel toevoegen. Ik gebruik dan vanillesuiker. (De volledige lijst van ingrediënten inclusief de hoeveelheden kan je in de receptkaart onderaan vinden).

Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind. Ik deel mijn basisrecept voor deze heerlijke maaltijd met je. Eerst zeef je de bloem en mix je dit samen met zout en de helft van de melk. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Het Beslag Bereiden

Doe de bloem, zout, suiker en kaneel in een kom. Meng de droge ingrediënten met een garde en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren toe en voeg vervolgens al roerende met de garde de melk toe.

Als alle melk is toegevoegd ga ik verder met een handmixer in plaats van de garde om ervoor te zorgen dat er echt geen klontjes meer in het beslag zitten. Voeg de olie toe en meng het geheel nog even goed door tot alle olie in het beslag is opgenomen.

Je hebt een vrij waterig beslag. Bedek de kom met het beslag met plastic folie en zet het ongeveer 30 minuten aan de kant. Na een half uurtje zal je zien dat het beslag iets dikker is geworden. Als je geen tijd of zin hebt om het beslag 30 minuten te laten rusten, dan kan je de pannenkoeken ook meteen gaan bakken nadat je het beslag hebt gemaakt.

Tips voor het Beslag:

  • De kaneel en suiker in dit recept zijn optioneel.
  • De olie in dit recept is optioneel. Het helpt te voorkomen dat de pannenkoek aan de pan blijft plakken.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Het is nu tijd om de pannenkoeken te bakken, doe wat boter in een koekenpan. Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

Voeg net genoeg beslag toe om de bodem van de pan te bedekken. Ik houd de pan altijd een beetje schuin terwijl ik met een soeplepel het beslag in de pan schenk. Je wilt geen hele dikke pannenkoek. Voeg daarom alleen meer beslag toe als je na het schuin houden van de pan niet genoeg beslag in de pan hebt om de hele bodem te bedekken.

Je zal zien dat het beslag op begint te drogen terwijl je aan het bakken bent. Als het beslag droog is van boven kan je de pannenkoek omdraaien en nog een minuutje aan de andere kant bakken. Als de pannenkoek aan beide kanten goudbruin is, is de pannenkoek klaar.

Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Instructies in het Kort:

  1. Meng bloem, zout, suiker en kaneel in een kom.
  2. Maak een kuiltje in het midden en voeg daar de eieren aan toe.
  3. Voeg vervolgens al roerende met een garde de melk toe.
  4. Zet de garde aan de kant en gebruik een handmixer om het beslag verder te mixen.
  5. Voeg de olie toe en mix het geheel tot je een glad beslag hebt.
  6. Bedek de kom met het pannenkoeken beslag met plasticfolie en zet het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur aan de kant.
  7. Plaats een koekenpan op het fornuis met het vuur op medium hoogte en doe boter in een pan.
  8. Gebruik een soeplepel om het pannenkoeken beslag in de pan de schenken.
  9. Zorg ervoor dat je de pan een beetje schuin houdt terwijl je het beslag in de pan schenkt.
  10. Zorg er ook voor dat je de hele pan bedekt met een dun laagje van het beslag.
  11. Als de pannenkoek droog is van boven dan kan je de pannenkoek omdraaien.
  12. Bak de pannekoek aan beide kanten goudbruin.
  13. Blijf pannenkoeken bakken tot je geen beslag meer hebt.

Serveren en Toppings

Serveer de pannenkoek warm of koud met stroop, suiker of iets anders wat je lekker vindt. Uiteraard rol je de pannenkoek op voor je gaat eten.

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Pannenkoeken maak je natuurlijk zelf. Daarna kan je los met je favoriete zoete of hartige topping.

Ideeën voor Zoet Beleg:

  • Stroop (mijn lievelings)
  • Geraspte kaas
  • Suiker (gewone, geen poedersuiker)

Pannenkoeken variaties

Met dit basisrecept voor pannenkoeken kan je volop variëren. Het gemiddelde pannenkoekenhuis heeft vaak wel meer dan 50 soorten op de kaart staan. Onze favoriet is toch wel de spek en kaas pannenkoek, alhoewel we appel, kaneel en rozijnen ook heel lekker vinden.

Hoeveel Pannenkoeken Per Persoon?

Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken per persoon als ze als hoofdgerecht dienen.

Pannenkoeken Bewaren

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

Invriezen van Pannenkoeken

Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Pannenkoeken Opwarmen

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Waarom Eten We Pannenkoeken Op 2 Februari?

Mensen eten op 2 februari pannenkoeken omdat het Lichtmis is. Dit is een oud feest dat het einde van de winter en daarmee het begin van de lichtere periode viert.

Volkoren Pannenkoeken

Volkoren pannenkoeken worden gemaakt met enkel volkorenmeel. Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, dat wil zeggen de meelkern, de zemelen en de kiem.

De keuze is reuze op het gebied van volkorenmeel, maar ik heb gekozen voor volkoren tarwemeel. PannenkoekenpanIk bak mijn pannenkoeken het liefst in een pannenkoekenpan en daarin wat boter, maar het kan ook prima met olie. Net wat jij prettiger vindt!

Je kunt vers gebakken volkoren pannenkoeken net zo lang bewaren als de ‘normale’ pannenkoeken: goed luchtdicht verpakt maximaal drie dagen in de koelkast.

In principe kun je de pannenkoeken warm en koud eten, maar bij deze volkoren variant heb ik zelf de voorkeur om de pannenkoeken op te warmen. Rechtstreeks uit de koelkast kunnen ze wat droog lijken qua structuur, wat totaal niet meer het geval is als je ze even opwarmt. Ik doe dat meestal gewoon in de magnetron, lekker makkelijk en snel.

Als je de pannenkoeken luchtdicht verpakt, dan kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: